有哪些传统糕点做法值得推荐

对于美食每个人的感受都是不一样的，每个人的口味也是不一样的，所以对于喜欢吃的糕点也是不一样的。对于传统糕点，我可能更喜欢绿豆糕以及芝麻糕，这种糕点吃起来有些微甜，但带有绿豆以及芝麻的香味，吃起来会有一些绿豆渣，或者是芝麻渣掉落，让人感觉吃起来很香。并且他有很强的饱腹感，所以在饥饿时来上一块，其实感觉非常不错。

对于传统糕点，有的人可能已经不怎么喜欢吃了，但是月饼我还是很喜欢吃的。以前的传统月饼皮薄馅多，并且月饼在如今种类越来越多，里面的馅也越来越丰富，但我仍然很喜欢吃普通的豆沙馅。豆沙馅在月饼当中非常普通，但又非常的特别，豆沙微甜，饼的外皮酥脆，特别是那种现做出来的月饼更让人食欲大开。对于传统糕点的改良，也让人非常惊喜，就比如冰皮月饼。冰皮月饼与传统月饼非常不同，它更多的是皮厚馅少，里面的馅可能只有一点点，更多的是吃它外面的皮，但外面的皮软糯香甜，让人感觉非常不同。并且里面的线大多采用水果馅，吃起来非常的清甜，与传统月饼里面的水果馅不一样，冰皮月饼更多的还原了水果的原汁原味，更让人感觉到水果的本味。而传统月饼当中，虽然也有水果馅，但更多的是采用添加剂调和而成的，失去了水果原本的那种味道。所以冰皮月饼在传统糕点当中也算是一种独特的创新，也在如今大受欢迎。

所以对于很多传统糕点已经被人们遗忘的话，可以采用新的方式对其进行改良，增添一点人们喜欢吃的食材，或者是新的做法，让它重新走进人们的视线当中。

糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，可以添加或者不添加其它原料而制成的成品。俗话说吃在广州，味在潮州，作为一名土生土长的潮州人，吃的糕点自然也还是蛮多的。潮州的小吃其实很多的，各类糕点也是很好吃的。但是我接下来讲的是一些是我自己吃过的认为比较潮州的糕点，绝对经得起推敲的。

菜头粿

菜头粿是我最喜欢吃的糕点之一，其实菜头粿是我们潮州人的叫法，而它也叫萝卜糕了，是米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。我家的做法就是，老妈经常会用猪油+芥兰来炒菜头粿的，吃起来的菜头粿带有点甜味而又有油香味道，而且加上芥兰这种青菜，搭配起来天衣无缝，根本不会觉得腻。

意溪大朥饼

其实意溪大朥饼是潮州人的潮式月饼了，饼皮分二层，酥层和包层，要用蜂蜜和上等面粉作皮，采用新榨猪油烤制，而里面的馅主要有绿豆沙或者红豆沙，现在还有黑豆沙与梅菜馅，芋泥，个人比较喜欢黑豆沙和芋泥了。每逢中秋拜完“月娘”后，都会和家人一起赏月，一边吃着意溪大朥饼，一边冲着功夫茶，这样吃起来根本不会感觉腻，我一次可以吃两个大大朥饼。

佛手饼

最后一个糕点，我不想介绍腐乳饼了，说实话我真的对腐乳饼无爱，我倒是喜欢味道有点相近的佛手饼了，佛手饼做起来并不简单，普通家庭根本做不了，首先要做两个面团，一个是用鸡蛋、糖粉和面粉做成的， 另一个是油酥，需要用面粉和猪油来做，把黑芝麻、花生炒香，再用料理机打碎，然后把糖粉、盐和五香粉用水和开，倒入花生、黑芝麻和面粉搅拌均匀，这馅料就完成了，然后再雕刻成佛手形状烤制就好了。吃起来都是“咸鲜”，不过我吃起来总有种椒盐的感觉，中间的花生芝麻馅很香，同样配上功夫茶一流。

