压力锅煮的食物很香，但是不敢用，有可以代替压力锅的锅具吗

高压锅又称压力锅，最初的名字叫“帕平锅"，是法国医生丹尼斯·帕平发明的，最初不是用来烹饪美食的，而是一种消毒器具。现代改良成厨房烹饪食物的一种锅具，大家基本都知道高原地区气压低，如西藏沸水的温度为75-82°左右，用普通锅煮饭的话煮出来的是夹生饭，所以必须要用高压锅才行，而普通的高压锅如不熟悉操作，容易造成爆炸或意外的危险。

传统压力锅的材料更好，产品能够承受更大压力，传统压力锅的承受压力100kpa是基本指标，而电压力锅达到能够90的都是凤毛麟角。使用特点。因为电压力锅可以调整煮东西的时间，在什么食物需要多少时间进行一个设置就OK。而且其工作时完全是处于密封状态，电压力锅热能地来源是电，电压力锅保温性好，而且没有热水气溢出，我认为是比较节约能源的一种烹饪方法。

当电压力锅内的温度与压力达到一定的值时，排气阀门会自动关闭，香味不会流失。锅里面的食物保持在高温高压的安全状态，煲出来的各种食物更可口，可以说是原汁原味。后来，不知道从什么时候开始，电压力锅就出现在了人们的生活中，并且受到了大众的一致喜爱。电压力锅和高压锅其实原理是一样的，只不过一个通过电来加热，一个通过明火加热。

中国人热爱烹饪，喜欢在锅碗瓢盆的磕磕碰碰中过日子，而在众多锅具中，压力锅是实用性比较大的一种。在我们的记忆里，以前人们炖煮某种食物时，要炖煮很久，食物才会被炖烂。如果自动断电失效，减压阀失效，锅内压力增高会把锅体内胆下压位移，位移使锅底第二道断电总开关分离切断电源不再加热，以保证压力安全。

在我们日常生活中，电饭煲和电压力锅的选择困扰了很多人，不清楚他们的利和弊就随意购买之后，使用起来有时候会很不方便，下面我们就来说说电饭煲和电压力锅到底该选谁？不知道在您家中最经常用到的厨具是哪一些，今天我们来说说厨房中的压力锅和电饭煲，两者单纯看外形的话差不多，不了解的话还有点容易弄混了，两者的名字不一样，实际上到底有没有区别呢。

电饭煲和电压力锅到底怎么选首先来说说电饭煲。电饭煲，又叫电饭锅，常见的有三类：分别为保温自动式、定时保温式、微电脑控制式。其中微电脑控制式的是多数家庭比较青睐的，因为它实现了口感选择、智能预约、微压烹饪以及精煮等多种实用功能。电饭锅是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种作功能。其操作简单，容易上手。但是，电饭锅也有缺点，就是是功率小，加热温度不高，单用来煮饭是可以，但是要实现煲汤、炖骨头、焗鸡、煮粥可能就要话费很长的时间，在食物烹饪的多样性方面，还是比不上压力锅。再说说电压力锅。

多功能电压力锅也能做米饭电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题。且集多种炊具功能于一身，替代了电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类。其次，电压力锅是利用时间控制并带有压力的，其能源消耗与其它锅类相比更少，效率更高，是个名副其实的节能产品。缺点的话，相对电饭锅来说，电压力锅的价格更贵一些。如果只是单纯的煮饭、煮粥，现在的电饭锅足以满足需求。

电压力锅我用了9年了，是我家厨房必不可少的电器了，并且我用它取代电饭煲来煮饭，没想到这一用就是9年，虽然9年内换了2个，但我还是喜欢用电压力锅，有人问：电压力锅和高压锅哪个好？下面尼帝登为大家分享一下我的经验，希望对大家有所帮助！

高压锅又叫压力锅，利用高气压下水的沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，让水达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。大家基本都知道高原地区气压低，如西藏沸水的温度为75-82°左右，用普通锅煮饭的话煮出来的是夹生饭，所以必须要用高压锅才行，而普通的高压锅如不熟悉操作，容易造成爆炸或意外的危险。

