切了的马铃薯，为什么会变黑

人们的日常生活里面都喜欢吃很多种美食，比如海鲜，还有一些家常菜等等，而对于很多地方土豆就是一种特别受欢迎的食物，甚至在贵州有着“三顿离不开土豆”的说法，于是很多人为什么土豆切好之后过不久就会变黑？其实就是因为土豆发生了氧化反应，与空气中的水分还有氧气发生氧化反应导致变黑。

我们初中学过化学就知道，空气中是含有氧气水分的，虽然我们看不见，但是科学家证明是有的，而很多日常的食物还有材料等，都会与空气发生氧化反应，就比如我们经常看到的铁锈等都是氧化反应的产物，就连我们日常的食物也是一样的，比如说土豆也是会发生氧化反应的，而且土豆的氧化很容易被激活，只要把土豆切了后，一段时间就会与空气中的氧气还有水等发生氧化反应，所以一般我们经常都是切好的土豆放在水里面泡着，就是为了防止发生氧化反应。

平时生活里面氧化其实是非常常见的，比如说一些水果，苹果，菠萝等都会很快被氧化，我们看到的就是发黑的苹果等，所以说保鲜膜就是很重要的存在了，如果平时我们买水果的话，比如西瓜这样比较大的水果，建议用保鲜膜处理好，防止氧化反应，而像日常所吃的土豆这种食物，直接放水里就可以了。

而发黑的土豆其实是不可以吃的，因为这个时候的土豆，已经发生了氧化反应，里面的成分已经变质了，这时候吃下去很可能会导致我们的身体出问题，比如说拉肚子，呕吐等行为，这也是要提醒很多家长们的事，不要觉得浪费，这种是有害身体的，身体才是最重要的，土豆发黑了就丢了。