古代皇帝吃不完的菜都是怎么处理的

古代皇帝的食物可谓奢侈，我们很难想象古代皇帝吃的是什么。是贫穷限制了我们的想象力，皇帝吃的东西也很高。作为权力最大的九五至尊，哪怕是最简单的一顿饭，也必须表明自己的身份。即使他们吃不下，数量也必须足以显示他们身份的威严。皇帝吃一顿饭的钱，甚至可以赶上普通人的生活费。虽然古代皇帝做的每一顿饭都特别丰盛，但其实味道真的不是很好。毕竟古代各种香料都很稀缺，很多时令蔬菜也很稀缺。即使吃肉，也主要吃鸡、鱼、猪，一些稀有的肉类食物也很难吃。

皇帝会把自己吃剩的食物当作赏赐给更顺眼的人，比如送给大臣或者后宫的嫔妃。有时，皇帝会忽略他吃剩的食物，把它交给太监免费处理。太监也比较聪明。他们会偷偷把卖得好的食物带到皇宫，卖给一些酒店。这是皇帝想吃的东西，所以很多有钱人都会花钱买，希望能摸到皇帝的龙魂。明清时代，有一种专门倒卖皇上吃剩饭菜的生意，只要是皇宫中某些人利用职权之便，把皇帝每顿吃剩的饭菜搜集回来运到民间去贩卖。古人们出于封建思想，认为天子的东西必定是好货，于是不少人都喜欢买一点皇帝的剩饭剩菜来品尝，故此这又叫做沾点皇气。

皇帝吃剩下的菜，一般看心情。他高兴的时候就下令给别的妃子和官员，他很高兴的时候就下令给太监和宫女。而那些被赐予皇帝残羹剩饭的人，无论是朝廷官员还是宦官宫女，都不得不感恩戴德，痛哭流涕，感谢主的恩情，然后就地在旁边摆了一张桌子，把剩下的食物端过来，一边站着一边吃一边喝。在这个过程中，如果皇帝不下令给你让座，那你就得站着吃，就算吃饱了也不能有多余的。如果剩下一个受赠者，就等于得罪了皇帝，那就不是一顿饭能解决的了。

皇帝吃剩的饭菜一般有四种处理方式，分别是回收利用、直接倒掉、赏赐他人或者二次贩卖。以清朝皇帝为例，皇帝的御膳宴席排场最大的时候有一百二十余道菜，往往要摆满了整张长条形的桌子才足够，但是，众所周知，皇帝用膳不仅要经过繁琐的试毒程序，而且还要遵守用膳的规矩。

在皇帝正式用膳之前，还需要等待太监们当面试毒，而等到太监们一道菜一道菜试完毒，这些菜品们早就失去了刚出锅时最鲜美的味道。就算是试毒时间缩短了，皇帝也不能多吃，只能一道菜吃几口，以免让一些有其他心思的人知道皇帝偏好从而在饮食中下毒。

因此，皇帝的御膳大部分都是纹丝不动的，除了一些极个别的奢靡穷欲的皇帝不吃“回头菜”，御膳房会将这些菜倒掉之外，大部分会进行再次加热，来充当皇帝下一次用膳时的排场，溥仪也曾经在自己的回忆录中吐槽过，皇宫中的厨子们常常欺骗皇帝，他们会索要很多食材，然后将符合皇帝口味的菜品端至桌前，其他菜品则延后摆放，等到下一顿再重新端上来。

当然了，电视剧中的皇帝有事没事就爱将一些菜赐给妃嫔或者大臣，来表达自己的恩宠和看重，这也都是常规操作了。除此之外，厨子们还常常和宫外的酒楼有来往，形成了一条不可言说的发家致富产业链，他们把皇帝的剩菜送到宫外，二次进行利用，并且对外宣称此家酒楼里有皇家御膳，有皇帝做明星代言人，生意之火爆自不必明说了。

吃不完的饭菜会被赏赐给嫔妃、宫女、太监等，还会被宫里的人拿出来卖给富贵人家或是平民百姓，总之就是不会白白浪费倒掉。君王之所以顿顿满汉全席除了彰显君王至高无上的象征以外，也是因为君王吃一道菜不会超过三口，也需要在吃之前要太监来试毒，即便不是每餐都好几十道菜，那道道菜是山珍海味也是正常操作。

君王在用膳时是很讲究的，除了菜品多又色香味俱全以外，还需要有嫔妃啊王爷来作伴，除此之外还要有奏乐或是跳舞来欣赏，配合桌上满汉全席，简直就是人间天堂。君王一个高兴了就会把某道菜赏赐给某个嫔妃或是臣子，得到赏赐的就如同得到君王的赞赏，那肯定乐意收下啊。虽然这菜不如奇珍异宝那些赏赐，可也是君王宠爱你或是重视你的一种表现，那些没有被赏赐到的可酸得很呢。