而随着科技的发展，电压力锅出现了，采用了微电脑控制，烹饪不同的食物可以选择不同的气压，加上多种安全保护装置，使得操作十分简单且非常的安全。

打个比喻：电压力锅相当于智能手机，高压锅就相当于传统手机，虽然两者都能打电话，但智能机并不只是能打电话，所以两者体验是完全不一样的。电压力锅和高压锅之间的区别还真的挺大的。

1、电压力锅更加安全

以前读中学的时候，寄宿在我舅舅一段时间，而我舅舅就是开餐馆的，天天看他们用到高压锅，每天都能看到那种高压的气浪冲天而起，及限压阀快速的转动，就让人感觉一阵后怕，我想好多人都非常害怕传统的高压锅，生怕哪天操作不当就爆炸了。

后来我老婆也是害怕不敢用高压锅，所以我12年在网上买了第一个电压力锅，当时买高压锅主要是想用来炖牛肉炖猪蹄，特别是牛肉普通锅里根本煮不烂，当时看介绍就是感觉电压力锅简单且安全，买回来后发现还真的好简单好好用。

关键不用担心安全问题，因为电压力锅有温控开关保护、测温探头保护、热熔断体保护、压力开关保护等等一系列保护装置，如：达到压力停止加压，如果压力失效减压阀会减压排气防止超压。就因为安全这一点，很多人就放弃用高压锅了，毕竟电压力锅更加好用，最重要的是非常安全！

小结：高压锅更适合熟悉操作的人使用，如酒店、饭店、餐馆基本都是使用高压锅，并且可以多个甚至数十个高压锅同时工作，而如果用电压力锅的话，还担心用电负荷问题，所以酒店餐馆他们基本都是用高压锅，而电压力锅更适合家庭厨房使用，对于我们小老百姓来说，电压力锅实在是太好用了。

2、用电压力锅更加精准好用

电压力锅相比高压锅，实在是太简单太方便了，都是一键操控，煮香糯饭、快煮饭、煮粥、煲汤、肉/鸡、牛/羊、豆/蹄筋等等，不同的食材不同的压力，这些早已写入电脑程序，按一下就可以了，精确锁定相应气压来应对不同的食材，轻松锁住美味释放营养，这才是现代人该有的生活。

3、电压力锅比高压锅更加智能

晚上把淘好的米放入电压力锅，预约好时间，早上起床就能吃上可口的杂粮粥早餐。出门上班前把淘好的米和食材放入电压力锅，下班回家前手机远程开启电压力锅，并且实时查看电压力锅的状态，回到家就能吃上饭了，想想都美，所以在智能和个性化方面电压力锅这点上完胜高压锅。

4、价格上的区别

因电压力锅涉及到智能、微电脑控制以及数个安全保护装置，制造成本相对高压锅来说要高不少，所以电压力锅基本都比高压锅要贵不少，目前电压力锅基本在200~300元之间，而高压锅大多在60~200元之间。

5、使用寿命上的区别

电压力锅因涉及电子元件，往往使用寿命上会大打折扣，能用个三五年就很不错了，我9年内都用了3个电压力锅了，这就是最好的说明，而高压锅因少了电子元件，相对来说使用寿命会长很多。

在很多人的意识里，认为电压力锅就是用来煲汤炖肉之类的，而我家天天用它来煮米饭，为什么呢？因为用电压力锅煮出来的饭更加香糥可口，就这样用电压力锅煮米饭煮了9年，第一个电压力锅用了两三年就坏了，马上就买了一个499元的电饭煲，煮了一次米饭就决定把它给退货了，口感还是差很多，于是重新买了一个电压力锅主要用来煮米饭，要是让我们用高压锅去煮米饭，那还是算了吧，还不如用电饭煲。

大家生活中肯定离不开煲汤炖肉的，虽然我们会经常用到高压锅或电压力锅，但是大家可能也不太了解它们，那接下来我就为大家讲解高压锅和电压力锅哪个好，如何选择电压力锅。

一、高压锅和电压力锅哪个好

价格

一般的高压锅制作较简单，它的材料成本也不高，所以它在价格这个方面占有一点的优势，就算是同一个品牌的高压锅和电压力锅，高压锅的价格要比电压力锅要便宜点的。高压锅一般采用的是燃煤气，而电压力锅大多是用电的。并且高压锅的后期维修也会比电压力锅维修所花费的钱也会计较少。

