月光饼

　　随着秋分趋于眼前，中秋节也将不约而至。虽离中秋节还有半个月左右，可商家们对月饼地销售却早早提前了。不管是大小商场，抑或是街边小店，月饼已是“粉墨登场”了，占据了商家各柜台的有利位置，尽似是在向人们宣告，它们的时代又来了。

　　说起现在商场的月饼，乃真是琳琅满目，种类繁多。不必说传统的双黄莲蓉月饼、五仁月饼，也不必说各种口感新鲜的冰皮月饼、水果月饼，单是那新奇的冰淇淋月饼，就各式各样，应有尽有。不过，在我的月饼味道里，印象最深的犹是我们客家自产的月光饼。虽做法简约，却味甜香清，也最萦绕心底，挥之不去。

　　记得小时候，每到中秋之时，月光饼就会出现在祖父家里的供桌上，先要供奉给神灵们品尝。印象中，那月光饼不仅形圆似月，而且洁白如月，有些月光饼上还会印有圆月、桂花、嫦娥等图案，虽粗犷，却应景。或许，这就是月光饼最真实的写照。听祖父说，这月光饼就只用纯白糯米粉和白糖两种配料配制而成的，有时最多再添加点黑芝麻点缀其中。那时候的月光饼可没有什么华丽包装，就是一张饼纸包装成正方形，有时候饼纸上还会贴上条状红纸，以示喜庆。还记得问起祖父，为什么中秋节要吃月饼，祖父摇头不知，只道此是客家人的传统。

　　小时候要吃月光饼可不像现在，随处可买，随时可吃，唯有到了中秋这一晚才有机会尝尝鲜。在食用之前，月光饼是先要供祀“月光娘娘”的。在中秋之夜，待瑞光千丈，皓月当空之时，大人便在月下摆好桌子，把月光饼、柚子等物品一一摆置妥当，祭拜“月光娘娘”，以祈求合家安康，寄托美好生活。大人们相信，只有“月光娘娘”照过的月饼，食用之后方能健康平安。在这间歇之际，大人们欢聚一起，把酒赏月，闲唠家常，我们则嘻嘻哈哈地唱起了客家童谣《月光光》，“月光光，照四方；四方矮，照老蟹；老蟹王，跌落塘；塘东心，有枚针；塘壁下，有条蛇，吓死先生俩子爷”。现在唱起来仍是朗朗上口，韵味十足。唱完《月光光》，我们便迫不急待地要求大人分月光饼了，往往还没有切开分匀，我们便把月光饼“豆剖瓜分”了，抢得多的不免窃喜，抢得少的则少不了去大人那里告状一番，要求重分，可哪里还有踪影，大人只能安抚一番罢了。

　　现在月光饼的做法早已超越了往日的局限性，不单配料丰富，味道也变得富有层次。如千年古镇佗城的月光饼是用白糖、米粉、芝麻、花生和瓜条烘制而成，而车田的月光饼则用上了本地茶油、芝麻、花生、陈皮、麦芽糖等材料，香而不腻。

　　独特的月光饼不会因时代的变化而遗失，只会因时代的前进而更迷人，因为它蕴含着客家人对生活圆满、平安地追求，也蕴含着客家人对客家传统文化地传承。只有传承，才有创新。在传承中发展，在创新中激活，食物如此，家国亦如此！

　　（作者：张浩）

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