为何有人会喜欢像红烧猪头这样低素质的历史圈作者

猪头肉是一种非常受人青睐的食材，它是猪肉当中肉质比较硬的部分，但是却能够做成各种美味的佳肴，对于喜爱吃猪肉的人来说是极为不错的食材选择，由于猪头肉质地较硬，需要烹饪的时间比较长，因此，用火力较大的红烧方法来烹饪再合适不过，下面就来看看红烧猪头肉的家常做法有哪些呢？

主料：猪头6500克

调料：酱油750克白砂糖100克黄酒150克味精5克八角25克桂皮25克

做法一：
1、葱去根须洗净，切段；
2、姜洗净，切片；
3、蒜去蒜衣，洗净，切片；
4、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
5、猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6、猪脸切成两块，下巴切成3块；
7、再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20分钟，捞出洗净，切成5厘米的方块；
8、锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
9、烧约20分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
做法二：
1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；
2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；
3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；
4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；
5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；
6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；
7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

猪头肉在日常生活中非常的普遍，而且因为肉质特别，做法也非常多样，不管是哪一种都非常的好吃，今天呢，我们就来看一看，猪头肉的3种常见好吃的做法，家常经典，简单方便哦!

一、卤猪头肉制作步骤

1.制作高汤我们使用到的材料有1500克猪骨、两个鸡架、30斤清水，制作高汤的原材料和猪头肉一样在水中浸泡一下，这样能有效的把血水泡出来，浸泡好后我们洗干净控水

2.起锅烧水，水开后放入猪骨、鸡架，让后放入适量的葱姜和料酒，进行焯水去腥。焯水好后把猪骨等捞出来用清水洗净，然后重新起锅，把猪大骨鸡架放入锅中，放入30斤清水大火烧开后煮十分钟然后转小火慢熬6小时既得高汤。(高汤可提前熬制哦)

3.高汤做好后，我们可以来做香料包，卤制这款猪头肉所用到的香料有草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克，

4.称好香料后，我们把一些需要破开的香料破开，太大的可以折小一些，准备好这些之后我们取一截干净的纱布，把所有香料包起来，然后把口扎起来，扎的话不要太紧，松动一些比较好，扎好的香料包放入温清水中浸泡20分钟备用。

5.香料做好后，我们开始炒糖色和做鲜香料包，首先做鲜香料包，准备大葱段250克，姜片150克，洋葱150克，然后起锅烧油，油烧热之后放入葱姜洋葱，小火慢炸，炸制金黄后把葱姜洋葱捞出放凉，放凉后用纱布包起来扎好备用

6.重新起锅烧油，油热放入冰糖开始炒糖色，(炒糖色冰糖与水的比例为：1：1)，大火把糖炒化，然后小火熬制糖色，在糖炒起小跑的时候迅速下水，然后糖色就炒好了，炒好的糖色放入装有高汤的卤桶中，然后把鲜香料包、香料包放入高汤中大火烧开。

7.烧开后，放入调味料，食用盐150克(要时常品尝，边尝边添加)、味精100克、鸡粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克，然后搅拌均匀，大火煮开10分钟转小火慢熬2小时既得卤水。

8.卤水制作好后，我们把处理好的猪头肉拿出来放入卤水中，大火先沸煮10分钟左右然后转小火慢卤2小时后关火，那么卤猪头肉整个卤制流程就完了，在这里还是要和往常的提醒一下大家，在卤好之后千万不要着急拿出，在卤水中浸泡二十分钟再拿出即可，卤好的猪头肉切成片，拌拌辣椒绝对美味!

二、回锅猪头肉做法步骤

1.猪头肉买回来，买回来之后放入清水中浸泡超过五小时，浸泡好后用食用盐、料酒、葱姜混合腌制一下(腌制的时间大约3小时左右即可)

2.腌制好的猪头肉洗干净后，放入水中，加入适量的姜片、葱段、八角，然后大火煮开煮熟，在煮的过程中，一定要不断的清除血沫哦，直到没有血沫为止，没有血沫后，就转中小火慢慢的把肉煮熟就好。

