欧洲古代蔬菜有哪些

1, 欧洲防风根 顾名思义，原产地欧洲。外形粗咧丑陋，一股药味。但是果肉微甜，淀粉含量比较高，用其煮汤浓稠美味。

2,韭葱 这一款可以说是欧洲食用最广泛的菜了，提到它，第一想到的就是跟土豆、胡萝卜洋葱等蔬菜熬制的浓汤

3,法国苦苣、比利时苦苣，看名字就知道多么不讨人喜欢了。一般用做沙拉，生吃微苦。但是蒸煮过后，那苦味就消失了，佐以醋蒜生抽，竟不失为一款美味菜肴。想不到吧，小小的蔬菜居然有两副面孔。

4,甜菜根  不香不臭，就剩甜。除了做沙拉，没见过别的吃法。吃不惯的话有种恶心的感觉。

5,布鲁塞尔卷心菜 把它放在最后，实在是因为它是最难吃的。在欧洲是人们日常生活中经常吃的一种蔬菜，气味又苦又闷，还有一种若即若离的苦味，无论怎么做都不好吃，不受欢迎

以上这些个蔬菜都是欧洲常见品种，以前在国内是从来没见过，不知你们那有吗？

洋蓟，蚕豆，叶甜菜，甘蓝，刺棘蓟，胡萝卜，辣椒，洋姜，豌豆，南瓜，番茄，芜菁，欧防风，洋葱，卷心菜，柿子椒，西葫芦，香葱。

欧洲常见的蔬菜有苦瓜和西葫芦，当然，菠菜也是欧洲常见的蔬菜啦。而且还有西洋菜和欧亲，这两种蔬菜也比较常见。他们的蔬菜大多都是用于生吃。

茄子，四季豆，荷兰豆，大白菜，西兰花，卷心菜，芦笋，花菜，西红柿，蘑菇，生菜，黄瓜，芹菜等等，等我果的蔬菜差不多的，只不过做法不一样。

蔬菜成为我国先民餐桌上的食物，最早起源于石器时代，而且当时的蔬菜和主食并没有明显的界限。
古文中“蔌”和“蔬”通用，《诗经-尔雅》中就有记载，“蔌者菜茹之总名”。我国古代对可食用植物统称为“疏”，汉代以后在上面加了一个草字头，用来区分野菜和人工种植的蔬菜。
《诗经》对自然界中各种植物名目的记载，足足有一百三十余种，其中可以食用的有二十余种，这些可以食用的植物中，又只有韭菜，瓠子莴笋等少数蔬菜被人工种植成活；隋唐时期可食用蔬菜发展到大约三十余种；宋朝发展到四十种左右；明清时已经达到六十种以上。其中人工培植成功的数目也在增加，但人们对野菜的采用历史从未断绝。
我国蔬菜的品种在历史发展过程中有较大变动，其中一些甚至不幸绝迹了。以调味蔬菜为例，除了葱姜蒜外，我国古代还有紫苏、蓼、兰香和马芹等，都已经极为少见甚至绝迹了。另外，一些植物也在唐代转为药用，脱离了蔬菜的行列。与此同时，各朝代对于各种蔬菜的重视程度也导致了蔬菜的兴衰。
比如葵和蔓菁，在《诗经》中已有记载，曾是魏晋南北朝时的主要种植蔬菜，但到了隋唐时期则成为了蔬菜的附庸品，明清已经很少见了解到 又如菘和萝卜，出现早期并不受人重视，随着历史的发展，逐渐成为附庸产品，而到了明清两代，反而成为大面积种植蔬菜。
此外，外来蔬菜品种对我国蔬菜体系影响也较大。比如黄瓜，是由张骞在前200年左右从西域引入的；丝瓜，大约在北宋时期从印度引入；西瓜原产非洲，唐末五代时期经回纥传入我国；豌豆原产欧洲，汉代传入我国；蚕豆原产黑海，由阿拉伯人传入我国；西红柿原产南美，经葡萄牙于清代传入我国；芋头原产东印度和马来西亚，汉朝时传入我国；卷心菜，也叫洋白菜，原产地是欧洲，近代才传入我国。另外，还有生菜、南瓜、胡萝卜、葱、菜花等，也都是从国外传入我国的。

