如何健康吃海鲜

尽量不要生食海鲜，一定要选择新鲜的海鲜，蛋白质过敏的人不要食用，和啤酒同吃容易得痛风，海鲜味道鲜美，固然好吃，但是一定要记住这些禁忌。

吃海鲜的时候一定要注意海鲜要煮熟了，不要生吃，也要进行尝试一些没有吃过的海鲜，不要因为过敏而导致中毒，吃完海鲜也要注意，不要吃一些和海鲜相克的水果，以免造成腹痛腹泻，甚至威胁生命。

吃海鲜后忌立即喝茶，因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别立即喝茶，最好间隔2小时以上。

吃海鲜的注意事项，有哪些吃海鲜的注意事项，有好几个你可以选择吃，海鲜的时候得注意，这种都是可以的。

01 煮熟再吃
有太多人喜欢吃一些半生不熟的海鲜，甚至是生的海鲜，觉得这是一种时尚，且有不少的餐馆开辟一些半生不熟的海鲜菜谱吸引顾客，虽然生吃海鲜并不新鲜，比如挺传统的醉虾来说吧，味道鲜美且营养丰富，可你要明白，真正操作起来的时候会有很多的注意事项。如果你不是专业的，那么一定要把海鲜煮熟了再吃，这样能够将海鲜中海鲜中的副溶血性弧菌杀死，不会因为吃海鲜而带来一系列的健康问题。
02
吃新鲜海鲜远离死海鲜
就拿贝壳类海鲜来说吧，这个季节正是各种贝壳类纷纷上市的好季节，而每一年的这个季节，都会出现大大小小不同程度吃海鲜中毒的事件。而在这些事件中，吃了不新鲜、死的贝壳类海鲜中毒的人群占大多数。贝壳类的海鲜本身就含有很多细菌，如果死了那么贝壳类所含的蛋白质就会快速被分解，且产生大量的细菌，那么对人体健康就大大不利了。所以说，一定要吃新鲜的海鲜。
03
海鲜类尽量现买现吃
有些人因为觉得一下子吃不了这么多海鲜，可是已经买了，于是就把海鲜放进水里养着，或者是冰箱里保着鲜，第二天或者改天再吃。这种方法是不可以的，因为在存放过程中，海鲜会去掉，那么体内的蛋白质马上被分解，就会产生很多对人体不利的物质，再次烹饪食用的时候，不但味道大打折扣，还有可能会造成腹泻腹痛呕吐等等情况的发生。
04
海鲜配醋不配饮料
在春夏季节大家一般都喜欢吃一些贝壳类海鲜，这些贝类海鲜味道鲜美也属于时令海鲜，其营养是非常丰富的。那么在吃这些海鲜的时候，最好是配上醋一起吃，可以用醋、姜、蒜调成汁，蘸着海鲜来吃，不但味道更加，且还能够帮助你减轻胃肠道的负担，更能够降低被细菌危害健康的几率。但是，一定不能搭配各种饮料，比如碳酸类饮料，乳制品，以及各种瓶装果汁等，不但会埋下健康隐疾，还可能会导致过敏的出现。
05
吃不完的海鲜再吃时一定要彻底加热
吃不完的海鲜很多人是不舍得扔掉的，也是一种很浪费的行为。那么这些一顿吃不完的海鲜不要随手放在桌子，下此吃的时候不加热，这样会出现一系列的中毒反应的。烹饪好的海鲜如果没有吃完，那么放进冰箱里，等到下一顿饭再吃的时候，用高温彻底加热再食用，能够减少中毒与过敏问题。
06
一次性别吃太多
作者自己就是个海鲜迷，从小生活在海边却一直喜欢吃海鲜，尤其是这个季节的一些贝壳类海鲜是我的最爱，有时候煮了一锅海鲜，自己一个人闷着头吃好久，而吃太多海鲜之后往往会感觉到胃部很不舒服。所以说海鲜再好吃，营养成分再高，也不要一次性吃太多哦。
07
幼儿以及过敏人群要“试吃”海鲜
在不靠海的一些地区，春夏交替的季节海鲜是很贵的，所以有些做父母的喜欢买点海鲜给自己家里的宝宝解解馋，而幼儿在吃海鲜之前，父母一定要做好防止过敏的准备，比如先弄一点点让孩子吃一口，过一段时间之后观察一下，如果没有发现皮肤起红疹子，或者是其他腹痛腹泻等症状，再适当的让孩子吃一些，但一定要少吃。容易过敏人群以及过敏人群更要注意，吃海鲜之前一定要做到试吃，谨防过敏问题的出现。
特别提示
一旦吃海鲜出现过敏以及中毒问题，第一时间入院治疗切勿拖延！