3.煮熟的猪头肉捞出来放入冷水中浸泡15分钟(这样可以帮助收缩肉质，让肉质更加的脆弹)浸泡的时间差不多好了后，我们洗干净然后控干水备用。

4.控干水后，我们把猪头肉切成片状，然后同时也切一些新鲜的青椒或者红椒，然后再切一些姜片、葱段、和蒜片，还有小米辣

5.切好后，我们开始热锅烧油准备炒啦。首先把锅放入燃气上，然后烧干(让里面没有水就好)，烧干后，放入适量的食用油，油温烧到6成热的时候，我们下入切好的猪头肉片翻炒，直至吵到肉片边缘卷曲然后油也被炒出来一部分后。

6.然后我们把炒好的肉片盛出来，然后用锅中的油，把葱姜蒜放进去，然后再放少许的花椒粒，翻炒出香味后我们放入一汤匙豆瓣酱，然后半汤匙甜面酱和豆豉，一切翻炒至出红油后，放入提前超过的猪肉条，然后翻炒均匀，后放入青红椒片，继续翻炒，在辣椒差不多炒熟后，加入适量的生抽和食用盐翻炒均匀后放入青葱叶翻炒，青葱炒熟后即可关火。

三、红烧猪头肉做法步骤

1.准备材料：猪头肉2斤(猪头肉买回来提前用清水浸泡几个小时)，生姜、葱段、蒜瓣各50克、花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、八角5克、香叶8克、干桔皮5克、冰糖20克

2.准备制作，首先买回来的猪头肉我们处理干净，然后表面的毛发最好烧一下，然后我们用葱姜料酒焯水一下，焯好水后我们捞出来洗干净，然后切成红烧肉大小的小块儿备用，然后姜切成片状、葱切成段备用

3.起锅烧热，烧到锅中没有水分的时候，放入准备好的50克花生油，油温烧至5成热的时候，下入切好的猪头肉，保持中火煸炒至出油，肉质金黄，然后放入冰糖，炒制猪头肉有糖色后，我们再依次放入葱姜蒜、八角、香叶桔皮等，然后继续煸炒至浓郁香味

4.锅中的肉炒好后，我们加入适量的水，然后再加入食用盐、味精、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀后，保持大火煮沸的状态10分钟后，转小火慢慢的焖煮

5.焖煮大概半个小时左右，我们揭开锅，然后转大火，用生粉水收汁，最后淋入麻油，那么美味的红烧猪头肉就制作好啦。

猪头肉是一种非常受人青睐的食材，它是猪肉当中肉质比较硬的部分，但是却能够做成各种美味的佳肴，对于喜爱吃猪肉的人来说是极为不错的食材选择，由于猪头肉质地较硬，需要烹饪的时间比较长，因此，用火力较大的红烧方法来烹饪再合适不过，下面就来看看红烧猪头肉的家常做法有哪些呢？


