在家制作即食阿胶的方法有哪些

准备所需材料：

1.主要材料：阿胶。

2.辅料：核桃仁250g，红枣肉100g，枸杞100g，桂圆肉100g，黑芝麻250g，黄酒150ml，冰糖100g。

二.简易阿胶糕的制作步骤：

我们先把所需要的材料准备好，准备工作总共分为5步来进行，接下来一起看看吧！

1.我们应先将阿胶块，冰糖预先粉化。

2.将准备好的黑芝麻洗干净后进行烘干，在锅中炒熟备用，如果您家有烤箱的话更好了，放进烤箱中烤的再香一些。

3.随即我们再将核桃仁炒熟或者用微波炉烤也可以。

4.把红枣肉，桂圆肉，枸杞，葡萄干洗净，沥干备用。

5.拿出托盘表面用保鲜膜盖住，再刷上一层芝麻油。

三.简易阿胶糕的具体步骤：

1.首先先将黄酒倒入锅内加热，至火中煮，再往里面加入阿胶粉和冰糖粉，搅拌迅速均匀，切记不要粘锅。

2.然后再往锅中倒入枸杞、桂圆肉、葡萄干，继续搅拌，然后加入核桃仁、红枣肉，最后加入黑芝麻拌匀即可。

3.等到这些做好出锅之后，可以倒进刷好油的托盘，将其压平，再进行冷却，在冰箱里冷冻大约3个小时，就可以了！

当然，小编建议先放上一晚，味道会更好哦~但切记阿胶糕千万不可过量食用，早晚各吃一片就行。

小编温馨提示：

我们自己在家自制阿胶糕时，对于厨房里那些必要的工具并没有过多的要求，但需要强调的一点是，铜锅或砂锅更好，其次是不锈钢锅或铁锅，但就是不能使用铝锅，因为铝锅会与阿胶发生化学反应。

提起阿胶，大多数人都不陌生，大家都知道阿娇是用来滋补身体的，尤其是女性朋友，经常吃阿胶对身体健康是很有好处的，由于女性特殊的生理特性，是很容易造成贫血或者是气血不调的，如果不及时调理，是会严重影响女性的身体健康，阿胶用来补血补气是再好不过的，那自己如何做阿胶糕呢?
自己制作阿胶糕的方法
自制阿胶糕：配料：红枣250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黄酒500ml。准备好材料，冰糖和阿胶我是打成粉的，阿胶粉倒入黄酒炮上一天，等它们充分烊化好。红枣冲洗晾干，芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟，核桃拨，没买烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分钟，这些提前做好
炒核桃，充分烊化好的阿胶加上糖小火熬，要不停的搅拌，不要让其粘锅，这大概熬20几分钟吧，一定要不停的搅拌，一直要小火熬制到挂旗状态，要耐心耐心
熬到挂旗就可以加辅料了，先加核桃，加入搅拌均匀，接着加入洗净晾干的红枣，红枣我切好一粒粒的，最后才加入炒好的芝麻，芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
最好用陶瓷锅熬吧，铁锅什么的据说会起反应。用陶瓷锅熬起码会放心一点。最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了，搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油，装好盘之后自然晾凉，凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜，大概冷冻半天后可以出膜切片了
胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，"西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻"。
阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。

1.将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1:1的黄酒浸泡3天。(如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了)主要是为了泡软

2.将泡好的阿胶放入锅中(是隔水的哦)边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。(大概30分钟)

3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。

4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀

5.边煮边搅拌，大概20分钟后关火。(全程大概1个半小时)

6.将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可

7.24小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右(1片)

