长期吃冰箱里久冻的肉有什么危害

在平时生活中，人们喜欢大量采购肉类放在冰箱储存，避免多次往返菜市场，方便省事。但是，人们也经常会将肉类遗忘在冰箱的角落，过了很久之后才察觉。食用冷冻太久的肉不仅口感差、鲜味丧失，还会导致疾病，对人体 健康 无益。那么，吃久冻肉会有什么后果？肉类应该怎样正确地储存在冰箱？

吃久冻肉的危害

1、营养流失，加速衰老

肉类在冷冻室存放时间越长，维生素（尤其是B族维生素）的损失越大。此外，冷冻室无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，肉类会慢慢产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、肠胃不适，降低免疫力

过期的久冻肉含有许多细菌，甚至含有细微寄生虫，长期食用会降低人体免疫力，引起腹泻等肠胃病，而酶和各种亚硝酸盐更会导致癌症。

冰箱如何正确存放肉类

1、尽快食用

无论是鲜肉还是冻肉，放入冰箱贮藏的肉一定要质量好。买回来的冷冻肉最好在1个月内吃完，冷鲜肉最好在冷藏的环境下3天内吃完，不经任何冷藏的热鲜肉当天就应吃完。

2、切分鲜肉

不要将整块鲜肉放入冰箱，而是把肉切成若干份分别装入保鲜袋里，贴上日期标签，随后放入冰箱存储。这样既能方便解冻，又能提高肉的冻结速度，更能减少细菌滋生。

3、进行食物分类

坚持“熟食在上，生食在下”的原则。冷藏室上层温度最稳定，剩菜剩饭、饮料、速食品等可以存放此处；冷藏室下层的温度较低，排酸冷藏肉，半化冻的肉、鱼和鲜虾等则应放在这里。

4、急冻缓融

肉类在冷冻前应仔细清洗，除去表面的细菌。要食用时，要提前拿出来放在常温下慢慢融化，而不能使用热开水加速融化，否则肉细胞及肉纤维间结成冻的肉汁会化成液体，流到肉组织外，造成口感变差、营养流失。

5、切忌反复冻融

肉类解冻后忌二次冷冻，反复冻融不仅让肉质损失营养和口感，更会促进细菌繁殖。例如沙门氏菌在冰箱能够被抑制生长，但放回到常温下，两小时内就会繁衍出足够多的数量。如果冰箱的肉类出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象，要立即丢弃。

鲜肉冷冻最好别超过1个月

肉类在-18 条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

冷冻的食物在我们日常饮食中是很常见的，平时很多人都会买冻肉，主要是冻肉保存的时间比较长，特别是那些平时比较忙，没有太多的时间去经常买菜的人可能吃冻肉会比较多，虽然说冻肉方便，但是经常吃冻肉是不好的，对人体是有害的。
1、加速衰老
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2、增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。
3、导致腹泻
根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。
4、维生素损失大
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
5、4个吃肉禁忌
(1)千万别吃病死猪肉
病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
去正规超市和农贸市场购买，不贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。
(2)别吃烧煮过度的肉
在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸_、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
(3)不吃高温油炸咸猪肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
(4)切忌解冻后又冷冻
解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。
6、吃冷冻肉的正确方法
1、冷藏肉前有讲究
将没吃完的肉放进冷藏室之前，不要贪图省事而直接将肉放在袋子中然后直接放入，而是先将肉切成小块，以便拿肉的时候只取适量即可。
这样便避免了肉需要被反复冷藏及解冻的问题，减少了细菌的滋生。
2、注重解冻方法
冷冻肉相对于热鲜肉而言，其卫生状况更佳。但是之所以会有害健康，主要是由于不当的解冻方法造成。
一些不当的解冻方法，会使得肉的水分、汁液、口感都遭到破坏。因此，为了更好的保全肉类的口感和营养，一定要掌握正确的解冻方法。
①很多人解冷冻肉的时候，总会习惯性的用热水，实则这是错误的做法，热水解冻肉的过程中会溶出维生素及含氮物，破坏了肉质的口感及营养。正确的方法应该选择流动水对冷冻肉进行冲泡，以免滋生病菌物质。
②如果对于一些需要及时解冻的冷冻肉，不妨借助微波炉的「力量」。但是，在放入微波炉之前，需先将冷藏室的肉搁在冰箱的保鲜室，让其先慢慢自行解冻。
3、学会正确的吃肉方法
吃冷冻肉时，最好不要选择在高温下烧、烤，被分解的脂肪和蛋白质结合会产生危害健康的物质，而如果实在想吃烤肉的话，配点新鲜的绿叶蔬菜是不错的一个选择。
其中，选择炖肉便是极好的养生吃法。但是炖肉吃也不宜过于熟、烂。

