为什么死螃蟹不能吃、都得挑鲜活的烹饪才行

1、因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

2、死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。

比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

扩展资料：

挑选活蟹的方法：

1、挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

2、螃蟹要分辨雌雄很容易，我们把螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。

3、但是，高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

参考资料来源：

人民网-为什么死螃蟹不能吃

人民网-养生需知：螃蟹死了能吃吗？

螃蟹大体上分两种——海蟹，河蟹。河蟹比海蟹更寒。河蟹，严格的说应该称为淡水蟹，还可以细分为三种：河蟹、湖蟹、江蟹。 广受欢迎的大闸蟹属于湖蟹，它是最好吃的。 螃蟹吃了能滋补肝阴，滋养胃液，抗结核，活血祛瘀，养筋接骨，还可以在癌症恢复期时补身用。

答案就是 中秋节 。因为中秋时，秋天已经过了一半，在深秋季节，人体需要养阴。而螃蟹是 滋阴 的，它能补肾阴（肾阴是我们全身阴液的根本，有滋润、镇静的作用），养胃阴（胃阴就是胃液，有些人胃液不足，就会经常胃痛），滋肝阴（肝火旺有实火、比如眼睛发红虚火，眼睛干涩，有时候还得滴人工泪液，这就是肝阴不足）。

因为螃蟹是属于是大寒的东西。很多人吃螃蟹的时候都很纠结，觉得它很好吃，但又不能吃太多，其实，只要吃得对，螃蟹也可以吃得很 养生 ，我们可以放开心胸，好好享受它的美味。

1.患肺结核的人，中医认为，肺结核的人肺上有虚热，这叫肺阴虚，可以通过吃螃蟹来清热补肺阴；

2.肾阴虚的人，肾阴不足，代表人体体液缺乏，会感觉口鼻干燥，睡觉时手心脚心发热、心烦意乱；

3.伤筋动骨的人；

我们不主张孕妇随便吃螃蟹，更不鼓励从来没吃过螃蟹的孕妇尝鲜。

第一，如果之前从来没吃过螃蟹，不了解对螃蟹是否过敏，吃下去怕有过敏风险。

第二，本来就有拉肚子、先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇，最好不要吃螃蟹。一旦买到的螃蟹不新鲜，或者吃了没煮熟的螃蟹，可能会引起细菌、病毒感染的问题，会对胎儿有影响。

龙虾、螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可 能携带寄生虫 ，要是生吃或者吃了没熟透的，很容易感染寄生虫。

死螃蟹体内会产生大量的组胺 。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

死螃蟹千万不能吃。 因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染 。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

一只3两～4两的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我国居民膳食指南建议每人每天食用水产品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超过一只。过敏体质人群，高尿酸血症或者痛风患者，孕妇、老人、儿童、体弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夹了要立即用水冲洗伤口，用碘伏消毒，如果红肿不消、流血不止，要赶紧去医院。

吃螃蟹要注意以下几点：

1.彻底煮熟。螃蟹在100℃的高温下持续蒸煮20分钟～30分钟。

2.不吃醉蟹、凉拌生蟹。

3.选新鲜的蟹，下锅之前要洗干净。

参考《 健康 报》

我认为活蒸螃蟹并不属于虐杀动物。因为并不是我们想活蒸螃蟹，吃死螃蟹就等于吃毒药，死螃蟹是有毒的，所以不得不活蒸。那么，死螃蟹为何不能吃？我们一起去了解一下。

一、死螃蟹为何不能吃？

我们大家都知道，死螃蟹是不能吃的。使螃蟹的体内会有大量的细菌生长繁殖，有些细菌甚至还会产生毒素。所以，吃死螃蟹可能会引起中毒的情况。还有，因为使螃蟹当中含有大量的细菌， 食用之后容易出现腹痛，腹泻，呕吐，恶心等不良情况。除此之外。可能还会引起胃肠道感染性疾病的发生。还有，死螃蟹当中含有过敏的成分组胺，人食用之后可能会出现皮肤过敏的情况。轻者可能会有皮肤瘙痒的情况，严重的时候可能会引起呼吸的抑制，进而会危害到身体健康。综上所述，吃死螃蟹的危害是很多的。所以，一定不要吃死螃蟹。

二、吃螃蟹的注意事项

吃螃蟹有很多的注意事项，最重要的就是不能吃死螃蟹。然后，脾胃虚寒的人应该不要吃螃蟹，因为螃蟹性寒，否则会加重脾胃虚寒的症状。然后，因为螃蟹当中含有很多的细菌，寄生虫和一些脏东西。所以，在吃螃蟹之前一定要彻底清洗干净，然后一定要彻底熟透之后再使用。还有，不要过量食用螃蟹，否则容易引起腹泻腹痛等不良情况。然后，煮熟后的螃蟹一定要及时吃完，不建议吃不完然后存放。因为这样很容易导致滋生细菌，对我们的健康造成一定的危害。如果吃不完，存放时间也不能太久。还有，一定不要吃生的螃蟹，或者是醉蟹。否则容易引发一些肺吸虫病。以上只是我的个人看法。

一般人在吃螃蟹的时候，肯定就是要把螃蟹的肚脐壳给剥开了，因为我们通常吃螃蟹的时候都是这样吃的，可是你知道吗？当把螃蟹的肚脐壳给剥开之后，里面是有一部分是蟹肠的，而蟹肠其实是不能吃的，是一定要把它扔掉的。因为蟹肠根本就是螃蟹的排泄物，最多的地方在这里，这个部位是非常脏的，如果你吃蟹肠的话，其实是非常腥的。所以在吃螃蟹的时候，这个部位是一定要去掉的。

因为螃蟹本身具有“肢体再生”的能力，在“危险”的情况下，它会自动断肢自救。因此，蒸螃蟹时，如果温度过高，螃蟹将难以自救，导致失去许多腿。蟹黄是指雌性螃蟹的卵巢和消化腺。在突然遇到高温后，会导致这些组织破裂，蟹黄会从蟹壳盖的缝隙中流出。

想吃螃蟹不能贪便宜，千万不能解决价格非常便宜的死螃蟹，因为这样的螃蟹里面有特别多的细菌，可能会是一些不知名的病菌，里面的肉质非但不紧质，还对身体非常不健康，所以一定要购买鲜活的螃蟹，吃起来放心，口感也嫩滑。

螃蟹虽然好吃，但一定要会买，挑螃蟹时一定要挑活蹦乱跳的，无论口感、味道都是最鲜美的。新鲜的螃蟹用刷子仔细刷一遍，把蟹腿上的绑绳或皮筋拿掉。拿一根签子，用蟹嘴处插进去，螃蟹就“假死”了，放进蒸锅后就不会乱跑、挣扎，蟹腿就不会掉了，一定要多做这一步。

螃蟹属于寒性食物，大家在吃螃蟹的时候最好蘸一些姜汁或者是配上一些白酒、黄酒来吃，这样就不会让身体有太大的负担。螃蟹不要和花生、冷饮、茶水等一起食用，这些食物都属于寒性，如果一起食用的话对身体不好。