黑驴皮渗入冷水变软，刮掉驴毛，切割成一小块，开水中煮至皮翻卷，取下；

放进另一有盖锅中放水至浸入黑驴皮，难熬约三天三夜，待液汁稠厚时取下，放水再煮，这般反复5～6次，直到绝大多数胶原纤维早已总混才行。

将个人所得液汁用细铜线筛过虑，渗沥液中添加小量白矾粉拌和，静放数钟头，待残渣沉定后，扣除顶层水溶液加温萃取。
在出胶前2钟头添加矫臭剂及矫味剂，出胶前三十分钟添加大豆油，以降低胶的黏性。至用铲挑取拧成一团已不掉入锅里时就可以出胶。
晾干，7～8天之后齐整地排进木箱包装中，干后再闷，再晾晒。
温馨提醒:阿胶糕是食药同源的养生食材，没有药理学副作用，但需要有效服用。由于阿胶糕较为滋腻，因此脾胃虚弱的人谨慎使用，特别是在是消化道疾病、消化不良的人。生理期女性不可以服食，非常容易导致经量过多或混乱，一定要等生理期告一段落才服食，用以补血补气养血。
在身患发烧感冒、咳嗽、腹泻等病时，也应关服阿胶糕;服食阿胶糕期内还须忌嘴，不食凉性食物、箩卜、浓茶水等。

纯手工阿胶制作方法
1.黄酒泡胶24小时:黄酒2瓶泡一斤阿胶块，加盖浸泡24小时以上.

2.熬胶:黄酒浸泡24小时以后

A.先把模具铺好防油纸，放好辅料(玫瑰花瓣，桂花等）的时候记得在模具上用便签纸或笔备注好每一格子放的什么辅料，以防放上面一层与下面的辅料不对应。底下一层可以铺薄点，上面一层铺厚点。

B.准备好红枣500克、核桃500克、枸杞250克、黑芝麻500克、老冰糖380克。

C.先大火熬一会，冒泡换小火，待阿胶全部融化后加入冰糖，加入冰糖后一直小火熬制挂旗.

D.挂旗后关火放辅料，按照顺序放下红枣、核桃 、枸杞等，每一样辅料下锅要快，快速搅拌完全均匀粘上阿胶，每样辅料都搅拌均匀再放下一样辅料。(这个动作一定要快)

E.起锅:用2个锅铲先填满4个角，然后再填满中间，填满后用锅铲压平，然后再盖上一层防油纸用个菜板或别的东西压实，压实后揭开防油纸，揭开防油纸就是拉丝的过程，然后再放上玫瑰花瓣等，记得一定要和下面的相互对应。铺好最后一层辅料后，用保鲜膜裹好，冷却一夜，(上面可以盖个菜板，或是加了水的锅)

F.冷却一夜后，第二天早上放入冰箱冷冻3小时方可切片。先切成条，然后先拿2条切片包糯米纸、袋装。其余的放入冰箱，以防变软不好切片。最后封口即可。

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1.浸泡
阿胶糕敲碎，泡入黄酒，我泡了48小时全部泡化的。有些说24小时就可以，有些说要三天三夜，可能跟敲大小有关系，自己把控吧。
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2.准备材料
其他所有材料准备好，剥好大核桃仁并炒熟，红枣去核并切碎。
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3.入锅开煮
泡好的阿胶倒入锅中，大火煮沸，倒入冰糖。
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4.熬煮
转小火熬煮，期间记得搅拌，熬到挂旗。
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5.倒入材料
从大到小倒入材料，这样便于搅拌，我最先倒的是大核桃。
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6.芝麻
逐步倒入所有材料，最后是芝麻。
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7.压平
放到合适的容器中趁热压平，我有烤盘，直接铺上油纸倒烤盘里了。
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8.冷藏切片
放凉后放入冰箱冷藏一夜后，拿出来切片。放入保鲜盒密封保存，每天食用2-3片。

阿胶的制作方法：

1、将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

2、将所得胶质液用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。

3、用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶，然后放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。

阿胶的功效与作用：

阿胶为传统的滋补上品，补血止血、滋阴润燥之良药。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著效果。阿胶药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。

