番薯和马铃薯都原产美洲近代才传入中国，而番薯既然被称为“番”薯，那「薯」这个汉字本来到底指什么植物

红薯学名番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、地瓜、红苕等等。明朝万历间番薯传入中国后，首先在福建、广东等地传播，清代在中国开始真正大规模地推广种植。

　　甘薯进入中国是通过两家姓陈的家族做出了不可磨灭的贡献，一家是广东东莞的陈家，当时陈家先生叫陈益；一家是福建福州的陈家，当时叫陈振龙。

　　先来说一说福州陈振龙陈家，他是1593年从菲律宾千辛万苦把红薯引进中国的。为什么呢？因为当西班牙殖民者进入菲律宾的时候，他们感到菲律宾当地的作物不足以养活他们，于是就从美洲引进了甘薯，在当地种植，解决了当地的粮食问题。

　　当时广东的很多人一样在菲律宾做生意，经商风气很浓，而陈振龙，正是一个在吕宋岛做生意的生意人。他看到了当地漫山遍野种植的甘薯，想到了自己的福建老家，粮食短缺，时常有各种各样的水旱风灾，于是就想到，要把这种东西引进老家。

　　但是西班牙殖民者也非常严苛，他们不想让这种东西引进中国，在各个口岸严厉盘查。陈振龙非常聪明，他拿了一根红薯的藤条把它编在一个箩筐里，然后带着这只箩筐上船回到福州老家，由此绕过殖民者的检查。

　　还有一种说法是说陈振龙把藤条绞在一根绳子里面偷偷带了回来，不管怎么说，他历尽危险艰辛把藤条带回来了。

　　归国之后，他跟他的儿子一起给当时的福建巡抚金学曾上了一份帖子，建议在福州试种培育这种红薯。陈家率先在自家的农田里开始终植这种东西，四个月以后引种成功。

　　他们自己记载，四个月以后，把土挖开以后，红薯子母相连，小者如臂，大者如拳，味同蜜枣。大喜过望，立刻又给福建巡抚上了一份帖子，再次游说巡抚金学曾，广泛种植，正在这个时候老天爷从反面帮了一个忙。

　　就在这个时候福建大旱，马上面临粮食短缺的局面，于是福建巡抚金学曾当机立断，晓谕福建各地立刻开始推广红薯，由此红薯在福建得以普及，使福建得以渡过当时的粮食危机。

　　据说在福州为陈家立了祠堂，祠堂里面供奉的就是陈振龙和他的儿子，把陈振龙供奉为水部尚书，把巡抚供奉在庙中。陈家由此开始在全国各地推广红薯的家族举动，他们北上浙江、山东、河南，南下广东，推广红薯种植，但是也非常不顺利。

　　像浙江、江苏这些地方是鱼米之乡，不缺粮食，推广过程中经历了很多挫折，但是，到了山东、河南以后，到了北方地区，由于这些地方经常遭受自然灾害，所以反而容易普及。

　　一百多年之后，到了清朝年间，陈家后代，就把家族推广红薯的经历写成了一本书叫《金薯传习录》。现在红薯已经不是我们主要的粮食作物了，吃烤白薯和吃玉米一样成为一种口味的调剂了，但是，不要忘记他们的历史功绩。

　　玉米、红薯、土豆，这些粮食作物，他们传进中国，不仅改变了中国的粮食结构，而且使中国人在其后几百年间度过了一次一次的天灾人祸，也使中国的人口，在几百年间不断地翻番上升。

红薯是从明代后期传入我国的。在引入我国之前，红薯最早在中美洲一带种植，后西班牙人从其征服和殖民的墨西哥、哥伦比亚等地将红薯带到被其殖民统治的菲律宾等地进行种植，到了明朝的万历年间始传入我国。

最早的记载是1582年由广东东莞的虎门北栅人陈益随商船冒着生命危险偷偷将红薯藏在铜鼓中几经周折带回老家虎门进行试种，成功后被其广为传种，使红薯成为了当时特别重要的救饥口粮，自此至今红薯也就成为了我国最重要的粮源之一。
红薯却再一度促进了清代的经济和人口发展，康乾盛世以后中国经济得到了恢复和发展，一直到清末，中国人口达到了四五亿，这和红薯这一农作物的传入，有着莫大的关系。

玉米、红薯、土豆，在明朝传入中国，不仅改变了中国的粮食结构，而且使中国人在其后几百年间度过了一次一次的天灾人祸。我国的人口从明后期到清朝，数百年间不断地翻番上升，玉米和红薯、土豆功不可没。

