为什么冰糖里有一根绳子

冰糖里的白线是在制作时，制作厂家故意放进去的。这样做的目的是为了给冰糖产生一种牵引的作用，可以帮助冰糖生产厂家省去很多关于重力问题的难题。
在蜡烛生产的时候依靠白线的牵引，因此制作厂商受到了很大的启发。在生产冰糖的时候，这些厂商也会利用一根白线来给冰糖很大的牵引力，省去很多的麻烦。这种制糖技术刚开始是在日本流行起来。冰糖的个头很大，中间依靠着白线牵引两边的糖分，这样也能很好地帮助工人制作冰糖。大家可以放心的是，在制作的时候，这些放在冰糖里的白线的选材上也颇为科学，大厂家的冰糖一般都会进行消毒处理，大家不需要担心它会污染冰糖的成分。在冰糖的制作中，这个工艺被称之为挂线结晶手法，是一种颇为流行的制作方法。
而我们日常生活中在超市里购买的带包装的冰糖都是小块、切割好的，使用和食用起来都十分方便，切割后的冰糖是去掉白线的。在手工制作家用冰糖的时候，人们会准备上一个桶，将原糖倒在桶中，放上上文提到的白线进行牵引，在7天后就可以制作完成。此时我们可以将白线抽出来，时间长了就会凝固，想要取出就十分麻烦了。还好有白线的帮助，才会使这种制作变得方便起来。
而传统的冰糖在制作的时候都会使用吊线法，因为这根线是非常重要的，如果不用这根线的话，冰糖是不能够做出来的，冰糖液会在白线上结晶，产生大块的冰糖。而另一种做法要用到盆子，这种做法是不需要白线的，只是让液态的冰糖沿着盆的边缘结晶，但是这样的制作方法很难从盆子里取出来，效果并没有传统的方式好。

很多人小的时候都在冰糖里吃到或看到过棉线，那时候总觉得这个棉线出现在冰糖里是因为商家制作时卫生不合格导致的。

　　其实冰糖里有棉线是因为冰糖的制作过程，老旧的冰糖制作方法是需要用到棉线的。因为冰糖由冰糖水凝结而成，冰糖水在凝结的时候是需要一个支点的，这时制作人员就会将棉线放进冰糖水中让它作为支点辅助冰糖水凝结。这样，在冰糖凝结之后只需要将棉线一拉，就可以得到一串冰糖，把它们敲碎之后就是我们平时所吃的冰糖了。

　　所以冰糖里的棉线是有意为之的，并且冰糖里的这条棉线也是在消毒之后才会放进去，我们也不用担心它的卫生问题。我们以前吃的这种多晶冰糖，它的制作过程就是把液体的糖水经过慢慢升华，然后凝结为固态冰糖的一个过程。就在这个制作的过程中，我们需要把棉线放在液体的糖水中。因为如果等到液体糖水的温度改变以后，液体糖水就会开始结晶了。而且结晶的时候，必须要有一个附着物，不然液体糖水是没有办法结晶的。所以工作人员会在里面加上棉线，让糖水在这根棉线上慢慢的形成固态，这样在一定的程度和时间之后，就呈现出了我们看到的这种多晶冰糖了。因此我们也可以看出，这根棉线不是因为卫生的问题，而是在制作过程中工作人员故意放进去的。

还有想给大家说的是，制作多晶冰糖里面的棉线，通常工作人员都是经过消毒杀菌处理的，大家真的不用太介意这棉线的安全和卫生问题，可以比较放心的吃。而且如果没有这根棉线，我们的多晶冰糖也就没有办法完成制作了。不过多晶冰糖也是因为这种繁琐的老工艺，大家在吃的时候没有那么方便。

所以，多晶冰糖在售卖的时候相对没有单晶冰糖那么受欢迎，但是其实两种冰糖的原料都是差不的，只是工艺不一样而已。不过看过了冰糖的这种制作方法之后，是不得不感叹我们古代老祖宗的智慧到底有多高了！

冰糖生产的时候，会有一道工序叫吊线，也就是说将棉线放在制作冰糖的桶里（这根棉线被称作晶核，可以让冰糖结晶速度加快），灌入糖浆，等过了一周你就会发现，线上面会结出很多的冰糖，然后轻轻拉动这根线，冰糖就很容易的取出来，敲碎之后就可以了，但仍然避免不了一些线固定在冰糖里边不能完全去除，当然也可以选择再次融化之后取出线，但是太麻烦了，所以就连着线一块卖给了消费者。