要须知海鲜的营养价值。我们日常说吃的螃蟹、大虾等海鲜类食品中大多富含优质的蛋白质，特别是人体所必需的各种氨基酸的含量很高，而且，海鲜中脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，其能量大都很低。此外，海鲜中还含有较为丰富的维生素A、C、D、E，同时，矿物质的品种和含量也很高。对于人类而言，海鲜的确是非常健康的食物，适量的食用对人体健康是十分有益的。

    ◎要须知吃海鲜可能引起过敏。海鲜中所含的蛋白质及其他一些特殊的成分，一些过敏体质的人食用了海鲜类食品后可能会导致过敏反应，出现荨麻疹或者腹泻等不良的反应。因此，对海鲜有过敏反应的人，最好不吃或者少吃海鲜、有选择性地吃海鲜。对于过敏反应较轻的人群可以每餐少吃海鲜，每次定量食用，且注意不要总吃一样海鲜，适当的换其他海鲜品质食用。如果只认准一个品种每餐都大吃特吃，往往会导致人体会发生中毒反应，因为某一种海鲜生活在相对固定的海水环境之下，而不同海域的海水中所含的重金属和微生物又不尽相同，长期只食用一种单一的海鲜，就会导致人体摄入的某种有毒有害物质超标，无疑会对身体造成伤害。

    ◎ 要须知海鲜一定要煮熟再食用。在食用海鲜时要注意，一定要充分加热煮熟后方可食用，切忌贪图“鲜”“嫩”而生着进食。这是因为海鲜中的微生物不仅含有大量的微生物，而且还存在大量细菌、病毒等对人体有害的物质，如果我们在没有充分加热或者煮熟的情况下食用，往往会造成食物中毒或者肠胃道发生感染。最为常见的是食用海鲜后导致副溶血性弧菌引起的食物中毒，严重的腹痛腹泻和水样的便血可以导致患者严重脱水甚至危及生命。除此之外，食用海鲜一定要少吃水果、不喝啤酒，否则，会导致水果和啤酒中的果酸、鞣酸等成分与海鲜中的矿物质结合，形成不易消化的物质，刺激肠胃。此外，啤酒与海鲜同吃，会产生过多的尿酸，导致痛风或者关节炎的发生。

海鲜怎么吃更健康？
吃海鲜的时候，首先烹饪一定要熟透，不能把生食和熟食混在一起制作。制作的过程中厨师和加工人员一定要注意个人卫生，天气比较热的话，做出来得食物已经要尽快食用，不能拖延时间太长，一般保存超过4~5小时之后就会滋生微生物和细菌了。
另外，临床上常见的是痛风病人，吃海鲜伴随喝小啤酒，这样导致尿酸增高 引起痛风发作 ，特别天气较热的时候 大家吃海鲜都爱喝啤酒，就很容易引发。

还有像老人和小孩本身肠胃功能比较差的人群，吃海鲜和一些刺激性的食物一起食用，比如茶叶，或者吃一些维生素C比较高的水果，对胃肠道会有一定刺激 ，这些水果常见的有酸枣， 柿子， 葡萄等等 。

要须知海鲜的营养价值。我们日常说吃的螃蟹、大虾等海鲜类食品中大多富含优质的蛋白质，特别是人体所必需的各种氨基酸的含量很高，而且，海鲜中脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，其能量大都很低。此外，海鲜中还含有较为丰富的维生素A、C、D、E，同时，矿物质的品种和含量也很高。对于人类而言，海鲜的确是非常健康的食物，适量的食用对人体健康是十分有益的。

◎要须知吃海鲜可能引起过敏。海鲜中所含的蛋白质及其他一些特殊的成分，一些过敏体质的人食用了海鲜类食品后可能会导致过敏反应，出现荨麻疹或者腹泻等不良的反应。因此，对海鲜有过敏反应的人，最好不吃或者少吃海鲜、有选择性地吃海鲜。对于过敏反应较轻的人群可以每餐少吃海鲜，每次定量食用，且注意不要总吃一样海鲜，适当的换其他海鲜品质食用。如果只认准一个品种每餐都大吃特吃，往往会导致人体会发生中毒反应，因为某一种海鲜生活在相对固定的海水环境之下，而不同海域的海水中所含的重金属和微生物又不尽相同，长期只食用一种单一的海鲜，就会导致人体摄入的某种有毒有害物质超标，无疑会对身体造成伤害。

◎ 要须知海鲜一定要煮熟再食用。在食用海鲜时要注意，一定要充分加热煮熟后方可食用，切忌贪图“鲜”“嫩”而生着进食。这是因为海鲜中的微生物不仅含有大量的微生物，而且还存在大量细菌、病毒等对人体有害的物质，如果我们在没有充分加热或者煮熟的情况下食用，往往会造成食物中毒或者肠胃道发生感染。最为常见的是食用海鲜后导致副溶血性弧菌引起的食物中毒，严重的腹痛腹泻和水样的便血可以导致患者严重脱水甚至危及生命。除此之外，食用海鲜一定要少吃水果、不喝啤酒，否则，会导致水果和啤酒中的果酸、鞣酸等成分与海鲜中的矿物质结合，形成不易消化的物质，刺激肠胃。此外，啤酒与海鲜同吃，会产生过多的尿酸，导致痛风或者关节炎的发生。

