吃蜂蜜算不算吃糖 蜂蜜和白糖有什么不同

蜂蜜和白糖都有什么区别？专家直言：这3个不同点，别忽视

蜂蜜和白糖都有什么区别？专家直言：这3个不同点，别忽视

吃蜂蜜不算吃糖。蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量不到5%。糖类的主要成分是蔗糖。葡萄糖和果糖进入人体后可直接被吸收利用，不需要进行二次转化。蔗糖需要进行转化才能形成被人体吸收的能量，且吸收过程中还可能会被身体贮存起来。蜂蜜常指蜜蜂采集的花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体，亦是我们常称的天然蜂蜜。

吃蜂蜜不能完全等同于吃糖。
我们日常吃的糖都是蔗糖，是由一个葡萄糖残基加一个果糖残基组合而成，营养价值比较低。而蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖比例大一些。

吃蜂蜜不能完全等同于吃糖。
我们日常吃的糖都是蔗糖，是由一个葡萄糖残基加一个果糖残基组合而成，营养价值比较低。而蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖比例大一些。

吃蜂蜜不能完全等同于吃糖。

真正天然成熟的蜂蜜，碳水化合物（糖类）约占82%，水分大约占17%，还有大约1%的氨基酸、维生素等。其中果糖略多一些，大约占38%，葡萄糖约占31%。剩下的12%左右的糖类主要成分是麦芽糖、蔗糖和其他糖类。这些葡萄糖、果糖决定了蜂蜜的甜度。

由于蜂蜜含有大量果糖，而有一些人肠道吸收果糖的能力很差，无法吸收的果糖进入大肠起到通便作用。也有一些人，肠道吸收果糖的能力很强，服用蜂蜜后也不会有通便效果。此外，果糖对血脂和血尿酸都有不良影响，并不推荐大量食用。高脂血症或高尿酸、痛风患者都要少吃蜂蜜。

值得注意的是，1岁以内婴儿不能吃蜂蜜，因为蜂蜜没有经过彻底消毒，如果不巧被肉毒梭菌芽孢污染，将引起宝宝严重食物中毒。成年人肠道对肉毒梭菌芽孢抵抗力较强，一般不会中毒。

世界卫生组织（WHO）建议每天糖的摄入量以不超过25克为佳。25克糖包括所有由厂商、厨师或消费者添加到食品中的蔗糖、葡萄糖、果糖、糖浆和蜂蜜。从这个角度来讲的话，吃蜂蜜也等于吃糖。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

蜂蜜是传说中具有多种功效的天然保健食品，被我国《药食同源食品目录及新资源食品名单》列入87
种药食同源目录中。而日常生活中的糖是让我们既欢喜又忧伤的一种食物，吃吧，满足自己的嘴和胃，但同时也丰满了自己的身躯，不吃吧，总有点淡淡的不满足。网络上出现了吃蜂蜜也就是吃糖的说法，对于靠吃蜂蜜来解馋的人以及相信蜂蜜保健的人来说这不是晴天霹雳么。

糖是一类化学结构相似的具有甜味的物质的总称，由碳、氢、氧三种元素组成，可分为单糖、双糖和多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖；双糖是由两分子的单糖缩合而成，主要有蔗糖、乳糖、麦芽糖；多糖是由10个以上单糖组成，主要有糖原、淀粉。所有的糖在身体内都要分解为单糖才能被吸收。我们一般说的“糖”是指食糖，即日常可见的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖和饮用咖啡时常用方糖等，这些糖都是以蔗糖为主要成分的，也就是双糖。蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花内蜜腺或昆虫排除的甘露，混以其自身唾腺的分泌物，经过充分酿造而贮藏于蜂巢内的甜味物质。蜂蜜的主要成分也是糖类，含量高达75
%以上，其中葡萄糖和果糖2种单糖约占总糖类的
97
%～98
%，也就是说蜂蜜的糖类基本为单糖。这也就意味着，吃蜂蜜的确是吃糖，但是蜂蜜提供的热量相对食糖来说要少得多，在丰满身躯上并没有食糖那么大的“功效”。

从营养成分上来说，食糖主要含碳水化合物和少量矿物质，其主要功效为满足我们对甜味和碳水化合物的需求，主要用于烹调。蜂蜜除了含葡萄糖外，还含有矿物质、维生素、有机酸、蛋白质、酚酸以及黄酮类化合物等营养物质和活性成分，这些活性成分赋予了蜂蜜抗菌、抗炎、抗氧化、促进伤口愈合等多种功效，这意味着蜂蜜不仅可以用于烹调，对我们的身体机能还具有一定的保健作用。

因此，吃蜂蜜的确是吃了糖，但也不仅仅是糖，而且此糖非彼糖！

张帆
营养学博士

　　蜂蜜虽说也是一种甜味剂，但是它含有的主要成分是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量才不到5%。糖类的主要成分是蔗糖，这点和蜂蜜是不同的。

　　而且葡萄糖和果糖进入人体后可以直接被吸收利用，不需要进行二次转化。蔗糖需要进行转化才能形成被人体吸收的能量，而一旦吸收不了还会贮存起来，这样就有可能引起发胖的情况。另外糖吃多了还会出现牙疼的情况，容易引起蛀牙。

　　蜂蜜就不会让你有这种烦恼，蜂蜜中除了糖分，还含有丰富的酸性物质和高浓度糖类，这些物质可以杀菌消炎，对于口腔有一定的清洁作用，可以清除附着在牙齿表面的致病菌，从而有不错的保护牙齿的作用，可以避免蛀牙的情况出现。对于口气、牙周炎、牙龈炎还有不错的预防。