时间: 2020-02-14 20:29:48 | 作者:赵元波 | 来源: 喜蛋文章网 | 编辑: admin | 阅读: 108次
慢烤的洋芋
文/赵元波
小时候,一到挖洋芋的季节,小伙伴们最乐于做的一件事就是烧窑子洋芋吃。在挖过洋芋的空地上,挖上一个坑,用拳头大的土块垒在坑的上面,形成一个中空的窑子,小伙伴们把捡来的柴火从窑洞口塞进窑子里,点上火,柴火烧着了之后,就不断地给土块加热,直到窑子周边的土块完全烧红了之后,才把一个个洋芋扔进窑子里,把垒窑子的土块弄塌,踩碎了焐在洋芋的上面,跟空气完全隔绝,这才完成了烧窑子洋芋的第一步。
窑子洋芋一时半会儿还不能吃,得等到第二天才能去把洋芋给扒出来,经过一夜的焐烤,扔到窑子里的洋芋一个个烤成了焦黄色,吃在嘴里,那是满满的香味,跟现在烧烤摊上的烤洋芋相比,简直就不是在一个层次上,没有可比性而言。
为什么烧得窑子洋芋那么香呢?父亲的解释是,那些土块烧红了之后,捂在洋芋的上面,把热量一点点慢慢地传给洋芋,那不是烧,而是慢慢地烤了,你得有耐心,慢慢地等,洋芋不会给烤糊了,反而会有一种难得的香味,不像烧烤摊上的洋芋,涂上各种佐料不说,短时间在炭火上烤,热量来得快,容易把洋芋的表面给烤糊了,有股子焦糊的味道,或是火烟味儿,呛嗓子呢。
慢烤的洋芋味道最香,那是因为慢,不疾不徐。耐得住性子,经得起等待,用徐缓的方式去做一件事,哪有做不好的?
全站搜索