番薯又叫红薯，红薯是16世纪末（大明万历年间，1573～1619年）传入我国，首先传入的是广东和福建。红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，随着各国早期探险和经商先人的洲际往来，红薯走出其故乡，到欧洲非洲亚洲等有人类的居住地拓展。

据清《金薯传习录》记载，万历21年(1593)我国福建长乐人陈振龙到现为菲律宾的吕宋岛经商，发现了红薯不仅产量高，而且美味可口，便要引种回国。但当地有严厉的禁止带出法令。于是陈振龙便和儿子陈经纶向当地百姓学习栽种方法，终于在1593年巧妙地将“薯芽”绞于缆绳之内秘密带回国内。这就是郭沫若“满江红”词中的“挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。”

红薯这个作物品种究竟是从哪年传入中国的，此前多有笼统说法。但是，从中国原全国人大副委员长兼中国科学院院长、著名大文学家、史学家郭沫若的作品中，可以获知，红薯被确认进入中国的时间，是1593年。

被当时人们誉为“国宝”级人物的郭沫若，在1963年特为红薯写过一首、近日还为有关报纸转载的词，《满江红·纪念番薯传入中国三百七十周年》：

我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三百七十年转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。

原产地，南美北；输入者，华侨力。陈振龙，本是福建省籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？

45年前郭沫若大师的这首“满江红”赞红薯的词，既是一首红薯和引进者陈振龙的颂歌史诗，又是红薯传入中国后迅速种遍全国、贡献极大的概括。

1593年这一年，正是哥伦布发现美洲新大陆(1492年)100年后的第二年。按中国地方史料换算推断，红薯品种进入中国就是1593年。不过按中国地方史料换算推断，进入中国就是1593年。

甘薯(因甜得名)、白薯、番薯、红苕、地瓜等，都是红薯的别称。中国不同地区对红薯有不同的叫法，这同东北人称马铃薯为“土豆”类似。

红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，随着各国早期探险和经商先人的洲际往来，红薯走出其故乡，到欧洲非洲亚洲等有人类的居住地拓展。

传入中国时，正是明代万历年间。我国福建长乐人陈振龙到现为菲律宾的吕宋岛经商，发现了红薯不仅产量高，而且美味可口，便要引种回国。但当地有严厉的禁止带出法令。于是陈振龙便和儿子陈经纶向当地百姓学习栽种方法，终于在1593年巧妙地将“薯芽”绞于缆绳之内秘密带回国内。这就是郭沫若“满江红”词中的“挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。”

回国时，正逢当地冬麦歉收，春天大旱。于是夏日播种，秋获丰收，而后红薯这一珍贵品种，则以星火燎原之势，迅速在中国广泛种植，遍及各地。像永远不停的春风，造福华夏亿万儿女。

红薯的生命力极强，不管是山岗还是沙石土，红薯对土地的钟情程度，达到了不分贫富的境界。除个别海拔特高的地方外，全国都是生产红薯的好地方。

番薯又叫红薯，红薯是16世纪末（大明万历年间，1573～1619年）传入我国，首先传入的是广东和福建。红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，随着各国早期探险和经商先人的洲际往来，红薯走出其故乡，到欧洲非洲亚洲等有人类的居住地拓展。

据清《金薯传习录》记载，万历21年(1593)我国福建长乐人陈振龙到现为菲律宾的吕宋岛经商，发现了红薯不仅产量高，而且美味可口，便要引种回国。但当地有严厉的禁止带出法令。于是陈振龙便和儿子陈经纶向当地百姓学习栽种方法，终于在1593年巧妙地将“薯芽”绞于缆绳之内秘密带回国内。这就是郭沫若“满江红”词中的“挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。”

红薯这个作物品种究竟是从哪年传入中国的，此前多有笼统说法。但是，从中国原全国人大副委员长兼中国科学院院长、著名大文学家、史学家郭沫若的作品中，可以获知，红薯被确认进入中国的时间，是1593年。

被当时人们誉为“国宝”级人物的郭沫若，在1963年特为红薯写过一首、近日还为有关报纸转载的词，《满江红·纪念番薯传入中国三百七十周年》：

我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三百七十年转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。

