有哪些发生街边大排档的故事

“排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。然而，这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。 根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是每天都有的。有时，宫廷侍官们就自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气，由于是轮流请客，排队当值，称为“排当”。 刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销，到宋理宗的时候，开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。 他说，下级请上级吃饭，无非两个目的，一是在报销时捞点油水吃差额，一是拉拢关系，所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去，没有什么结果。吃喝的人看没事，自然吃得更来劲啦，而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。 后来，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。

在广东，凡是可以做街边露天吃饭的餐馆，就叫大排挡

我觉得潮汕的大排档做的挺好，种类非常多，不仅有生冷的各种蒸鱼，也有各式各样的海鲜给顾客选择，连粥都有白粥、番薯粥、紫薯粥可以选择。

我国的山东青岛，香港，南宁，广州，汕头，成都，长沙，武汉等等很多地方，大排档做的都非常好，非常的值得前去体验。

我个人觉得北京的大排档，成都的大排档，重庆的大排档，大同的大排档，这些大排档，他们做出来的美食都非常的好吃，而且还挺有营养的。

我个人认为，大连的大排档，青岛的大排档，上海的大排档，大同的大排档，太原的大排档，非常的好吃。

大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。50年代起，政府发出“固定摊位小贩牌照”规管，相比别的路边摊，大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档”。在粤语中，“档”类似“店”和“摊”的意思。早年香港华人集中在中上环、湾仔一带，也是大牌档的发祥地。
在粤语中，“牌”与“排”同音，不少人误以为大排档是解作“一大排人食饭”的意思，因而误写成大排档。在东南亚一带，新加坡和马来西亚等闽粤移民为主的地区，并没有大牌档的名称，当地称为小贩中心。
历史编辑
大排档美食让人大快朵颐
大排档美食让人大快朵颐
大排档在香港有着悠久历史。二十世纪五六十年代非常兴旺；至1970年代，数目减少。从上世纪五十年代起，港府发出固定摊位小贩牌照规管，相比别的路边摊，大排档的牌照是一张大纸，需要装裱起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档（档口）”，后传入内地多写作“大排档”。在粤语中，“档（档口）”和“摊（摊位）”都有不固定或流动的意思，即位置或门市建筑物不是固定的商铺。
1972年，香港政府宣布十年建屋计划，由政府兴建廉价房屋，该计划的后期出现俗称冬菇亭的熟食店铺设计，经营方法与大牌档相似，但店铺不再是一个以木板铁皮包箱，而是固定在指定位置，但在日常口语中，这类店铺也称作“大牌档”。
在1980年代香港进行市区重建时，不少大牌档的小贩牌照被收回，部分因此而结业，也有部分迁入店铺，例如原址湾仔克街的再兴烧腊饭店、中环广源西街的镛记以至九记牛腩，均起自大牌档，成为香港著名食府。
大牌档或大排档一字在二十世纪九十年代后传到中国大陆，最初多半是聚成堆的小吃摊，当中又以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，其意义跟“路边摊”差不多。但随着人民消费力提升，不少大排档也大幅翻新改造，变得更美轮美奂。大排档从香港最初那份草根意识，发展到今天的小资产情怀，也见证了中国几十年的经济的变化。 [2]
文化编辑
大牌档食物种类繁多，中西兼备，中式有小菜、炒粉面、鱼蛋粉面、白粥油条等，西式的有多士、三文治、港式丝袜奶茶、咖啡、鸳鸯等，亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。
大排档的鸡翅各地人均喜爱
大排档的鸡翅各地人均喜爱
有别于现时香港茶餐厅等闲出售过百款食物，早期每家大牌档多数只专卖一种食物，一连数家人经营在一起，客人坐在一店点了烧味饭，可以从另一间店要一杯奶茶，再在第三间店点一客甜品。这种不讲究中西分类的饮食习惯，成为香港茶餐厅的雏型。大牌档多数由铁皮和木板砌成，颜色以绿色为主，伙记很少穿制服，多数只穿上一件汗衣，搭上一条祝君安好的毛巾，室内没有冷气，部分上盖只由绿色帆布搭建，亦欠缺排污系统，碗筷放在桌中央，卫生环境较差；店铺几乎都会提供一杯淡茶，但客人通常不喝，而是把筷子和勺子插在杯中清洗，随着香港食店卫生改善，这做法虽不如过去流行，仍这种洗杯方法在香港仍十分普遍。
传统大牌档亦甚少以纸张落单，客人点菜后，结帐时按照碗碟颜色等算钱，伙记喊一声“开黎，几多钱”（类似“来吧，多少钱”），由老板直接收钱。
经营编辑
大排档的热闹
大排档的热闹
大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，最后收摊关门。关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道，政府尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。
所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。

