英式管家的职责包括哪些

电影《大腕》曾有一句著名的台词：“……楼子里站一个英国管家，戴假发，特绅士的那种，业主一进门儿，甭管有事儿没事儿都得跟人家说，May I help you sir?(我能为您做点儿什么吗?)一口地道的英国伦敦腔儿，倍儿有面子……”.深色的燕尾管家服，雪白的衬衫和手套，举止优雅，严谨干练……为主人开门的时候要一手前一手后，微微躬腰；摆餐台时要用尺子去量座椅、盘子、酒杯之间的距离；主人早餐时要把熨过的报纸折成方块放在盛有餐点的盘下……想想看，要是有这么一位男士为你家服务，平常那些恼人的家务——什么洗衣做饭擦地扫房刷碗，什么买菜买电器买家具——如此种种，都可以交给英式管家，剩下的，就是享受生活的乐趣了。
从过去到现在，英式管家在豪门中扮演的角色是相当多元化的，举凡购物、管理家庭财务、准备餐点、送孩子上学，洗熨衣物、招待客人、准备晚宴等，都由管家交代工人执行，最后监督验工。英式管家需要极高的自身素质，拥有丰富的生活智能与专业素养：熟知各种礼仪，佳肴名菜，名酒鉴赏，水晶银器的保养；更高档次的管家，甚至要上知天文、下通地理，才能为那些高档次的客户服务。贵族豪门家中的管家，他们不仅深得主人的信任与倚重，有时候主人更会将他们视为家庭中的一分子，事无巨细，都会交由管家打理。随着时间的推移，渐渐地，有钱人家被获准聘请英式管家。在美国和德国，一些英式管家被注入了全新的理念，可以帮助主人管理财务甚至打理公司业务。从这个角度来看，英式管家的演变历程可配上一句中国古诗：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”

有一个老段子说的好，人生的最高境界是：拿沙特工资、戴瑞士手表、娶日本老婆、开德国汽车、抽古巴雪茄、请英式管家。

能在这种段子里占据一席之位被点名的，都是奢华到极致的享受。不过在糙哥看来，沙特的工资、瑞士的手表、日本的老婆、德国的汽车、古巴的雪茄，相对还是比较容易实现的，而英式管家，却不是谁都请得起。

在如今的社会里，聘请英式管家的豪门，不仅仅是财力雄厚的体现，更是身份尊贵、品位高尚、生活品质更胜一筹的象征。

说起英式管家，你的脑海里会浮现出什么样的景象？

深色的燕尾管家服，雪白的衬衫和手套，举止优雅，严谨干练。

每天清晨单手托着盛有主人早餐的托盘，餐盘下压着已经熨好并折成方块的最新的报纸，轻轻敲响主人的房门，优雅绅士地步入房间，拉开窗帘，在主人用餐时静立一旁，请示新一天的工作安排。

然后从明亮的清晨忙碌到夜幕降临，事无巨细地安排好主人的一切事宜，处理各种头疼的突发事件和应急状况，罗列出即将要请示的工作事项和即将要完成的工作安排。

24小时stand by，哪怕是凌晨三点刚刚和衣躺下，遇到紧急情况也必须梳洗干净穿戴整齐地赶往主人身边，以完成主人的指令。

这不是电视剧，这是21世纪高级英式管家日常工作的真实写照，相比早期的英式管家，现代的英式管家更像是“万能管家”，传统的英式管家顺应时代的需要已经延伸为“生活方式管理师”或是“高级私人助理”。

说起来，英式管家之所以闻名世界，还得归功于法国。

“管家”一词最早起源于法国，只是老派的英国宫廷更加讲究礼仪、细节和虚荣，将管家的职业理念和职责范围按照宫廷礼仪进行了严格的规范，成为行业标准，英式管家也成为家政服务的经典。

因此，在英式管家享誉世界的最初，只有世袭贵族和有爵位的名门才能享受，原因无他，出自宫廷血统尊贵而已。

早期的英式管家在豪门中扮演的角色是相当多元化的。

虽然绝大多数事情无需管家事必躬亲，但大到物品置办与采买、管理家庭财务、招待客人、准备晚宴，小到准备餐点、送孩子上学，洗熨衣物，事无巨细管家都需要做到心里有谱，合理分配每一项工作给下一级的执行员工，并且要履行监督的义务、验工的职责，同时更兼具主人私人秘书、信赖的伙伴等多重身份。

英式管家需具备极高的自身素质，必须拥有丰富的生活技能与专业素养。

一个纯正的英式管家，需要熟知不同国家各种场合的不同礼仪，世界各地不同风味的佳肴名菜，了解世界知名高档的名酒品牌、来历、口味和浓烈程度，熟知金银玉器、钻石水晶等物品的保养和存储方式等。更高档次的管家，甚至要上知天文、下通地理，才能为那些高档次的客户服务。

备餐是英式管家的看家本领，尤其是正规的晚宴或是招待亲朋好友，英式管家对供餐的顺序和礼仪等都有一套详细的做法。

处处散发着“英式极致”气息的准备工作，不同情况下连餐巾尺寸也大有分别——午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英尺，鸡尾酒会6-9英尺。

晚宴蜡烛的长短，鲜花的多少，灯光的明暗，都要经过管家的“严格”检查。餐具摆放的位置，精确到需要管家用尺子良好尺寸，严格控制误差。

另外，英式“烛光晚宴”可不仅仅是有烛光那么简单：蜡烛的长短要根据桌椅的高矮更换，让烛光的位置恰巧位于客人眼睛上方，这样夜宴中烛光看起来才是最漂亮的。觥筹交错的晚宴上，管家密切关注着每位客人的举动，以确保能为尽兴进餐的客人们提供恰好好处的服务。