原产地，南美北；输入者，华侨力。陈振龙，本是福建省籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？

45年前郭沫若大师的这首“满江红”赞红薯的词，既是一首红薯和引进者陈振龙的颂歌史诗，又是红薯传入中国后迅速种遍全国、贡献极大的概括。

1593年这一年，正是哥伦布发现美洲新大陆(1492年)100年后的第二年。按中国地方史料换算推断，红薯品种进入中国就是1593年。不过按中国地方史料换算推断，进入中国就是1593年。

甘薯(因甜得名)、白薯、番薯、红苕、地瓜等，都是红薯的别称。中国不同地区对红薯有不同的叫法，这同东北人称马铃薯为“土豆”类似。

红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，随着各国早期探险和经商先人的洲际往来，红薯走出其故乡，到欧洲非洲亚洲等有人类的居住地拓展。

传入中国时，正是明代万历年间。我国福建长乐人陈振龙到现为菲律宾的吕宋岛经商，发现了红薯不仅产量高，而且美味可口，便要引种回国。但当地有严厉的禁止带出法令。于是陈振龙便和儿子陈经纶向当地百姓学习栽种方法，终于在1593年巧妙地将“薯芽”绞于缆绳之内秘密带回国内。这就是郭沫若“满江红”词中的“挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。”

回国时，正逢当地冬麦歉收，春天大旱。于是夏日播种，秋获丰收，而后红薯这一珍贵品种，则以星火燎原之势，迅速在中国广泛种植，遍及各地。像永远不停的春风，造福华夏亿万儿女。

红薯的生命力极强，不管是山岗还是沙石土，红薯对土地的钟情程度，达到了不分贫富的境界。除个别海拔特高的地方外，全国都是生产红薯的好地方。

把番薯引进中国的人，叫陈振龙。

陈振龙是福建人，出身书香之家，自幼吟读诗书，不到20岁就考中了秀才。随着年龄的增加，陈振龙厌倦了科举考试，投身商海，做了一名商人。

陈振龙到了吕宋后，发现当地盛产一种叫番薯的农作物。这种农作物耐干旱、产量高、适应性强、极易成活，而且生熟都能食用。他想到自己的福建老家山多田少，土地贫瘠，粮食不足。遇到旱灾，很容易发生灾荒，如果将这种农作物引进福建，岂不能够极大地缓解灾害的影响，救活无数民众？

其实，番薯也不是吕宋的原产地。番薯的原产地是南美洲。15世纪初，随着荷兰、西班牙、葡萄牙等国开启了“地理大发现”，番薯、马铃薯和玉米从南美洲传到了欧洲。西班牙入侵吕宋等地后，又将番薯带进吕宋。西班牙殖民者将番薯视为“奇货”，不允许将番薯传到其他国家。陈振龙无法公开将番薯带走，只好另外想办法。

他是怎么做的呢？将番薯藤绞入汲水绳中，在绳面涂抹污泥，以此躲过关卡的检查，得以乘坐船只渡海回到中国福建厦门。

1594年，福建发生大旱，五谷歉收。陈振龙让儿子陈经纶上书福建巡抚金学曾，建议在福建尝试种植番薯。金学曾同意了。于是，陈振龙父子在福州南台沙帽池的一块空地进行试种。4个月后，番薯喜获丰收，小者如臂，大者如拳，味同梨枣，可以充饥。

番薯试种取得了成功。金学曾下令福建各地种植番薯，番薯丰收后，缓解了饥荒。

道光年间，福州人何则贤在福建省福州市乌石山清冷台建了一个先薯亭，就是为了纪念引种和推广番薯的陈振龙和金学曾。

番薯进入中国后，由于产量高、对环境适应性较强的特性，加上“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，迅速在全国范围内得到推广，成为北方旱地与南方山区重点依赖的粮食作物。

到了清朝乾隆时期，朝廷更是以官方名义鼓励民间种植番薯，乾隆皇帝更是亲自下令，在直隶省“广劝栽植”。在朝野上下的积极推广，番薯很快在全国广为传种，成为中国仅次于稻谷、麦子和玉米的第四大粮食作物。

在番薯出现在中国以前，中国的主要农作物是稻谷、麦子等。稻谷、麦子不能在山地耕作，使得大片土地成为荒地。番薯来到中国以后，可以种植在稻谷、麦子不能种植的山地，把原来大片不可耕种的土地变成可耕种的土地，使中国的可耕地面积得到大幅度扩大。

同时，“手里有粮，心里不慌”。当老百姓因为种植番薯解决了温饱问题后，就有时间和精力从事农业之外的生产经营活动，比如商业、工业等。工商业的繁荣，又极大地推动了经济和社会的发展。