潮州豆方

潮州豆方是是用花生，糖，麦芽糖制成的甜点，口感酥脆，我小时候经常拿来当零食吃的，导致我的牙真的一言难尽，哈哈，现在我们家附近的旅游景点都有卖，也是热销产品，配茶最好了。

潮州的糕点当然不止是这些啦，还有好多好多，比如龙湖的酥糖，还有潮州老婆饼等等糕点，在这里我就把自己认为比较好吃的糕点推荐给你啦，真的值得一试，相信我。希望我的回答对你有所帮助，也欢迎来我们潮州做客，我会冲好功夫茶，上几盘我推荐的糕点，一起来聊一聊人生。

中国的美食文化悠远绵长，煎炒蒸煮炸，酸甜苦辣甜，还有许许多多精致的糕点。古人将四季食材巧妙融进点心，用代表“点点心意”的“点心”点缀了餐桌，也含蓄表达着情意。作为美食之都，我们有着很多传统的美食都非常的诱人，不仅历史悠久而且做法独特，那些口感细腻，甜度暖度刚刚好的中国传统糕点比起西方其实更胜一筹。

蜜三刀

蜜三刀浆亮不粘，和面软硬适中，三道刀痕深浅适中。它是一种神奇的小食，一年到头见不到几次，但是一到过年的时候，家里肯定少不了它，我到现在都对蜜三刀念念不忘，不仅是因为它好吃，还因为它承载了儿时的记忆。舌尖上存放的童年，蜜三刀就是一种，松，酥，香，甜，入口化渣，不粘牙，食而不腻，芝麻香味浓厚，一口咬下去，香甜的滋味在口中蔓延，这种感觉只有吃过的人才会懂。

蛋黄酥

在中式甜点中，蛋黄酥的受欢迎度可以排在第一位！层层叠叠、入口即化的酥皮，香甜软糯的馅料，再加上金黄的鸭蛋黄，咸中带甜，好吃又不腻。蛋黄酥含有丰富淀粉，蛋白质，维生素A等，尤其适合食欲不振、营养不良儿童青少年食用。

桂花糕

现在我们基本上都是能吃到桂花糕的，但是在以前它可是有名的宫廷小吃，在清朝是皇家贵族的最爱，是他们找厨师特意秘制的一种糕点，在外面是根本就吃不到的。桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。样子看起来白白的，但是一打开就可以闻到非常清香的桂花味，口感更是没得说。

驴打滚

驴打滚又称为豆面糕，是老北京传统经典小吃，选用糯米粉、黄豆面为主要食材，外皮口感软糯、滑润、弹牙，夹心细腻香甜。细细品味还可以品的出豆面的香味哦，多种口味，红豆、芝麻、花生，充分满足你的胃口。

鲜花饼

云南鲜花饼采用的是新鲜采摘的花瓣入馅，且其花瓣的采摘时间相当有讲究，在其制作工艺上采用的是西方烘焙与传统民间手艺的相互结合。因此在其口感上绝对是种享受，不仅能让吃货闻着花香，还能吃到花瓣夹心，一口咬下去酥软细腻，实在是美味。

天津传统糕点白皮儿的做法

　　白皮儿，又称“八件”，是很受欢迎的传统糕点，尤其是老一辈人，对此就更有讲究了。这种传统糕点，以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎。

　　做法：烤

　　口味：甜味小麦

　　主料：面粉1100克 花生仁适量 核桃(干)适量 葡萄干适量 葵花子仁适量

　　调料：水适量 植物油350克 白糖300克

　　 白皮儿的做法

　　1、将馅料中的面粉煮熟、过筛;

　　2、锅中放油，加入花生仁炒熟，同核桃仁一起放入搅拌机中打碎;

　　3、将(1)(2)同糖，瓜子仁，松子仁，葡萄干混合成馅料;

　　4、油皮：将面粉，油，水混合即可;