海鲜属于嘌呤比较高的食物，吃太多很容易导致身体出现代谢混乱，也会增加痛风的危险。如果吃海鲜的时候，配上一些新鲜的蔬菜或者喝一些牛奶，碱性的食物可以很好的中和尿酸盐，促进尿酸排出体外大大降低了痛风的危险。在生活中和海鲜可以搭配食用的食物，还有玉米、鸡蛋、冬瓜以及胡萝卜，含嘌呤较少的食物还有奶制品和各种蔬菜以及水果。

二、豆腐和海带搭配

豆腐对人们健康好处很多，含有非常丰富的营养元素，可抑制身体里面的脂肪吸收，还可以很好的分解身体里面多余的脂肪，有效的防止动脉硬化。海带虽然含有非常丰富的碘，但是如果吃太多也可诱发甲状腺肥大，因此豆腐搭配海带可以很好的把身体里面的碘元素排出体外，达到平衡状态。

但是大家需要注意的是海带属于寒性食物，对于脾胃虚寒的朋友一定要少吃。患有甲亢的患者也尽量避免食用海带，怀孕的女性朋友们以及哺乳期间不易吃太多的海带。因为海带里的碘元素可随着我们的血液循环到胎儿的体内，导致胎儿甲状腺功能出现紊乱。

一、食海鲜要卫生；　　
许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。老笨猪64年当兵时在大连曾多次看到当地人赶海，一边拣拾海物，一边往嘴里放。专家强调，如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在摄氏4度环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡12小时以上，以达到吐出杂物和杀菌的目的。
　　烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性变硬，降低营养价值。时间过短口感虽好但不能达到杀菌的目的。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。
　　螺、贝、蟹、虾类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程（根据大小不同，时间长短也不同），这样有利于高温杀菌。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和作用、防止身体不适的发生。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀灭作用。
二、食海鲜的禁忌
　　药物之间有搭配禁忌，食物也是一样，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血液中的尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
　　海鲜不宜与富含鞣酸的水果尤其是柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时以上，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。
　　海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。
食用海鲜时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一
些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。 三、暴吃容易得病
　　海鲜的营养物质极其丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象。
螺、贝、蟹、虾类这些海鲜同时也存在着很高的胆固醇，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏的人，也要注意科学合理进食。
　　尽管海鲜不能暴吃，但要记住每周至少吃一次海鱼。因为海鱼所含有的不饱和脂肪酸能把沉积在血管壁上的胆固醇带走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内的脂肪沉积，防止冠心病等心脑血管疾病发生。
四、特殊人群应该少吃海鲜
　　有些人群确实应该少吃海鲜。由于环境的污染，海鲜含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜（指每周4次以上，每次100克以上），会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
　　患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。
五、过多吃海鲜能使血脂升高
　　其实，海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，所以升高胆固醇的作用，反而不如含胆固醇少，却含有很多饱和脂肪酸的椰子油、棕榈油的作用强。并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵中，食用时只要去除这两部分或高血脂的人不吃，就不会摄入过多的胆固醇。
　　为了预防胆固醇升高和心血管疾病，并不是一点海鲜都不能碰。预防高胆固醇的方法是，对每日脂肪和食物的总摄入量加以控制，并注意尽可能少吃含高饱和脂肪酸的食物，如牛油、猪油、椰子油和棕榈油等，以及含极高胆固醇的食物如动物内脏等。在每日胆固醇摄入量未达300毫克时，仍可放心选择合适的种类和适量的海鲜，可让饮食多样化

1.死贝类病菌毒素多

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康(健康食品)造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质(蛋白质食品)分解过程中的物质导致的。

2.海鲜啤酒同吃惹痛风

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

3.海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

4.海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

5.吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的塬因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

6.打包来的海鲜要冷藏

如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

7.冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

8.海鲜维C同食会中毒

多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素(维生素食品)C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的叁价砷(即我们常说的“砒霜”)，当叁价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

两点，1一定要煮熟煮透，2尽量少和高蛋白质食物一起吃，会引起痛风病的。

吃海鲜首先得确定自己的身体是不是对海产品过敏，过敏就不要吃。吃海鲜首先不能一样东西吃多，因为海产品吃多了，附带的营养过剩，对身体起不到合适的作用。分别都吃点，有些海产品对饮料，酒类有冲突，会造成不良反应。多数是不要过度点啤酒，稍微一瓶，一杯还可以。多喝汤水，分类吃，少吃多类。

最简单就是不能喝啤酒，会痛风，不能吃富含维c食物，会中毒。