长期吃冰箱冻的东西会怎么样

　　长期吃冰箱冻的东西会怎么样，在现实生活中，冰箱最主要的作用就是冷冻保鲜食物，但是经常吃这样的食物却也有着一定的危害。一起来看看长期吃冰箱冻的东西会怎么样吧。

　　长期吃冰箱冻的东西会怎么样1

　　食物冷冻会虽然可以保鲜，但时间过长还是会滋生病菌，“嗜冷细菌”在冷冻室的温度下甚至是最适生长温度，不建议长期食用这类食品。

　　 一、食物长期放入冰箱容易变质

　　虽然冰箱长期处于一种低温状态，但是这种温度下仍然会存在大量的细菌，所以食物一定要趁着新鲜时，及时吃掉。拿冷冻的猪肉来举例子，如果你将这块肉冷冻一年，这就是“僵尸肉”。

　　在这种肉解冻之后，温度的回升会让肉中的蛋白质组织损伤掉，这时肉就成了细菌的聚集地，细菌的繁殖速度非常快，尤其是在肥肉中。如果在肉冷冻的这一段时间里，肉被微生物或者寄生虫附着，它们会寄生在肉上，在解冻之后它们会迅速活跃，长期食用会降低人的免疫力和消化能力，寄生虫甚至会在体内长期繁殖。

　　 二、长期冷冻食物会流失营养

　　冰箱的保鲜时长是有一定限制的，尤其是保鲜层，这温度大概在2-5℃左右，水果会缓慢的氧化、衰老，营养物质会流失，比如维生素C、蛋白质、微量元素、碳水化合物等等。对于某些食物，是不可以长期放入冰箱里的，比如香蕉，香蕉放入冰箱表皮会变黑，腐烂速度会加快。西红柿长时间冷冻后表皮和肉质会分离，还会长出霉斑。

　　 三、冰箱本身存在着大量细菌

　　冰箱要按时清理，因为冰箱内部暗藏着大量的细菌和为微生物，一旦他们和有营养的食物接触，就会快速繁殖。尤其是长时间堆满的冰箱，如果你有显微镜，你会发现这就是细菌的“天堂”，堆满的冰箱会阻挡冰箱排风，热量容易聚集，更适合细菌生长。

　　长期吃冰箱冻的东西会怎么样2

　　 冷冻食物食物也有一定保存时间

　　 1、冷冻食物

　　一般情况下冰箱的冷冻温度在零下十八摄氏度，在这样的环境当中可以储存新鲜的或者已经被冻上的肉类鱼类以及家禽类，此外还可以防止一些已经烹饪好的食物变质，一般速冻食物可以存放长达三个月。

　　 2、冷藏食物

　　冰箱的冷藏室一般温度在五摄氏度左右，因此可以冷藏生熟的食物，不过这个存放时间较短，最多也就是一个礼拜。此外，也可以存放蔬菜跟水果，存放的时候最好将这些食物防止在盒子里边再用保鲜纸包装好可以适当延长储存的时间。

　　 3、冰温食物

　　现在空调的冷藏室上不还有一个冰温保鲜室，一般温度在零摄氏度，可以在这里存放新鲜的肉类鱼类以及贝类，奶制品也可以在这里储存，在保鲜的同时还不会结冰，因此可以随用随取，在这里的存放期一般在三天左右，而且这个冰温保鲜还可以当做冰冻食物的解冻空间，早上出门的时候将冰冻食物放到冰温室，晚上温度刚刚好。

　　 冰冻食物会影响食物的营养吗

　　 1、蔬菜水果不会影响

　　很多人认为食物在经过冷冻之后其营养价值会有所流失会降低，其实不然，新鲜的蔬菜跟水果如果在拿回来不做任何处理，依然会进行呼吸作用，而这个过程无疑会继续流失其中含有的营养物质，但是如果食物在采摘之后就马上冰冻起来，那么食物进行的呼吸作用微乎其微，有些还会停止，这样细菌也即无法繁殖，反而可以让蔬菜跟水果中的营养物质更好的'保留。

