伏羊节期间去徐州，能收获哪些别样体验

伏羊节的节日特色：

伏羊节是是以徐州为中心的淮北地区特有的一种饮食文化节，2021年，主办方将伏羊节的圣火传递至4省16个市县。伏羊节期间，还安排多项文艺及观光旅游活动。2021年的伏羊节，除在徐州汉城设立主会场外，还在丰县、邳州、新沂、萧县等4个县（市）开辟分会场，将伏羊盛宴由城市推及乡村。

伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，暗合“天人合一”的质朴养生理念，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。

伏羊节是是以徐州为中心的淮北地区特有的一种饮食文化节，2021年，主办方将伏羊节的圣火传递至4省16个市县。伏羊节期间，还安排多项文艺及观光旅游活动。2021年的伏羊节，除在徐州汉城设立主会场外，还在丰县、邳州、新沂、铜山等四个县（市）开辟分会场，将伏羊盛宴由城市推及乡村。
伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，暗合“天人合一”的质朴养生理念，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。

       可能在很多人的印象当中，应该只有在冬天吃一碗热乎乎的羊肉，据说呢在冬天冬至节的时候吃一碗羊肉汤，这样就不会怕冷了也可以抵御寒冷，但其实在很多地方入伏天的时候，也是有吃羊的习俗的。

       在安徽萧县这里呀，每一年都会举行非常热闹的伏羊节，而且呢，因为江苏徐州离这里是非常近的，所以说每年一到这个节气的时候，徐州人呢也会跑到这里去吃伏羊，后来慢慢的这个节日的规模也是越来越大，所以说徐州呢，也干脆弄了一个伏羊节。

       而徐州每一年的伏羊节也是特别的热闹，非常多，外地的游客们在这个节日的时候都会纷纷来到这里品尝美食，而徐州举办的伏羊节基本上会从入伏的第1天开始，一直要举办到末伏，但是呢，一个伏羊节的话差不多会举行10来天左右，而这10天呀，据统计可能会吃掉100万斤的牛肉，到了这个节可能整个城市都有一种羊肉的香味，那些餐馆呀，烧烤，摊大排档，几乎都可以吃到羊肉或者羊肉汤。

       那么伏羊节里面的伏羊，其实呢，说的就是入伏天之后的羊肉。

      而这个时候羊肉可是制作得非常齐全，羊羊肉串，羊肉火锅，烤羊排，卤羊头，手抓羊肉等等应有尽有，而游客们到了这里来吃羊肉呀，真的是挑选的眼花缭乱，各式各样各种口味的羊肉等着你来品尝。

       而且呢要吃伏羊呀，你还得早一点来，如果来晚了你可就会等待的，这些摊位呀，每天非常早就会起来，可能天还没亮的时候就会把锅吃起生火，然后开始宰杀羊肉，而徐州的伏羊节羊肉呢，一般他们都是用的本地羊，有时候会用安徽萧县的羊，这些羊它们的肉质呢特别细嫩，而且纤维也比较细，真是说着说着流口水呀。

“伏羊节”的发展变化对社会产生了深远的影响。首先，“伏羊节”之所以形成并得到社会各方的广泛响应，正是因为它已经具有了历史传承和族群认同的意义。

徐州对这个久远的传统赋予了本身的情感内蕴，并产生了强烈的认同感，从而在改造和创新的过程中表现出凝聚力和向心力。其次，“伏羊节”这一地方节日有助于徐州城市形象的打造。

在这样一个竞争激烈的社会，徐州的“两汉”文化胜地的地位面临各种挑战，要想继续坚持城市的特色，就必须发掘更有创新价值的东西，因此，寻找地域特色赋予的民俗传统体现出非凡的价值。

“伏羊节”已经不是一种重复的形式，而是“作为一种非物质文化遗产类别已经超越了城市的各种社会设施而成为一种展现城市形象的象征符号资源。

因此，依托“伏羊节”的影响，徐州在饮食文化上博采众长并不断探索创新，既能够在风俗传统上有所突破，又有助于城市魅力的张扬！

伏羊节起源于古徐州辖县萧县，兴盛于徐州，流行于安徽北部、江苏北部、山东南部、上海庄行、湖北、河南东部等地区。是夏日伏天一次美食盛会。持续一个月的伏羊节，影响愈来愈广，各地民众越来越接受“冬病夏治，以毒攻毒”的饮食观。

伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。

据史典记载，早在春秋战国时期，越国宰相范鑫曾到今鲁南一带隐居，见鲁南一带草肥水美，便在此地养羊致富。恩泽百姓。在末朝之前，羊肉都是我国宫廷宴席上的主角。到了元朝，北方游牧部落的契丹人统一了中国。