最佳答案
大排挡，本意是指路边摊。意指随意方便，价格便宜
大排档在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方，自然就有大排档。

所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。远远看去，灶火的油烟、灯光下的热气、菜肴的光亮和吃客脸上的神情光明磊落，选择吃与不吃，就在看客的一念之间了。大排挡是中国似的聚会，是实在的温饱，是没有隐私的与民同乐。

但是，大排档的好看往往胜过它的好吃。夏天，锅里放许多的油，不断煎煮着红红的大虾，各种佐料大刀阔斧地放下去，煮到火候，盛上来，汁水浓稠，大虾饱满，那种丰盛看着不吃都是享受。冬天，大排挡的简易棚内，一盏灯光笼罩着一份实在的温暖，刚刚从冷清街头走来的人看见了，必定要如飞蛾扑火般地扑进去，点两道菜，来杯小酒，以为可以驱除冬夜行走的凄凉。

大排档离不开烧烤，有人专门做炒菜，就有人专门做烧烤，彼此搭配，生意更好。总有健康专家写文章提醒人们，大排挡不卫生，烧烤更有害身体健康。有爱惜生命者为此却步，但自有许多大大咧咧者照吃不误。健康必有冷清，热闹自然放纵，看你自己的需求了。

内地的烧烤从新疆传来，多半是经过变化了的，比如羊肉串，经常做成猪肉串，并且几乎什么菜肴都可拿来烤，比如鸡爪、玉米、韭菜、莲藕、草菇等等，这些烧烤的味道，比正宗新疆人烤出的味道要淡，口感要软，家常的味道要浓。结果是很多人反而不接受新疆人正宗的烧烤。这也算是地方特色了。烧烤的口味有差异，不过最诱人的仍然是孜然的香味，余味悠长，几乎可以使人上瘾。

大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，最后收摊关门。关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。

做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道，政府尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。

所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。
2021-10-24

所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。50年代起，政府发出“固定摊位小贩牌照”规管，相比别的路边摊，大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档”。在粤语中，“档”类似“店”和“摊”的意思。早年香港华人集中在中上环、湾仔一带，也是大牌档的发祥地。在粤语中，“牌”与“排”同音，不少人误以为大排档是解作“一大排人食饭”的意思，因而误写成大排档。在东南亚一带，新加坡和马来西亚等闽粤移民为主的地区，并没有大牌档的名称，当地称为小贩中心。

我个人认为大排档莫非就是鸡鸭鱼肉，样样都有，而且是出自于五星级的大酒店，现在更加的有气派

大排档。就是露天的街头的成堆的小吃摊。形成了一定规模的就叫大排档了。大概在100个座位之上吧，才能叫大排档的。他是长期以来人们的风俗习惯形成的。

吃大排档，邻桌是几位高谈阔论的大叔，声音很大，而且时不时的冒几句脏话，让我有点反感。可是后来有个骨瘦如柴的流浪狗卧在了摊位不远处，眼巴巴的看着这里。其中一个大哥看见了，就把好几串羊肉串撸下来，蹲下放在了狗狗的面前。突然大哥的形象就高大了起来，这么爱护小动物，肯定是个好人呢。

遇到比较有意思的事情就是在长春，和本地的一个朋友去烧烤摊上去吃串，结果我们两个人，聊着聊着，聊到星座这个话题（两个老爷们），旁边一个金链汉子端着啤酒过来，参与了进来，聊了什么我忘了，反正就是几个人不认识一起在烧烤摊，光着膀子撸着串，聊了一晚上星座，这位大哥还热情的带我们去刷车。也算是奇遇了吧。

有次晚上和师弟(为什么每次都是师弟)去学校外面路边的一个烧烤摊吃饭，边吃边看别的的店，结果我眼尖的发现旁边的店有锅包肉，且量大量大量大，但是已经在这家点了啊，我机智的挪凳子过去，并对原来的店老板说烧烤麻烦送过来，对这边的店说快给我上一份锅包肉啊。

那家大排档是新开业的，生意特别好，我和朋友排了将近两个小时才吃到，结果好多串都没货了。

在我上小学的时候，我和两个姐姐去吃烧烤，结果我们太能吃钱没带够，这两个人居然要把我压那儿，后来经我鬼哭狼嚎，她俩决定赊账，俺仨一起回家。