主料：猪头6500克

调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克

做法一：

1、葱去根须洗净，切段；

2、姜洗净，切片；

3、蒜去蒜衣，洗净，切片；

4、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；


5、猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；

6、猪脸切成两块，下巴切成3 块；

7、再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；

8、锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；

9、烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。


做法二：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

首先红烧猪头是一道菜，很好吃的，我们这里经常做这道菜，红烧口味的，很鲜美。
猪头肉在日常生活中非常的普遍，而且因为肉质特别，做法也非常多样，不管是哪一种都非常的好吃，今天呢，我们就来看一看，猪头肉的3种常见好吃的做法，家常经典，简单方便哦!
一、卤猪头肉制作步骤
1.制作高汤我们使用到的材料有1500克猪骨、两个鸡架、30斤清水，制作高汤的原材料和猪头肉一样在水中浸泡一下，这样能有效的把血水泡出来，浸泡好后我们洗干净控水
2.起锅烧水，水开后放入猪骨、鸡架，让后放入适量的葱姜和料酒，进行焯水去腥。焯水好后把猪骨等捞出来用清水洗净，然后重新起锅，把猪大骨鸡架放入锅中，放入30斤清水大火烧开后煮十分钟然后转小火慢熬6小时既得高汤。(高汤可提前熬制哦)
3.高汤做好后，我们可以来做香料包，卤制这款猪头肉所用到的香料有草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克，
4.称好香料后，我们把一些需要破开的香料破开，太大的可以折小一些，准备好这些之后我们取一截干净的纱布，把所有香料包起来，然后把口扎起来，扎的话不要太紧，松动一些比较好，扎好的香料包放入温清水中浸泡20分钟备用。
5.香料做好后，我们开始炒糖色和做鲜香料包，首先做鲜香料包，准备大葱段250克，姜片150克，洋葱150克，然后起锅烧油，油烧热之后放入葱姜洋葱，小火慢炸，炸制金黄后把葱姜洋葱捞出放凉，放凉后用纱布包起来扎好备用
6.重新起锅烧油，油热放入冰糖开始炒糖色，(炒糖色冰糖与水的比例为：1：1)，大火把糖炒化，然后小火熬制糖色，在糖炒起小跑的时候迅速下水，然后糖色就炒好了，炒好的糖色放入装有高汤的卤桶中，然后把鲜香料包、香料包放入高汤中大火烧开。
7.烧开后，放入调味料，食用盐150克(要时常品尝，边尝边添加)、味精100克、鸡粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克，然后搅拌均匀，大火煮开10分钟转小火慢熬2小时既得卤水。
8.卤水制作好后，我们把处理好的猪头肉拿出来放入卤水中，大火先沸煮10分钟左右然后转小火慢卤2小时后关火，那么卤猪头肉整个卤制流程就完了，在这里还是要和往常的提醒一下大家，在卤好之后千万不要着急拿出，在卤水中浸泡二十分钟再拿出即可，卤好的猪头肉切成片，拌拌辣椒绝对美味!

红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜，它多出现在节日的餐桌上，寓意十分吉祥，不过如果你本身就喜欢吃猪头肉，不妨给自己做一道红烧猪头肉吧！猪头肉的处理很重要，在烹制之前一定要洗干净，尤其是上面的毛要清理干净，比较常见的方法是用炭来烧，或者用刀片刮一刮，残留毛发在上面可是很恶心的一件事。

准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。洗干净，煮，用高压锅卤，具体方法如下；

一是把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟；

二是在捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)；

如果可以的话，用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头；

然后将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料；

关于调料，这是最重要的，有一个配方如下：猪头肉五斤、姜三十克、葱三十克、八角十克、干辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鲜酱油三十克、豆瓣酱两百克；

再加入清水，水位没过肉为准；

最后用高压锅压上20分钟，再开大火收汁，汁变少变浓即可。

猪头肉含有大量胶原蛋白。

猪身上其他部位的肉，主要以肌肉和脂肪为其最注重的因素。

而猪头肉则是富含胶原蛋白，口味与猪身上其他部位的肉完全不同。

具体说来，猪头肉吃起来更加软糯，有一种“筋头巴脑”的感觉。

正是因为这种独特的口感，使得很多人对猪头肉非常喜欢。

猪头肉算是我们中国比较经典的一款美食了，自古以来我们中国人就非常喜欢吃猪头肉，常常会将猪头肉作为下酒菜，那么我们中国人为什么喜欢吃猪头肉呢？今天小编就来跟大家分享一下。
首先猪肉在我们国家是比较受欢迎的，因为猪肉相对于其他的肉来说性价比是比较高的，而且猪肉也非常容易被人体所消化吸收，并且猪对于我们中国人来说可谓浑身是宝，每个地方都可以做成非常美味的美食，但是外国人则不一样，他们非常纳闷，中国人为什么可以吃猪头肉，因为外国人是绝对不可能吃动物的四肢以及内脏的。所以说他们对于中国的这种行为感觉非常的奇怪，今天小编就来跟大家分享一下，为什么中国人眼中觉得猪头肉是非常美味的美食呢？

首先我们中国人之所以非常喜欢吃猪头肉，这是自古以来遗留下来的一种饮食喜好，因为猪头肉在我国的历史已经非常悠久了，而且猪头肉的味道的确非常的独特，并且营养价值也是非常高的，猪头肉当中含有丰富的蛋白质，为我们身体提供营养和能量，而且在一定程度上还能够有效的缓解贫血的现象。