服用阿胶注意事项：

1、服用阿胶时要忌油腻的食物。

2、凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。

3、感冒病人不宜服用。

4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。

5、阿胶宜饭前服用。

6、服用阿胶两个星期后，症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停用并去医院就诊。

7、.对阿胶过敏者禁用，过敏体质者慎用。

8、阿胶性状发生改变时禁止使用。

9、儿童必须在成人监护下使用。

阿胶是滋补圣品，很适合刚刚做完手术和大量出血后的患者，不仅女性可以使用阿胶，男性也能吃阿胶，关于阿胶做法很多，除了从外面购买做好的阿胶糕，自己在家里准备好配料进行加工也是很不错的，想出最纯正的阿胶，制作的时需要选择配料和比例正确，按照正规的配料比例准备好，开工制作就可以了。

手工阿胶糕

简介阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。每天1.2块，补血养颜！想知道更多阿胶糕的信息就私信我

材料
食用油适量阿胶250g黄酒250g冰糖200g红枣250g枸杞200g芝麻200g核桃250g
做法
1、阿胶磨成粉放黄酒里浸泡1-2小时
2、把阿胶放到锅里开大火熬制
3、熬制过程中要一直不停的搅拌，以防糊锅，直到阿胶挂旗为止
4、挂旗后转小火，加红枣
5、然后加枸杞
6、之后加芝麻
7、最后加核桃
8、辅料加齐之后搅拌均匀
阿胶的作用
1.对造血系统的作用：阿胶有强大的补血作用，疗效优于铁剂。
2.抗休克作用：能使极低水平之血压恢复至正常高度，且作用较为持久。
3.对进行性营养性肌变性症的影响：实验选用幼年豚鼠，按文献持续喂以葛巴二氏致肌变性11号(低蛋白)饲料。可发生类似人的营养性进行性肌变性症。轻者如跛足状，行走困难;重者瘫痪起立，发育障碍，瘦削虚弱，甚至引起死亡。待症状出现时，即用阿胶拌入基本食物予以治疗。经6-19周，其肌软跛瘫症状逐渐减轻，其中40%症状消失。在进行性营养性肌变性症时，一般尿中肌酐系统降低，而肌酸系数升高。经阿胶治疗者肌酐与肌酸一般逐渐恢复正常水平。同时肌肉内肌酸含量明显增加。
4.对钙代谢的影响：倪章祺在给大基本饲料的基础上，每日加服阿胶30g，与不加者对比，食物中钙的吸收率增加，由此认为与其所含甘氨酸能促进钙的吸收有关。服阿胶者血钙浓度有轻度增高，但凝血时间没有明显变化。曾报道一例肌变性患者有负钙平衡，而阿胶有正钙平衡作用，这对肌变性症患者亦有利。
5.其它作用：
5.1.对钙代谢的影响：阿胶能改善动物体内钙平衡。用阿胶灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高：这种钙质载运作用可能与阿胶中所含甘氨酸有关。
5.2.防治进行性肌营养障碍症的作用，用特别饲料喂养豚鼠，使全部造成进行性肌营养障碍症，加用阿胶者，仅20%发生，多数皆健全无症状。已发生此症后，再用阿胶，亦可使病症逐渐减轻。作者认为维生素E可防治此症，阿胶有效原因，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏有关。该特殊饲料里有中等量的维生素E，但因亦含动物性脂肪，易使维生素E氧化失效而造成此症。
5.3.猫试验证明，在创伤性休克危急期，用生理盐水亦难挽救的情况下，注射阿胶精制溶液，可使血压上升而转危为安。用市售阿胶于4例胆囊造影者(15-20g，加水冲服)，仅1人有明显胆囊收缩，余3例无改变。
9、准备一个容器，单后倒入适量的油，均匀抹在容器底，防止沾底。
10、把阿胶糕倒出来，整齐，然后放冰箱冷藏一晚。
11、从冰箱拿出，切块，就大功告成了。