《黄帝内经·素问》也说，“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴”。可见伏天食羊可以使阴阳平衡、寒热互补，有益气补虚、强身健体之功效。

在苏北地区大伏天吃羊肉，是一个老传统，有点反季节的味道。近年来这个一地的老传统与沪郊农家旅游结合起来，形成了固定的“伏羊节”。每年小暑起，上海庄行镇都会举行伏羊节。

　　安稳伏羊节，是于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。是中国传统节日，也是最重要的美食节日之一。

　　伏天食用羊肉，暗合“天人合一”的质朴养生理念，有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”之说，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。

　　受伏羊文化的影响，中国的上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地也都有过伏羊节的习俗。品味两汉文化、尧舜文化，纪念彭祖、狐偃，踏青郊游是伏羊节的基本主题。

　　节日历史

　　一、起源源流

　　1、羊肉

　　三伏天品食羊肉在徐淮地区有着悠久历史，俗称伏羊

　　肉，历史传说最早可追溯到尧舜时期。宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。元代，羊肉在宫宴上更是居于统领地位，占了全部菜肴的三分之二还多。从汉字构造看，“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”、“食（介）羊”为“养”等，无一不隐喻着人们对羊肉菜肴的追求和对美食烹饪的感悟。

　　2、渊源

　　在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县，萧县连同徐州地区人们，向有伏天吃伏羊的习俗。每年入伏第一天，人们习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用。由于萧县古属徐州辖县，两地民间交往频繁，萧县有许多在徐州开的饭店，也是后来节日能够迅速在徐州展开，并传播的原因。萧县羊肉享有盛名已达300余年。萧县羊肉饭店有5000余家，饭店选用的多为3至6个月的获得国家地理标志的萧县白山羊，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。

　　二、发展历史

　　2000年，夏季，萧县城南许堂五香羊头馆第一次打出民间“伏羊文化节”的招牌。

　　2001年，伏羊节在由民间自发组织开展。萧县厨师在萧县周围城市淮北、徐州开设的饭店，于第二年自发举办伏羊节。

　　2002年7月11日，正式命名为伏羊节。

　　2004年，由徐州市烹饪协会正式牵头组织举办。

　　2005年起，由徐州市人民政府主办，采取市场化模式运作。

　　2007年，辽宁义县举办伏羊节。

　　2008年，上海首次举办伏羊节。2008年，伏羊节获“中国优秀节庆品牌”称号。

　　2021年，南京首次举办“伏羊节”，历史上南京入伏天进补羊肉汤，在上世纪六七十年代有卖“伏羊汤”的店。

　　2021年7月14日，伏羊节开幕式在沛县、萧县等地举行，以“汉皇故里、伏羊欢歌”为主题，开幕式期间演出了大合唱《大风歌》、舞蹈《伏羊佳节欢迎您》等精彩节目。

　　2021年7月18日上午，伏羊节在徐州汉城开幕。本届伏羊节以“伏羊福羊和谐安康”为主题，活动于7月28日落幕。

　　2021年，伏羊节在沛县、萧县、庄行开幕，主题是吉羊如意，持续到7月19号。开幕式上，有文艺演出和斗羊表演。

　　2021年，伏羊节于7月18日开幕，延续至8月17日。开幕式在邳州、沛县、萧县、上海庄行举行。武汉在餐馆举办首次伏羊节。

　　2021年7月11日，伏羊节在萧县、沛县、上海、徐州举行开幕式，持续至8月17日。伏羊节的主题为“伏羊那么香，我想去尝尝”。萧县主会场举办千人吃伏羊品鉴会，现场撑起直径3米大锅，可以同时满足2000人就餐。

　　2021年，伏羊节将于7月15日至31日举行，主会场设在徐州，在贾汪区、沛县、丰县、常州市、安徽萧县、浙江长兴等六地设置分会场。

　　三、设定日期

　　伏羊节设定日期是每年传统农历初伏之日开始，经过中伏，至末伏结束，连续一个月。按中国的日历法来说，初伏从夏至日后第三个庚日始之日开始，是真正暑天的开始，初伏固定为10天。

　　风俗习惯

　　一、饮食

　　伏羊美食节期间，伏羊节举办地各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。

　　伏羊节特色美食

　　肉食 ：全羊宴、羊肉汤、烤全羊、烧全羊、羊肉串、羊肉火锅、地锅羊肉、清汤羊头、风味卤羊头、羊三宝、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊杂、红烧羊腿、羊肉煎包、羊排[4]