安全性

两者相比，高压锅的安全性会比电压力锅的安全性要高一些。

耗时

电压力锅只需要插上电，这样便可以煮饭或者是炖肉，时间也不需要很久。但高压锅需要使用煤气，耗时较长，并且燃烧煤气比较污染空气。

清洁

电压力锅不容易弄得到处都是，而高压锅会弄得到处是，比较难处难清理。

实用性

电压力锅的实用性比较强，不容易坏，但高压锅就不一定了，高压锅可能过个几个月就会损坏。

二、如何选择电压力锅

如果可以选择品牌就买品牌的，品牌的比较有保障，质量也比较有保障，安全性就比较高。还要通过规格选择，要是家里的人口比较的多，那么就可以选择规格较大的，家里人口少就选规格小的。电压力锅还分为电脑版和机械版的。机械版的最大优点就是它的控制系统要比电脑版的要可靠。电脑版就有预约功能，这就比较方便。

讲到这里，我已经将所有关于电压力锅和高压锅的小知识都为大家讲解完了，那么，大家一定有所了解了，等到下次要去买电压力锅的时候，就可以为自己买到称心如意的电压力锅了。在选购的时候，多多的货比三家，经过比较后，再决定买那款电压力锅。

电压锅和高压锅的工作原理都一样，都是利用高气压下水的沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，让水达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

这两种锅哪一种更好呢？这得看是哪方面，如果要说使用寿命，那肯定是传统的高压锅更耐用，但是要说操作简单安全，那就是电压锅比高压锅更优秀。对于厨房小白或者老年人来说，还是用电压锅更稳妥。

1、电压力锅与高压锅安全性比较；电压力锅一般采用压力控制与温度控制等，到了一定温度会自动降压，而且在制作美食完毕后会自动关闭，处于保温状态，无需人员看管，对于安全性有所保障。高压锅在制作美食燃烧过程中不会自然降压，必须要有人看管，不然会发生爆炸等安全事故。

2、电压力锅与高压锅能耗方面比较；电压力锅在制作美食过程中一般处于密封状态，实物与外部空气完全隔离，等食物加热完毕后蒸汽会自动排出，这样在一定程度上缩短了烹饪时间。而高压锅在加热时，一般所有的能量与热量都会用上，如果烹饪时间异常，相对节能方面就差。

3、电压力锅与高压锅效率方面比较；电压力锅在烹饪过程中完全处于密封状态，相对营养成分不容易流失，而高压锅在制作米饭等其它食物时，会通过蒸汽散发掉营养成分。

4、电压力锅与高压锅材料方面比较；电压力锅承受压力范围在35kpa~90kpa左右；而传统高压锅能承受压力范围在100kpa~180kpa左右。

5、电压力锅与高压锅价格方面比较；丁压力锅属于新产品或者说改进型产品，它的价格相对传统高压锅的价格会高出一大截。

6、电压力锅与高压锅保养方面比较；电压力锅内部有主板线路等电子元件，如果使用过程中有质量问题，维修成本高而且麻烦；而传统高压锅几乎不需要售后与保养，只需将高压锅内部的密封条清洗干净。

高压锅在使用过程中，需要有专人看管，忘记关火就有爆锅的危险。高压锅是用蒸汽阀控制锅内压力，在每次使用高压锅前，都必须认真检查高压锅的出气伐和安全阀，确保其状态完好。另还要注意检查并定期更换安全阀中的安全片。

除去安全因素以外，电压力锅是微压锅具，煮食物是密封的，它采用的是间歇性加热，即加热一会儿，停一会儿，相当于把锅内食材保持一种焖的状态，食物的香气是被密封在内的。

而高压锅并不完全密封，食物的营养会随水蒸气的散发而流失，所以做出来的食物没有电压力锅做出来的好吃，香味也不够浓郁。

引言：电压力锅和高压锅都是人们必不可或缺的厨房小电。都能全方位满足家庭厨用要求。虽然在煲煮蒸焖等方面虽然这两种小电都可以完美胜任。但是从材质、价格、安全性、功能性、清洁性、使用方面到底哪个更方便于生活。我总结了一下，大家可以参考。一、两者区别： 1、材质：高压锅材质分为两种，不锈钢高压锅和铝合金高压锅。铝合金高压锅表面氧化层容易被破坏，但在冷水中容易冷却，它成本较低。不锈钢高压锅同时包含铝合金高压锅优点，还可在电磁炉上使用。电压力锅它的内胆材质有几种，属不锈钢材质最好。还有黑晶内胆材质比较耐磨。陶晶内胆稍逊于不锈钢内胆。这是比较常见的三种材质。在材质上高压锅和电压力锅其实各占优势。2.价格方面：高压锅价格是99－599之间。它是特别实惠的。这个性能加价格已经非常亲民，备受家庭主妇喜爱。电压力锅在价格方面跟高压锅比起来几乎不在一个档次，它位于299－2999之间。这样的标准其实有它的道理 ，我们接下来可以了解到。可以看出来，高压锅比电压力锅实惠太多了。3.安全性：高压锅使用前如果不检查，可能会造成爆炸伤害。如果熔化环节出问题 ，国内气压太大，气流将锅盖顶出，发生爆炸。电压力锅和传统高压锅比安全性更高，机械技术比高压锅成熟，它的安全性高压锅没法比。电压力锅在安全性上远胜高压锅。4：功能性：高压锅沸点受气压影响，水受沸点影响加快炖煮食物的速度。电压力锅和高压锅功能性一样，但它是靠的电力增强锅内气压升高速度。电压力锅比高压锅运作成本低，它节时省电。高压锅消耗的液化气量较大。在功能性上面一样，但是电压力锅运作成本低一些。5.清洁性：高压锅使用久了容易结垢，难清洗，清洗面积也比较大。费时费力。电压力锅清洗容易、方便，湿毛巾擦拭内胆，用干抹布擦干即可。在清洗方面，电压力锅稳赢。6.使用方面：电压力锅比传统的高压锅使用更方便，它具有更节省时间和成本的优点。二、注意事项：不管是高压锅还是电压力锅，使用前一定先检查它的排气管是否畅通。这是基本的安全问题。推荐结论：综上对比，从安全性、使用效果和清洁性出发，我建议大家购买、使用电压力锅为好。

下面我们再来说一下电压力锅和高压锅的工作原理：电压力锅的工作是利用高温使压力升高提升水的沸点，当锅内温度高于100摄氏度，就可以炖煮食物软烂。

高压锅的工作原理：高压锅工作靠受热使气压升高，气压越高，沸点越高。

现在我们再来详细比较一下二者区别：

1.环保方面：电压力锅使用过程中没有明火的产生，所以没有产生废气污染空气。

而高压锅使用时产生明火，安全、环保不到位。

2.智能方面：电压力锅使用方便和它的高智能分不开。定时、预约、调温保温 ，精准、完美。人可以放心离开，省时省心。

而高压锅在烹制食物时靠人的经验来掌控时间，稍有不留神就搞砸了。并且人脱不开身，必须谨慎看守，不然会引发灾难。

3.工作质量：电压力锅在工作时完全处于密封状态，不会导致气流外流。因此食物的营养成分也不会外流。它做出来的成品口感很好，香味浓郁，营养没有丧失。

高压锅在烹制食物过程中它所产生的蒸汽会散发一部分营养。有时我发现高压锅煮出来的米饭不软糯，不香甜。还有鸡肉做出来的效果就是很柴，不好吃。

4.实用性：电压力锅性能好，实用性很强，不易损坏。

高压锅容易损坏，甚至使用几个月就要进行配件更换。锅盖的胶圈是屡换不鲜的。

5.使用寿命：电压力锅使用寿命国家是有规定的。如果一个家庭每天使用一个小时，它的使用寿命最多为8年。但是每个家庭的使用频率不一样，一般五年左右建议更换。

高压锅同样以一个家庭每天使用一个小时来计算，不锈钢高压锅使用寿命为10年。铝制高压锅为8年。

6.维修成本：电压力锅因质量问题维修成本比较高，我使用的一个感染器坏了，就用了200元维修费。而且找专业师傅进行维修比较麻烦。

高压锅是特别大众的厨具，各类收费也很亲民，维修途径也不复杂。

综上所有方面对比，不管是电压力锅还是高压锅都有我们所信赖的方面。但从功能丰富带来的便利、使用时所产生的质量优势和后期维护成本等来看，我强烈推荐大家使用电压力锅。