欧洲常见的蔬菜有苦瓜和西葫芦，当然，菠菜也是欧洲常见的蔬菜啦。而且还有西洋菜和欧亲，这两种蔬菜也比较常见。他们的蔬菜大多都是用于生吃。豆，荷兰豆，大白菜，西兰花，卷心菜，芦笋，花菜，西红柿，蘑菇，生菜，黄瓜，芹菜等等。洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科植物，原来真的是一朵花。它营养价值极高，洋蓟酸可以提高肝脏的活力促进毒素分解，增进胆汁的分泌和脂肪的消化，据说还是西方领导人国宴上的常客。

土豆洋葱，是欧美国家最常见的一些蔬菜，土豆可以长啊，土豆条炸薯条，然后做土豆泥，可以做很多很多东西，这在他们来说是类似于一个主食一样的存在，洋葱是很多食品中都会出现了一个配菜，就那时候我们做汤放咸菜一样，可以起到一个调味配色的作用，在他们那里就常见。

欧洲常见的蔬菜有马铃薯、番茄、紫甘蓝、胡萝卜、红椒黄椒、西芹、洋葱、黑橄榄、花椰菜等，这些都是很常见的家常蔬菜。另外还有一些我们亚洲不常见的蔬菜，比如洋蓟、豆薯、甜根菜等。

他们常吃蔬菜有蔬菜沙拉，汉堡里面的蔬菜和披萨里面的蔬菜，常见的是卷心菜，胡萝卜、黄瓜、洋葱、土豆、西红柿。偏向于没有气味的蔬菜，除了洋葱。
调味料蔬菜有罗勒叶。
相对于国内而言，他们的蔬菜种类不算多吧。

西红柿，洋葱，甘蓝，这些都是他们经常吃的蔬菜。他们经常把西红柿洋葱做成番茄酱。然后浇叉意面上吃。非常的美味。甘蓝基本上就是做成沙拉生吃。他们讲究食物的原汁原味儿。最求食物的本源味道。

《隋唐五代社会生活史》和《中国古代农业科技史图说》认为，唐时蔬菜新品种有菠菜、莴苣和食用菌等。《中国古代农业科技史图说》还提到茭白也是在唐代开始作为食用蔬菜的。该书还说：“茭白是我国特有的一种水生蔬菜，世界上以之为蔬菜而进行培育的唯有我国。”菠菜又名菠，是唐代由尼泊尔传入我国的。至于食用菌，如人工栽培蘑菇，最初记载亦见于唐代，在《四时纂要》一书中有记载。 西红柿原产秘鲁森林，叫“狼桃，因其艳丽诱人，人疑有毒，只观赏而不敢吃。十六世纪，被英国一个公爵带回欧洲，仍只作观赏用。过了差不多二百年，法国一位画家冒险一试，发现既可口又营养丰富，于是广为传播。
西红柿和辣椒一样，也是哥伦布发现美洲以后的舶来品，它传入中国的时间和辣椒差不多同时，在很长一段时间里，它都是花园里的观赏植物。西红柿之作为蔬菜和水果被人们食用，是欧洲人在十九世纪首先开始的，晚清光绪中，才以食用名义，选择了较好的食用品种引入中国的。在此之前，西红柿在中国，只是观赏植物。第一个记载西红柿的文献见于明赵函的《植品》（1617），赵函在书中提到，番茄是西洋传教士在稍早的万历年间，和向日葵一起带到中国来的。1621年王象晋的《群芳谱》又再次肯定了番茄的来源，以后的人们都笃信不疑，一直到1983年。

白薯就是红薯，红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。

藕
菠菜
莴苣
食用菌
茭白
等.....以后就是现在的青菜

古代的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。葵即冬葵；藿即黄豆苗的嫩叶；韭即韭菜，今仍用古名；菘即白菜；荠即荠菜。汉朝张褰出使西域后带回来后带来了菠菜和胡萝卜。汉代从印度引进了豇豆（长豆角）和茄子，五代时引进的莴笋，这大概就是唐朝之前中国人餐桌上的主要蔬菜。后来，尤其是哥伦布发现新大陆之后，发现了更多的蔬菜品种，比如我们熟知的西红柿，辣椒、南瓜、红薯、土豆等等，从欧洲引进了花菜、卷心菜和其它甘蓝科蔬菜。大概就是这些