　　面食：烙馍、面条、壮馍

　　水果：葡萄

　　饮品：冷饮、冰棍、冰镇啤酒

　　二、活动

　　伏羊美食节期间上海、徐州、萧县等地举办伏羊节开幕式，每天上演地方戏曲，表演舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石展出等。

　　三、徐州

　　徐州伏羊节期间，安排了伏羊美食展销、关爱环卫工公益活动、彭祖养生文化论坛、魅力徐州旅游等活动

　　四、萧县

　　萧县伏羊节期间，举行书画展、美食品尝相，纪念萧叔、闵子、刘邦，文艺汇演等活动。游览圣泉寺、皇藏峪等景点。

　　五、上海

　　上海伏羊节期间，举办纪念狐偃，农家乐踏青活动。品羊肉喝烧酒，采摘庄行蜜梨。

　　文化

　　一、文籍

　　羊，作为最早被人类成功驯养的家畜种类之一，人的贡献在衣食住行乃至祭祀方面都有着突出体现，而最重要的应属饮食方面。食羊的传统古来已有，先民们很早就捕猎野羊为食物，羊被驯养为家畜之后，更是为人们提供了稳定的食物来源。《周礼天官》中有记载：“春行羔豚，膳膏香”；《礼记月令》也记有：“仲春之月”，“食麦与羊”；“医食同源”是中国饮食文化的一个重要传统，先人们在用羊来满足口腹之需的同时，也不断发掘出了羊肉的药用功效。东汉名医张仲景在其《伤寒杂病论》中记有“当归羊肉生姜汤”能治疗血虚寒疝等疾病；明代的李时珍在《本草纲目》中称“羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气”。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入，实际上夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。“伏羊节”食羊，既是对羊肉本身鲜美味道的追求，同时也是对羊肉药用功效的充分利用。

　　二、谚语

　　民谣：“六月六，接姑娘，新麦馍馍羊肉汤”。夏收农忙初过，乡村以吃新麦馍馍、喝美味羊肉汤的形式来欢庆夏季丰收，祈求秋季风调雨顺，在这喜庆日子，特地把闺女和外孙接回家，共享娘家亲情。

　　三、彭祖

　　徐州古称彭城，因彭祖建立大彭氏国而得名，彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(啥汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。中国爱国主义诗人屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?” 这艺术地反映了彭祖在推动我国饮食文化进步所作出的卓越贡献。汉代楚辞专 家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧,帝尧美而飨食之也”。宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气， 能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。

　　四、汉文化

　　虽然中国人食羊传统悠久，但在三伏天大碗吃羊肉喝羊汤，并将这一习俗其发展成为全民参与的盛大节日，却只有在徐州得以实现，这与徐州的地域文化有着不可分割的联系。徐州无论从地理位置上还是气候环境上，都体现出鲜明的南北交界地带特色，其风俗传统和文化氛围也呈现出受南北各地共同影响、兼收并蓄的特点。以饮食文化为例，齐鲁菜系的红烧类与酱类菜点的风味、川菜的麻辣鲜香，在徐州饮食上都有所体现。总体来说，徐州菜五味俱全，以咸鲜为主。因此羊对徐州人来说，是地地道道的美味佳肴，人们通常在烹饪羊肉时极力除去的膻味，在徐州人看来正是“鲜”的体现。当地人用大锅清水熬制羊肉羊汤，只在最后加几味简单佐料，辣椒放足便可大快朵颐。这样烹制出的膳食虽不精致，但鲜香味浓，经济实惠，吃起来十分过瘾。淳朴的民风和豪爽不拘小节的个性使得当地人能够适应并喜欢吃伏羊，将在炎炎夏日大口吃肉大碗喝汤的习俗一直保存了下来。

　　另外值得注意的是徐州当地的历史文化传统。几千年前，注重饮食和养生的彭祖便推崇羊肉；后又有沛县汉高祖刘邦喜吃羊肉，据《史记》中记载刘邦年轻时曾杀羊设酒宴客。另外徐州是汉代画像石出土最多的地区之一，在铜山县汉王镇出土的一块《庖厨图》上便画有庖厨用羊肉烹制食物的图景。徐州的伏羊节，从一方面来说是对当地祖先饮食传统的一种顺理成章的继承，从另一方面来说也表达了一种对先人的怀念和对汉风古韵的向往，是一种历史的沉淀和对民族感情的承载。

　　影响

　　伏羊节起源于古徐州辖县萧县，兴盛于徐州，流行于安徽北部、江苏北部、山东南部、上海庄行、湖北、河南东部等地区。是夏日伏天一次美食盛会。持续一个月的伏羊节，影响愈来愈广，各地民众越来越接受“冬病夏治，以毒攻毒”的饮食观。