洋芋果果

　　?洋芋曾与包谷和红苕被人叫做巫山的三大坨时，没少白眼和让人瞧不起。巫山人从不向贫穷服软低头，用勤劳的双手对三大坨做精细地深加工，三大坨都成了巫山土特产的爽一歪歪——官渡包谷酒、大溪苕粉和洋芋果果。它们不仅有了自己立足的市场，而且还是巫山待客的土特产珍品。

　　??今天单道洋芋果果。洋芋果果不需要任何现代化机器加工，一般农村妇女将收挖回来的洋芋选个头般大的洗净，而后刮皮，放入开水锅内煮至七成熟，去掉麻质杂味，滤起刀削成片，凉在篾巴折曝晒三日，其洋芋果或片制作而成。也有将活皮洋芋放入锅里孔至七成熟滤起剥皮晒制而成的。天气好，洋芋果金黄，晶莹剔头；若遇雨天，也会黑不溜湫的，所以晒洋芋果要选天气晴好便晒。另外，晒洋芋果还要选洋芋品种，一般来说新品种淀粉质高的洋芋晒的果或片煮了易烂似粥，如5号和8号洋芋、米老洋芋都不利于晒洋芋果果或片；而老品种洋芋利于晒洋芋果，淀粉质较低，如马尔科、哈儿洋芋。洋芋果果或片晒制成功后放入塑料袋密封保存，放置一段时间还要拿出来凉晒，以防霉变长虫。

　　??这么好的洋芋果果怎么个吃法，也是最讲究的。腊排、腊猪蹄或夹瘦干炖洋芋果是巫山的一道风味小吃，特别是夏天高山地区的农家乐都把这道菜作为特色主菜。首先必须用温开水将洋芋干果浸泡20——30分钟淲起准备好；再将洗净的腊肉放入高压锅内，添加佐料煮至七成熟后排气揭盖放进泡好了洋芋果，敞开锅煮5——10分钟，撒上一点的小葱就可食用了。客人的一双筷子不夹肉吃，反而挑食洋果果，其香而浓，津津有味。从此，洋芋果果从三大坨之一而坨出了名。

　　??由洋芋果果的成名我联想到了育人之道，我们育人的对象不是平等划一的，有天赋聪颖的，也有资质稍差一点的；有家庭条件好的（父母能辅导的），也有家庭条件稍差一些的（父母无力辅导或在外打工）……，如此种种，我们只要像农村妇女那样对待手中的洋芋不遗不弃，拿在手中，想在心里，耐心细致地把摸打造，放在火炉锅内高温沥练摒弃不需要的东西而成果，若如此育人之道而也应有果。我儿时资质平平，呆头呆脑，皮肤黝黑，尖下巴，长长的脸蛋，性格内向、孤僻。当然不招人喜欢，遭受白眼，让人瞧不起。只有我的老师说我虽忠厚，但为人诚实，勤奋好学。希望做不懈努力，定有成果。后来，我总是把老师的话当作至理名言，笨一点，多花时间努力一点，搞不懂就多问请教。所以在我的人生道路上像我这个傻子也多次拿到过第一，不是骄傲，而是经验的积累。我还想到我的儿子，小学在乡村就读，望子成龙之心，初中我想尽一切办法让其在县城就读，殊不知三年初中他竟然考了一个大红包分数333分，名落孙山。一气之下，我把他锁在房内写反思，他曾有一句话这样写道：“爸爸，不是每个人的孩子都有读书的天赋，但每个人都要生存生活”。而后，我问他你还想读不读，在哪里读。他肯定地回答：“读”。我们父子经过仔细分析选择了职中建筑班。我对他说：“孩子，我们慢步了，要想读大学，就得努力，把初中拉下的补回来，把职高的专业课学好掌握一门技术，别人耍我们不能玩，因为我们没有别人聪明，更没有资本，唯有勤奋、刻苦，方能有成果”。行动见成效，他自己也似乎懂事了，孜孜不倦的学习，努力冲刺，每次考试都在年级名列前茅，学校老师地耐心辅导，我也经常鼓励。最后儿子以总分625分的成绩跨进大学之门。我想这也不是骄傲，更不是炫耀，而是经验的总结。兴许，对那些因孩子成绩不好气馁的父母有一丁点的借鉴、鼓励和帮助。

　　??再回过头来，看看洋芋。孔活皮洋芋吃麻人伤胃；既使经常吃刮了皮的孔洋芋，吃久了也乏味。但我们对普普通通的洋芋经过洗、刮、煮和晒加工后就成了有滋有味的洋芋果，成为了一道靓丽的风味特色主菜。育人的过程与洋芋果果的加工似乎异曲同工之妙，我喜欢洋芋果果，但更加钟爱妇女们加工洋芋果果的过程和烹煮洋芋果果的手艺。

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　　写于2019年8月3日

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