所以，人们常说“康乾盛世”其实是“番薯盛世”，虽然有些夸张，但不无道理。

我们知道，从宋朝以后，中国人口数量一直在1亿上下徘徊。可是，到了清朝道光年间，中国人口数量猛增至4亿。从1亿到4亿，这增加的3亿人口中，番薯发挥了相当了不起的作用。

因此，人们把引进和推广番薯的陈振龙称为“番薯之父”。

【参考资料：《农政全书》《枣林杂俎》《万历首辅张居正》等】

把番薯引进中国的人，叫陈振龙。

陈振龙是福建人，出身书香之家，自幼吟读诗书，不到20岁就考中了秀才。随着年龄的增加，陈振龙厌倦了科举考试，投身商海，做了一名商人。

陈振龙到了吕宋后，发现当地盛产一种叫番薯的农作物。这种农作物耐干旱、产量高、适应性强、极易成活，而且生熟都能食用。他想到自己的福建老家山多田少，土地贫瘠，粮食不足。遇到旱灾，很容易发生灾荒，如果将这种农作物引进福建，岂不能够极大地缓解灾害的影响，救活无数民众？

其实，番薯也不是吕宋的原产地。番薯的原产地是南美洲。15世纪初，随着荷兰、西班牙、葡萄牙等国开启了“地理大发现”，番薯、马铃薯和玉米从南美洲传到了欧洲。西班牙入侵吕宋等地后，又将番薯带进吕宋。西班牙殖民者将番薯视为“奇货”，不允许将番薯传到其他国家。陈振龙无法公开将番薯带走，只好另外想办法。

他是怎么做的呢？将番薯藤绞入汲水绳中，在绳面涂抹污泥，以此躲过关卡的检查，得以乘坐船只渡海回到中国福建厦门。

1594年，福建发生大旱，五谷歉收。陈振龙让儿子陈经纶上书福建巡抚金学曾，建议在福建尝试种植番薯。金学曾同意了。于是，陈振龙父子在福州南台沙帽池的一块空地进行试种。4个月后，番薯喜获丰收，小者如臂，大者如拳，味同梨枣，可以充饥。

番薯试种取得了成功。金学曾下令福建各地种植番薯，番薯丰收后，缓解了饥荒。

道光年间，福州人何则贤在福建省福州市乌石山清冷台建了一个先薯亭，就是为了纪念引种和推广番薯的陈振龙和金学曾。

番薯进入中国后，由于产量高、对环境适应性较强的特性，加上“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，迅速在全国范围内得到推广，成为北方旱地与南方山区重点依赖的粮食作物。

到了清朝乾隆时期，朝廷更是以官方名义鼓励民间种植番薯，乾隆皇帝更是亲自下令，在直隶省“广劝栽植”。在朝野上下的积极推广，番薯很快在全国广为传种，成为中国仅次于稻谷、麦子和玉米的第四大粮食作物。

在番薯出现在中国以前，中国的主要农作物是稻谷、麦子等。稻谷、麦子不能在山地耕作，使得大片土地成为荒地。番薯来到中国以后，可以种植在稻谷、麦子不能种植的山地，把原来大片不可耕种的土地变成可耕种的土地，使中国的可耕地面积得到大幅度扩大。

同时，“手里有粮，心里不慌”。当老百姓因为种植番薯解决了温饱问题后，就有时间和精力从事农业之外的生产经营活动，比如商业、工业等。工商业的繁荣，又极大地推动了经济和社会的发展。

所以，人们常说“康乾盛世”其实是“番薯盛世”，虽然有些夸张，但不无道理。

我们知道，从宋朝以后，中国人口数量一直在1亿上下徘徊。可是，到了清朝道光年间，中国人口数量猛增至4亿。从1亿到4亿，这增加的3亿人口中，番薯发挥了相当了不起的作用。

因此，人们把引进和推广番薯的陈振龙称为“番薯之父”。

【参考资料：《农政全书》《枣林杂俎》《万历首辅张居正》等】

番薯，又叫甘薯、红薯，有的地处称之为山芋、地瓜，是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。在明清乃至民国时期，甘薯都是一种非常重要的食物，清朝的人口大爆炸和番薯的引入有很大关系。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，大约在明朝末期被引入中国。至于是谁引进的，一直众所纷纭。