　　 2、肉类食物要酌情而定

　　对于肉类食物，冰冻之后肉食当中的碎粉就会被冻成冰晶，这样就会使得其中含有的蛋白质发生冰冻变形，在经过这一系列的变化之后口感确实会受到一定影响，也就是人们常说的吃起来会感觉到干硬，不过其中含有的矿物质包括蛋白质含量并不会受到影响，虽然说小范围可溶性蛋白质以及盐类会受到影响，但是其核心营养是不会受到影响的。

　　长期吃冰箱冻的东西会怎么样3

　　 食物存放需知

　　冰箱的用处就是存放各种食物，以防变质。但是有些人有了冰箱后会一次性买很多东西，最后忘记吃反而造成食物腐烂。所以：

　　1、如果是叶菜类的蔬菜，放在最外层，并且最后当天买当天吃；

　　2、容易破损的包装食品（如牛奶、鸡蛋等）单独放在一个区域，以免破损后影响其他食品。

　　3、做菜适量，尽量不要在冰箱内存放熟菜。如果必须放的话，将其放在保鲜层温度较低的一层，气味就会挥发得慢一些。

　　4、生肉先清洗再入箱，先洗掉肉上的灰尘，再将其晒一会让放入冰箱，以免大块结冰。

　　 保持冰箱卫生的小物品

　　1、除味器。例如一些活性炭除味剂，能够吸附有害物质，也能够吸除冰箱里的异味。一般的双门冰箱内放置一个小型炭包就可以，三门或多门冰箱可多放置几个，可根据冰箱存放的东西多少来更换炭包。

　　2、保鲜袋保鲜膜。能够避免各种细菌的滋生，也能够更长时间地保鲜水果蔬菜。对于剩菜而言，它们更可以遮住异味。

猪肉放在冰箱里面时间久了之后就不能吃了，年轻人一定要引起重视。长期吃冷冻肉的话，里面的细菌就非常的多，而且身体也会出现一定的疾病。猪肉最多可以放在冰箱里面冷藏三天，千万不能够超过三个月，口感也会一直下降。如果冷冻三个月之后再去吃的话，就会给身体里面带来很大的负担，并且也会多一些不好的疾病。

要不要继续吃冷冻肉呢？

有些年轻人趁着猪肉贩卖很便宜的时候就买很多放冰箱里面冻着，这也是对自己健康的不保证。经济那么发达，年轻人的工作也是很稳定的，没有必要一直吃冷冻肉，偶尔如果自己嘴馋了的话，可以选择去买一些新鲜的肉吃。每个人都得及时的补充身体里面缺少的营养，不然自己生活当中也会越来越痛苦。经常吃冷冻肉的话，身体里面的有害物质就会越来越多，不要让自己贪图便宜。

冷冻之后该如何吃？

猪肉里面的营养价值非常的多，吃的话会对身体有很好的帮助。有的人免疫力低下，就是因为身体没有吸收到营养，但要知道把猪肉放进冷冻里面就已经没有了营养。冷冻猪肉如果放了半年以后就不要去吃了，保质期一定要注意。在吃冷冻猪肉的时候要观察一下猪肉的颜色，如果肉质没有发生改变，还是淡红色的话，就说明可以吃。冻时间久了之后就会变成僵尸肉，可能还会导致自己出现中毒的现象，对于猪肉一定要深刻研究一下。不要舍不得吃，每个人的生活方式都是要进行改善的，一定要对自己好一点。那些新鲜的猪肉是最有营养的，并且汤也会非常的鲜美，所以可以选择偶尔去买一些那样的肉吃。冷冻肉吃的时候可以选择用自来水进行化解，不要用热水。

猪肉放冰箱3~5天之后就不能吃了，因为会形成很多的细菌，如果清理不正确的话，就会导致身体出现严重的伤害。长期吃冷冻肉，会导致人的胃肠道功能失调，会出现严重的身体疾病，更严重的可能会出现细菌感染或者病毒感染影响生命安全。

大概是半个月左右，经常吃这样的东西，有可能会导致细菌滋生，有可能会致癌，有可能会导致肠胃出现问题，有可能会出现便秘的情况，有可能会影响血液循环，肉的口味有可能会发生变化。

放置时间超过一个月的时候就可以去了。可能会导致细菌滋生，可能会导致营养不良，会导致消化不良，会导致肠胃疾病，会导致肠胃压力增大。