谁能科普一下高油酸食用油的好处

高油酸花生油的优点是它的油酸含量较高，提高了油的稳定性，能够保持花生良好的风味经久不衰。同时，高油酸花生油具有高油酸、高产量、高含油量等特点，特别适合现代家庭的健康用油标准。缺点是相比于普通花生油口感可能会差一点。

高油酸花生油是选育出来的特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。

油中的亚油酸含量大为降低，而油酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率，还能抗衰老。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。

油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

普通花生油的多不饱和脂肪酸，并不比高油酸花生油差

普通花生油中本来就含有80%的不饱和脂肪酸，其中油酸占到50%，亚油酸占到30%。这两者都是不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪酸，而油酸属于多不饱和脂肪酸。而这两者对于改善胆固醇的代谢，都是有相同的好处。并不只是说油酸的特殊功能。

无论什么花生油，缺少欧米伽-3

另外，在人体必须脂肪酸中，除外亚油酸等为欧米伽-6这一类型之外，还有一类是欧米伽-3类型的不饱和脂肪酸，主要是亚麻酸。只有这两类的比例就是在合适范围，才有利于各自的吸收，以及细胞膜、和功能酶等的正常功能。否则单纯的欧米伽-6等不饱和脂肪酸，仍会导致血管硬化的发生。

好处：高油酸花生油是由高油酸花生生产加工而成，油酸高达75%以上，普通花生油油酸达54%。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多，而且保持花生良好的风味经久不衰。

坏处：花生油含饱和脂肪酸相对较高，在20％以上，花生油在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气，不利健康，火气大的人，不宜多吃花生和花生油。

花生油的吃法

1、适合炒菜吃：花生油用来炒菜非常好，它能耐高温烹饪，里面的营养成份不会造成流失，所以用它来炒荤素菜都是可以的，花生油脂肪量大，适量的适用对身体很有好处，常吃易发胖，所以可以适当的进行调合一下各种油品，如大豆油、玉米油等，可以相互调节一下。

2、煎炸食物：花生油油耐高温，炒菜味道香醇，而且还很适合制作煎炸食物，用花生油煎炸出来的菜品香味出众，口感非常好，相比菜籽油，不仅营养价值要高，风味也要好出许多。

以上内容参考  百度百科-花生油

高油酸花生油是选育出来的特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。

油中的亚油酸含量大为降低，而油酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率，还能抗衰老。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。

油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

扩展资料：

植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切，不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大，由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。

《中国好粮油植物油行业标准》却对植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。其中Omega-9，就是指的油酸。

很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

而且油酸是一种性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存。油酸含量高的食用油从生产到销售液状稳定性强，可以延长其保质期和货架期。

参考资料：人民网-高油酸花生油作用夸大了

参考资料：齐鲁晚报-细数高油酸食用油

参考资料：凤凰网-鲁花高油酸花生油告诉你答案！

高油酸花生油，是否有更好的心脑血管保护、或免疫提高的效果呢。其实，要看油的好处，主要看就是脂肪酸的组成比例，尤其是欧米伽-6、欧米伽-3的组成。另外，就是看微量元素的构成。

普通花生油中本来就含有80%的不饱和脂肪酸，其中油酸占到50%，亚油酸占到30%。这两者都是不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪酸，而油酸属于多不饱和脂肪酸。而这两者对于改善胆固醇的代谢，都是有相同的好处。并不只是说油酸的特殊功能。

另外，在人体必须脂肪酸中，除外亚油酸等为欧米伽-6这一类型之外，还有一类是欧米伽-3类型的不饱和脂肪酸，主要是亚麻酸。只有这两类的比例就是在合适范围，才有利于各自的吸收，以及细胞膜、和功能酶等的正常功能。否则单纯的欧米伽-6等不饱和脂肪酸，仍会导致血管硬化的发生。

而在花生油、高油酸花生油中，其中亚麻酸是不含有的。所以，需要搭配与一些含有亚麻油的食物，如深海鱼、海鲜等，每周2-3次的食用，或通过一些亚麻酸丰富的油，如亚麻籽油等补充。

当然，能够说明有利的是，高油酸花生油，其但不饱和键会比原有普通花生油降低多不饱和脂脂肪酸含量，说明能更加稳定一些。由此，在吸收欧米伽-3等亚麻酸更加容易一些。其实，天然的高油酸的油，有很多，包括芥花籽油/双低菜籽油、橄榄油、山茶油，都可以选择。

另外，花生油中含有一些其他营养成分，如镁、钙、胆碱、卵磷脂等，对于血管或身体功能都是非常有益的。而这些并不是高油酸花生油所独有的。

最后，我们来看看真正的推荐的油脂摄入：应该是饱和脂肪酸10%以下，单不饱和脂肪酸75%，亚麻酸：亚油酸等于或近1:4。能够较好地改善血管功能，提高身体免疫，各种疾病很难入侵。