并且每个地方都有自己不一样的烹饪猪头肉的方式，比如说哈尔滨的猪头肉色泽红润，而且口感更加香甜软糯。六合猪头肉肥而不腻，作为下酒菜非常不错。
并且对于我们现代人来说，猪头肉的价格相对是比较便宜的，而且在日常生活当中，一些老人自己在家喝白酒的时候，特别喜欢把猪头肉作为下酒菜非常不错，但是猪头肉当中的脂肪以及胆固醇含量是比较高的，对于日常生活当中患有三高的人群还是尽量少吃。

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
原料:雄性猪头1个(约4000克)，常用调料适量。
步骤:
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
特色:色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
折叠编辑本段各地做法
折叠哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。

【笨蛋】通常指智力不高的人或是一种脏话口头禅以及宠爱的代词也可能是对喜欢人的爱称一般来讲,笨蛋都带有歧视的含义在里面,对于智力不高的我们都说是智力有一些低.有时叫别人做事，但此人没做好，生气了就会冒出“笨蛋”这词。笨蛋和傻瓜是近义词。笨蛋有时也是宠爱的代词,如果你的爱人说你笨蛋时,语气里会带有无限的温柔它一定有宠爱的代词的意思。【猪头】大多表示对网友言论的不满，认为对方很愚蠢时单独使用，但不带恶意，多半作为一种开玩笑式地表示不满的用语。各类型解释1---红烧猪头:属于红烧猪头的你非常的专心,要你一心多用是不可能的,做任何事情的时候,如果遇到困难,就会绞尽脑汁去解决,绝对不会坐视不管,这样不择手段的作风,让红烧猪头是众多猪头中最具有犯罪实力的喔!2--搞怪猪头:表面上,搞怪猪头是粉冷静的一个人,私底下的你,常会做出一些异想天开,令人爆鼻血的举动!搞怪猪头比起别人多了一份好奇心,正常的时候你会考虑有关科学方面的问题,不正常的时候你会研究鼻屎有多咸!!!!屁有多臭!!!等让人想不到的怪事,还好,,搞怪猪头不会在大家面前表现自己的好奇心,,粉会装喔~~~~!!!3--享乐猪头:不停的玩是享乐猪头生命中最大的意义,喜欢玩乐的享乐猪头总是把正事放两旁,玩在中间,享乐猪头特喜欢和一票朋友好好的疯一场,,在朋友眼里只要是玩都会想到你,,因你出了名的爱玩,也是出了名的会玩,不过常因为你的贪玩而耽搁了正事,造成生活上的不少困扰.4--居家猪头:居家猪头的你拥有过人的责任心与正义感,帮助弱小是你活着的职责!!千万不要让居家猪头看到不公平的事,一旦遇到了,好管闲事的基因绝对会让你挺身而出!此外,对凡事都有极度的兴趣也上居家猪头的特色之一,所以居家猪头对很多事都了如指掌,与人聊起天来自然也就如滔滔江水,趣味横生咯!!!5--心肌猪头:心肌猪头的你,最喜欢想事情啦!你常会想的粉远粉远以后的事,不过每次都是想想而已,真的要你去实行,还是件高难度的事!!刚认识你的人会觉得你有型,冷静有酷酷的,一旦熟悉后,你就被破攻咯,,蛮会搞笑的你只要遇到频率相同的人,就会马上热络起来喔!!6--原生猪头:稳健的原生猪头,做事总是脚踏实地,正直的原生猪头,更是会远离那些不正经的场所,原生猪头适合订定目标去努力去达成!通常小时候的他对未来就充满憧憬,更会朝着自己的目标前进!原生猪头喜欢原野式的生活,这样的你喜欢去郊外散心,把烦恼丢光光!!7--超级猪头:超级猪头天生就有领导的天分,就算不是领导人物,也会受到长辈或师长的提拔,因此超级猪头常遭到大家的排挤,所有的猪头中,大概只有你最容易犯小人!!!虽然超级猪头容易遭人陷害,但如果懂的将危机换为转机,,一切按啦!!8--智障猪头:拥有小丑般逗趣的性格是智障猪头的特性,他会不惜牺牲自己的形象只为博君一笑,这样的性格让人觉得智障猪头真的是猪头,觉得你粉不正经!但是别以为智障猪头会一直智障下去,他的心中可是充满了梦想的喔!!人有梦而伟大,这句话印证在他身上最恰当不过呢!!9--胶糖猪头: