为什么用高压锅煮出来的鸡蛋剥开像茶叶蛋

高压锅煮茶叶蛋

所用食材：

鸡蛋10个 八角2个 茶叶1勺 桂皮1段 香叶3片 小茴香10粒 盐10克 生抽1勺 老抽1勺 糖1小勺

具体做法：

1先准备好配料。这基本上也是煮茶叶蛋的配料。

2将鸡蛋清洗干净。这一步一定要做哦！买回的鸡蛋，通常会沾有杂物，我们必须经过清洗后才能放进高压锅中。

3将鸡蛋放入高压锅中，加入香料。

4再加入没过鸡蛋的水和各种调料。

5大火煮开后，喷气十五分钟，然后再转最小火，煮15到20分钟即可。您要注意锅内放的水，千万不要煮干锅哦。

煮这个茶叶蛋必须用高压锅 ，我喜欢用最老式的高压锅，就是那种用燃气灶的，一边煮，一边呲呲喷气的那种。当然，现在的电压力锅也可以，效果等同。用高压锅煮蛋，煮出的蛋白变成淡淡的棕色，这是因为用的调味料的色泽熏浸的，蛋黄变成金黄色，特别的干香，象极有种叫透香烤蛋的蛋。蛋白特别有嚼头，韧韧的。

茶叶蛋的营养价值是可以补充身体所需要的蛋白质或者是维生素e，脂肪和胆固醇在加工的时候一定要注意，不可以时间太长，否则可能会影响到营养的价值。

当然可以，但是注意时间不要太久，高压锅压力大。或者打开锅盖来煮

蒸的时间有点太长了吧，一般的水蒸蛋就需要几分钟就好了，口感嫩滑。蒸2个小时，再保温一夜，应该是会影响到鸡蛋的营养的。

　　鸡蛋在高压锅里煮很容易爆开的原因主要是鸡蛋内压力超过蛋壳所能承受的限度。
　　鸡蛋在加热过程中会因蛋白蛋黄膨胀导致气体空间缩小，鸡蛋内压力增大，从而将蛋壳胀破 爆开。而且在高压锅里面煮的时候，压力增加速度较快，没有缓冲的余地。
　　可以用象剪刀尖一样的器具，将鸡蛋比较圆的一端轻轻敲一个小孔，再放入冷水锅中火加热煮5-8分钟（根据蛋的多少、大小调节时间），在加热过程中便于排除因蛋白蛋黄膨胀后产生的气体，这样就不会将蛋壳胀破了。也可以采用慢慢加热的方式，就不会使鸡蛋猛然膨胀而导致蛋壳破裂。

鸡蛋在高压锅里煮很容易爆开的原因主要是鸡蛋内压力超过蛋壳所能承受的限度。 鸡蛋在加热过程中会因蛋白蛋黄膨胀导致气体空间缩小，鸡蛋内压力增大，从而将蛋壳胀破 爆开。而且在高压锅里面煮的时候，压力增加速度较快，没有缓冲的余地。

压力太大，鸡蛋本身就是密闭的容器，外界压力大过内部，自然会爆开。

压力太大，鸡蛋又是蜜蜂的，释放不出压力，于是就爆了

鸡蛋清水煮了一个小时，有点久了，只要原来的生鸡蛋是好的，煮熟了成分和营养都没有发生变化，也不会变质，可以放心食用。

鸡蛋煮的时间久一点不要紧，嗯，只不过是他了，你把水煮进去1点了嘛，嗯吃还是可以的，应该是啊，没有什么事情。

我觉得应该不行吧，时间太长了，没有鸡蛋煮一小时的，肯定是你把鸡蛋煮糊了。那怎么能吃呢？

鸡蛋煮太久，会产生毒素，不宜食用。

一般茶叶蛋煮的比较过火，你这是煮的过火了，没事的。