流传最广的一种说法是一名叫陈振龙的读书人引进的。据《金薯传习录》记载，明朝万历时期福建省福州府长乐县一个名叫陈振龙的读书人，由于科举不第，转而经商，往来于福建和吕宋，曾经在吕宋长期定居。他在吕宋发现红薯“随栽随活”，就从红薯藤上截取了几尺茎叶，切成小段，把红薯藤的小段编到缆绳里，巧妙的瞒过了西班牙人，把红薯带回了祖国，并试种推广，使得甘薯在中国落地生根，逐渐成为了一种重要的粮食作物。不过《金薯传习录》是陈振龙后代编著的，虽然情况属实，但陈振龙未必是引进红薯的第一人。

据嘉靖年间成书的《广东通志》物产部分记载，广东薯类植物包括红薯、甘薯、甜薯和山薯。《广东通志》成书于1558年，时间早于陈振龙引入番薯的时间，所以在陈振龙之前甘薯就有了。据《东莞县志》记载：早在万历八年，也就是公元1580年，一位名叫陈益的东莞海商就把番薯（即红薯）引入国内。此外，还有其他一些人引入番薯的记载。不过大部分记载都指出，番薯是东南沿海的商人引进的，至于是谁已经说不清。其实，其实是谁都已经不重要，重要的是这种作物对中国产生了重要的作用，促进了中国的粮食生产和人口增长。直到现在，甘薯还是一种非常重要的粮食作物和生产原料。

红薯是很多人都喜欢吃的一种食物，它吃起来甜甜的，而且非常有营养。我们知道红薯还有一个名字叫作“番薯”，一看这个“番”字，我们就知道，红薯并不是原产于中国的食物，这是因为我们一般是把外国称为“番”。其实，红薯是原产于美洲的一种食物，后来哥伦布发现了红薯，就把红薯带回了西班牙种植。红薯在我国明朝时期才传到我国，它能够进入我国和明朝一个叫作陈振龙的秀才有关。

秀才陈振龙在菲律宾看到了红薯，认为红薯可以带回国内种植。陈振龙是一个秀才，他几次参加科举考试，可是都名落孙山了，眼看着这样下去，自己都生活不下去了。于是，他打算和其他人一样去海外看看能否改变命运。他乘着船来到了菲律宾，在菲律宾他尝到了红薯，红薯的味道给他留下了极好的印象。在兴趣的驱使下，他认真了解起红薯来，他发现种植红薯非常简单，而且很容易就可以种出很多红薯来。如果把它们带到国内推广种植，应该是可以解决一部分人的吃饭问题，陈振龙就想把红薯带回中国。

管理菲律宾的西班牙方面不同意陈振龙带红薯回去。当时，菲律宾已经沦为了西班牙的殖民地，西班牙人控制着菲律宾。西班牙人不想让陈振龙带红薯回到中国，任凭陈振龙用什么办法藏红薯，还是被发现。幸好，有人告诉陈振龙，不带红薯种子，带红薯藤回去也可以种植。陈振龙大受启发，去地里拿了红薯藤，将藤伪装起来，终于是把红薯藤给带回中国了。

红薯就这样被带回了国内，百姓们马上将红薯种植起来，很多人都由于有了红薯，才吃上了饱饭。

红薯是一种产量高，适应性强的粮食作物，在我国大多数地区都有种植。红薯又称为甘薯，地瓜，甘储，朱薯，金薯，番茹，红山药，玉枕薯，山芋，甜薯，红薯，红苕，白薯，阿鹅，萌番薯等。红薯是一年生草本植物，地下部分呈现出的是圆形，椭圆形或者纺锤形的块根。红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，红薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，从云南、广东、福建分三条线路进入中国，明代秀才陈振龙被称为“甘薯之父”。在明朝万历年间，福建有一个叫陈振龙的秀才（商人）在菲律宾做生意时在当地的田间地头里发现了一种叫“薯”的农作物，它不仅产量大，种植不受地域影响，还很美味，并且能填饱肚子，所以陈振龙希望能将此引进到我们国家，但是那时候那时候菲律宾在西班牙的统治之下，农业发展的比较好，菲律宾以保护物种为名，严禁将薯带到其他的国家种植。所以陈振龙便冒着生命危险，将薯藤缠在绑货物的绳子里，成功通过海关，并带到了我国。由于红薯相对水稻和小麦来说，受到天气因素和地域的影响较小，所以现在红薯这种农作物几乎是遍布于全国各地。