贵族豪门家中的管家，他们不仅深得主人的信任与倚重，有时候主人更会将他们视为家庭中的一分子，因此，忠诚是英式管家必须具备的首要品质。

在有钱人家被获准聘请英式管家的时代，美国和德国的一些英式管家被注入了全新的理念，当雇主将自己的房子、家庭、财产等都交由管家打理的时候，没有什么比忠诚更能让雇主放心的了，更有深得主人信任的管家，甚至会被授权帮助主人打理公司业务。

英国著名推理电影《东方快车谋杀案》里的老管家马斯特曼就是忠贞到极致的英式管家的典范。为了替主人一家复仇，老管家经过五年的追查，组织原来为主人服务的保姆、家庭教师、司机和厨师一干人等，跟踪致使主人家破人亡的凶徒登上东方号快车，精心策划了一次完美的谋杀，处决了逍遥法外的凶徒。谨小慎微的老管家颤抖而又坚决地刺下了第一刀，完成了一名管家对主人执着的最后忠诚。

到了上个世纪60年代到80年代，英式管家不敌时代的变化而没落如斯，终究成了“过时”的职业。

经过30多年的沉寂，顺应新时代的需要，高级管家行业经历了一场前所未有的复兴在富豪圈里崛地而起。

拥有私人飞机、豪华游艇或加勒比海上某个小岛的富豪们，财富对他们而言不再值得炫耀，值得热捧的是按照英国王室标准调教出的一流管家。

侍奉晚餐、打理酒窖、管理厨房等等这些已不是现代英式管家的工作重点，已经延伸为“生活方式管理师”或是“高级私人助理”的新一代英式管家，无论主人遇到什么样的难题，只要主人吩咐了，就无论如何也要想办法尽善尽美的处理。

虽然现代的英式管家与英国古老传统的英式管家大不相同，但依旧是英国将生活变成了一种艺术，并且通过英国管家这一存在让其影响各个国家。

早晨起来为主人做的第一件事就是熨报纸。
管家是一个家庭中的管理人员，他负责整个家中的事务，工作目标是令雇主的生活舒适。通常，一个英式管家手下会有一支完善的家庭服务队伍，包括家庭教师、厨师、保镖、花匠、裁缝、保姆、家务仆人等等，这支队伍的日常工作都由他统筹管理。
管家的职责范围，包括处理保安事宜和家中的日常服务顺畅，他们甚至有权利雇佣或开除其他员工。
管家早晨起来为主人做的第一件事就是熨报纸。熨报纸是一项历史悠久的管家服务。这项服务并不是为了夸奖管家的工作，而是为了体现服务精神中的完美原则。熨报纸可以将报纸中新鲜的油墨去掉，并起到杀菌的作用，使主人在清早阅读报纸时不至于把手弄脏。
在一切准备停当之后，管家要进主人卧室开始一天的服务。进主人卧房前，要先轻敲3下门，如果里面没有回应，心里默数到10，再敲3下，如果还没有回应就可以直接推门进去了。给主人送早餐时，要把熨过的报纸放在早餐下面托在银盘里端进去。进门后先把早餐放下，然后把报纸递给主人，之后走到窗前把窗帘拉开。
早餐结束之后，管家会将提前熨烫、搭配好的服装、配饰供主人选择，对高级服装和鞋子等的保养，管家都具有专业的知识和技巧。
准备停当，管家要护送主人出门上车，适当提醒主人这天的活动安排。管家同时肩负保障主人安全的职能，以送主人上车为例，保护主人上车时，管家要面向车头，打开车门之前要左右环视一下，这样即使真有歹徒，至少可以暗示他你是有防备的。打开车门后管家应站在车门的后面，这样如果有紧急情况前面有车门挡着，后面有管家挡着，可以确保主人的安全。
主人如果要出游，管家会事先做出详尽的计划。一般至少设计两条路线，预防堵车。路线的安排中一定要有医院，如果有突发情况比如小孩受伤，马上可以送去就医。
管家最大的作用是规划和监督府上的人事，最见功力的则是举办大型聚会。在欧洲，春秋两季，豪宅主人通常会广邀贵宾打猎聚会，这是对管家最大的考验。
管家会提前一个月着手准备：保证屋子的整洁，银器、餐具的光洁，花园园艺的优美，客房的整洁干净，菜肴的珍贵和讲究。
贵宾到来后，管家会统筹安排贵宾入住房间、运送行李、保管贵重物品、准备饮料茶点，甚至照顾每一位来宾的情绪。
晚餐开始前，管家会用尺子量每一副餐具摆放的位置，并为特殊饮食习惯的客人提供额外的餐具。蜡烛的长短、餐巾的折叠、鲜花的多少、灯光的明暗程度，都要严格地一一检查。
晚宴上菜由管家带领男仆进行，管家会站在主人的身后，密切注视餐桌上每个客人的举动，保证大家能够毫不失礼地用完晚餐。餐后的酒会，管家会拿着冰镇过的红酒穿梭在宾客之间，保证他们的酒杯不会空着。客人休息之后，管家还得布置明天的活动，事无巨细。
除了各种排场很大、要求很高、细节很多的私人服务之外，英式管家还会随时随地准备应付各色特殊任务：比如，在主人游泳时负责看管衣物；在紧急情况下为主人“放血治疗”；将烂醉如泥的主人从餐桌底下拉出来再扶到床上；当主人因抑郁症而要自杀时拿走并藏匿他的器械；扶助主人的那些行动不便的客人上下车；甚至在主人的事业出现任何状况的时候出面为其力所能及地解困。