　　5、酥皮：将面粉，油混合;

　　6、将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来;

　　7、将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团;

　　8、将馅料分成等份，放在面团上;

　　9、将馅料包好，团成团;

　　10、烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。

　　 烹饪小技巧

　　1、做油皮的时候，水的量根据面的吸水性来决定，使面成团即可;

　　2、做油皮的油最好是大油，也就是猪油，这样的油和面混合后比较干，好包;如果用植物油就发散，容易露馅;

　　3、烤前将烤盘上刷上一层油，或铺上吸油纸、锡纸等，这样就不粘了;

　　4、烤的时候要勤看点，因为烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用时间上也会略有差别;

　　5、白皮的馅料还可以做成豆沙，枣泥，红果泥等;

　　6、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子压一下。

　　 饮食小百科

　　1、白皮儿，又称“八件”，是很受欢迎的'传统糕点，尤其是老一辈人，对此就更有讲究了。

　　2、这种传统糕点，以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎。八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。

　　下面介绍的这几款糕点很中国式，简单做法，没有西式糕点的复杂材料，出来效果一样好。以下是我为你整理的传统小糕点的制作方法，希望能帮到你。

　　一、白糖发糕

　　偶尔能隐约咬到酒酿颗粒十分惊喜，夹杂其中有特别的酒香，甜度配合酒味非常适度。这才是清甜啊...酵母发酵出来的比起来难吃死了

　　原料：粘米粉100g、酒酿30g(取用米粒部分)、粘米粉100g、水150g、水150g、白糖50g、白糖50g、酒酿(取用米粒部分)30g

　　白糖发糕的做法

　　1.粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单

　　2.这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次

　　3.最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用

　　4.晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8-12个小时。我用的保温方式依然是微波炉+三杯开水

　　5.8个小时之后取出，粉浆已经发酵成这样，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出.

　　6.然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个

　　7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉

　　白糖发糕食材搭配小提示

　　桂圆和白糖能一起吃:桂圆若与鸡蛋、白糖搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

　　杨桃和白糖能一起吃:杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃与白糖搭配食用，健脾消食，主治脾脏大。

　　二、糯米发糕

　　天热感觉自己有点上火，还是多吃蒸的好，金黄的玉米面，少量的糯米粉，赋予这款发糕的做法独特，一定不会让你失望

　　原料：小麦面粉200g、糯米粉60g、玉米粉40g

　　辅料：温水160g、酵母4g、大枣4个、糖45g

　　糯米发糕的做法

　　1.面粉、糯米粉、玉米粉混合均匀

　　2.加入白糖，搅拌均匀

　　3.用温水溶解酵母

　　4.倒入粉类中，和成光滑均匀的面团

　　5.8寸模具抹油，放入整圆的面团，按扁

　　6.蒸锅中放温水，放入面团，发酵至2倍大

　　7.4个大枣一切为二，轻轻按上红枣

　　8.水开后，中火蒸30分钟

　　三、老式无水蛋糕

　　记得小时候，在我家附近有一家蛋糕店，每每跟妈妈一起出去时，都会嚷着：妈妈，我要吃这个~~，呵呵，于是，妈妈就会称上一斤，那种脆脆的香香的美味，一直是缠绕心底的回忆。现在我学会了自己做蛋糕，烤制着各种美味和美食，却似乎忘了小时候妈妈常给我买的那种味道，在一阵记忆之后，我找到了这种蛋糕，似乎依旧是小时候的味道，也是脆脆的，香香的~~

　　材料：鸡蛋3个低粉75克糖70克色拉油20ML

　　老式无水蛋糕的做法

　　1、鸡蛋加糖打至纹路不消;

　　2、分次加入低粉切拌均匀;

　　3、加入色拉油搅拌均匀;

　　4、倒入纸模内八分满

　　5、撒上白芝麻;

　　6、烤箱160度预热，中下层20分钟即可。