再者就是君王赏赐了别人还剩下了许多，那等君王吃完散场后就会交给内务府的人去打理，大多数会拿到宫外去卖掉，打着“皇帝吃过的菜”都能卖出一个好价钱，达官富贵都会争着要，可快就售罄了。因为都想享受一下君王吃的饭菜，所以会花高价格去买皇帝吃过几口的饭菜，还有一些吃过的吃剩的菜则会贱卖下去，宫廷外有很多人专门蹲在那里等着这些饭菜拿出来卖，类似于大杂烩的菜式，填饱肚子也是可以的。

所以即便君王顿顿满汉全席，也不会把吃不完的饭菜全都浪费掉的，这些都是粮食，也是各种奇珍异宝的美味食品，拿去卖或是给宫里的人吃了都是不错的选择，虽说被君王发现了会有砍头的可能，但君王日理万机，不可能连吃过的饭菜的都要管。

古代的时候，皇帝每顿饭都是十分奢侈的，而且样式十分繁多，皇帝往往都是吃不完的，这时候有些人就十分地有商业头脑，他们通过卖皇帝的膳食获取利益。

古代的时候皇帝用饭可是头等大事，不可怠慢的很多菜都是要一直热着的，皇帝要吃了就得端上来，稍微不小心就会被皇帝处罚。

每天这么多菜，皇帝也吃不完，那咋办呢？有时候宫里有大臣的时候，就会跟大臣一起吃，大多时候还是要剩很多的。古代有一些饭店会说自家的厨师是御膳房来的，这样能吸引很多顾客前来品尝。但是事实上并不是因为他们有御膳房的厨师，而是皇帝吃不完的东西，被人卖出宫谋取暴利了。

把皇帝吃不完的东西卖到民间，这个买卖有很多人参与，因为这个来钱容易。把皇帝的剩菜中看起来好的卖给饭店，饭店再以高价卖出去，这中间的价格得翻了多少倍。而剩菜中那些看起来不太好的，就低价卖给宫外的人，这些人把这些菜跟粥混在一起，卖给一些老百姓，虽说价格不贵，但还是很好吃的。

虽说这件事情上不得台面，但是这样做不会浪费粮食，使得皇帝的大量剩饭剩菜不用被倒掉。古代的粮食还是很匮乏的，这样做能够让一些吃不上饭的人能够填饱肚子。

总而言之，皇帝吃不完的东西一般不会被直接倒掉，而是被人处理了，被卖到宫外去，这是当时很多人都心照不宣的事情。

古代皇帝吃不完的菜一般有以下三种流向：

一、回收后作为二次摆盘。

皇帝每顿饭的菜色和菜数达到惊人的100多道，而且是用膳时必须随传随到的。

因为时间关系，宫里的太监需要先做好所有的菜，然后放在炉子上煨着，以备不时之需。

这样既能节约做菜的人手，又能应付皇帝的随叫随到，一举两得。

那些不被吃进皇帝肚子又保质期比较久的剩菜，会反复出现在皇帝的餐桌上，这，成为它们的一个“归宿”。

二、赏赐给大臣，或与大臣一起进餐。

皇帝一人享用美味佳肴，屋子里却站了一群伺候自己吃饭的下人，不免有些没意思的感觉，俗话说，独乐乐不如众乐乐，有时，皇帝也会邀请大臣一起共进午餐，以示皇恩浩荡。

而且多人进餐，氛围也比一人享用美好得多。

也有时候，皇帝会将没有动筷的菜赏赐给有功之臣。为人臣子，受到皇帝的赠予，自然感恩戴德，加倍为朝廷效犬马之劳。这样一来，皇帝不仅将剩菜处理得妥妥当当，又拉近了大臣的关系，何乐而不为呢？

三、被宫人流入民间拿到民间贩卖。

民间贩卖皇帝的剩菜算是这些剩菜最大的流向了。

每天早上都有收菜的贩子等在东华门处，和宫内的太监接头，将剩菜收走，然后流向京城的各大酒楼，这些剩菜经过稍微加工，再加以御厨的名号，便成为酒楼的金字招牌，京城的达官贵人趋之若鹜。

皇帝的剩菜中，还有些卖相并不好看的“残次品”被加工在粥米之中，论碗卖，价格又亲民，因此也广受追捧。

皇帝的剩菜流入民间酒楼，成为宫外的时尚菜肴，也是皇帝剩菜的主要去处。