同是新会陈皮，为什么口感不一样？

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每天一陈皮话题，今天我给大家分享的话题就是：口感

“清明时节雨纷纷路上行人欲断魂”，在南方清明前后的这段潮湿季节，很多朋友都会特别注重祛除体内的湿气，而新会陈皮正好是广东新会的特产，基本家家户户都会用上新会陈皮煲汤，泡茶祛湿。

而外省的朋友在日常也喜欢用新会陈皮作为一道茶品去品饮。

但在冲泡陈皮的时候有些朋友就会产生这样的疑惑：都是同一年份的新会陈皮，为什么冲泡出来的口感会不一样？

其实，新会陈皮冲泡有着不同的口感是正常的。

陈皮属于初级农产品，允许同一批次的陈皮在颜色、味道和口感上稍有差异。

从宏观上说，保持整体味道接近是属于正常现象。

从微观上说，其实每一片陈皮都有其不同的口感味道。

为什么会这样？

这也跟多种因素有关。

一、柑果的成熟度

新会柑果的成熟度会直接影响着新会陈皮的口感。

柑果越成熟陈皮也会越香甜，例如，青皮，由于青皮是柑果未成熟时采摘的，所以青皮糖分少，泡茶口感就会偏苦涩；而大红皮，是柑果成熟的时候采摘的，所以大红皮糖分多，泡茶口感就会更香甜。

二、柑果生长的位置

柑果生长在不同的位置，所吸收的光照、水分、营养就会不同，晒制出来的陈皮口感也会有所差异。

三、年份不同

新会陈皮越陈越佳，年份高的口感也会更醇香。

四、陈化过程不同

新会陈皮在晒制的时候，阳光会使其逐渐脱水收缩。当每一片新会陈皮接受阳光直射时间不同，其含水量、糖分等营养成分也会根据吸收情况发生变化，以及陈皮在仓储陈化后， 每一片新会陈皮会根据自己的陈化情况蜕变成独一无二的自己。这也就说明为什么同一款新会陈皮，其冲泡后的味道会有稍稍不一样的原因之一。

五、天气

每年的天气不同也会导致陈皮的味道不同，例如，若当年雨水少，阳光充足，产出的柑果也会特别的香甜，北风天气晴朗晒制出来的陈皮也会特别的香。

六、冲泡水量不同

当陈皮与水的比例失衡，就会出现明显的苦涩味、甘甜过淡的情况。

除此之外，浸泡陈皮时间过长，也会产生苦涩味，影响口感。

七、泡茶方法不同

使用泡茶方法不同，出来的茶汤口感也会有所不同。例如：煮茶，会使陈皮更容易出味，出来的口感更浓；而泡茶出来的口感会偏淡。

这可根据自己的需求对新会陈皮进行煮饮或冲泡。

八、品茶者不同

如果在抽烟，上火或感冒时喝新会陈皮水，人体的味蕾和嗅觉相较平常会不够灵敏，味道也随之发生了改变，即使是新会陈皮本身不变，也会让品饮者感受到不同的“味道”。

虽说不存在完全相同味道口感的新会陈皮茶，但新会陈皮保存得当，冲泡方法正确，且带着一颗诚挚的心来品饮，每一泡新会陈皮茶都是值得品味的。

好了，今天就分享到这里。

本文由地道泡新会陈皮原创

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