夏天的番茄外表看上去成熟了，但切开番茄会发现有白色芯，很硬，不知道什么原因，不再象以前的番茄好吃

西红柿（番茄）大家再熟悉不过了，尤其是那道西红柿炒鸡蛋更让人喜爱。不过你是否还吃到过以前西红柿的那种味道吗？为什么现在西红柿味道怎么感觉不如以前好吃了，肉质又为何比较偏硬？

可以说，不单单是西红柿一种。其它的瓜果蔬菜吃起来都感觉口感不如以前了，西红柿是比较明显的。以前小时候吃的西红柿，一口咬下去，很软、很甜又沙，味道美极了！而现在的西红柿看着红嘟嘟地，吃起来却感觉没什么味道，口感也偏硬。

这其中主要有以下几个原因：

第一存储运输问题

以前的那种西红柿之所以口感好，因为它的皮薄多汁，滋味酸甜，更因为它是自然成熟的。那个时候的夏天，随手摘一个就可以当水果吃了。但是呢，这种西红柿它不耐放、难运输。

现在大部分人都往城市里去生活，城市的人口越来越多，对于蔬菜的需求也就越来越大。以前城里人少的时候，周边村镇的新鲜成熟的蔬菜可以直接拉到城里卖，也可以满足城市里需求。而现在的形势不行了，已经满足不了城市里的需求。为了更大的经济效益就不再追求它的味道了，而是要它的数量。

市场需求量大，如果再拿已经熟了的西红柿拉去城里买，拉到地方估计已经全部坏掉了，市场也会出现供应不足。

大棚里的西红柿

因此菜农基本都是等西红柿成型没多久就把它们采摘了，这个时候采摘会比较方便存储和运输，然后装入箱子中运输到很远的地方。甚至会有一些西红柿到菜市场时还没有熟透，它的口感与成熟后采摘自然相差很大一截。

第二催熟问题

正常来说西红柿的生长周期在2-3个月左右，人工一般不会去干预它，也就是让它安安静静的慢慢成熟。而现在蔬菜基本都是专业的菜农大棚种植，大棚里都使用大量水浇灌西红柿，让它得到充足水分加速成长，或者使用化肥对它进行人工干预。

沙沙的果肉

（化肥对于西红柿口感还是有比较大的影响，用农家肥或者草木灰种出来的西红柿口感要比化肥好很多）

更有甚者使用催熟农药，或者24小时不停地用灯光照加强它的光合作用使它能够迅速的成长成熟。这就导致西红柿生长周期变得很短，菜农能够卖出更多的蔬菜，但是随之而来的问题就是口感相应的降低一大截。

育种问题

催熟和使用化肥问题都是次要的，主要的就是育种问题。以前的西红柿好吃，因为用的是常规的品种，而现在的都是新培育品。

新买的西红柿，为什么这么硬？
1、西红柿正常成熟，你买的是比较生的
2、西红柿是催熟的，外表红，里面其实是生的
如何才能让新买的西红柿变软？
1、放2天，西红柿就会软一些，就像香蕉一样
2、用开水烫一下，表层会比较容易变软，也容易脱皮
丝瓜络张小创@天然生活家居设计师

没熟透呗，好多西红柿都是在没有熟的时候就摘下来，过一段时间就会红了，像熟了一样，肯定会硬

估计是催熟的，里面还没有熟透。

番茄主要分为两大系列：一种是红果番茄，它硬度强口感差，主要用于加工；另一种是粉果番茄，硬度弱但口感好，主要用于鲜食。硬粉番茄是用这两种番茄经过三代杂交而成，它集中了硬度和口感两大优点，并具有干物质含量高、上市早、抗病、耐寒等特点。硬果型西红柿。它属于粉果型，你看这个颜色粉红光泽捏起来非常的饱满紧实，而这个就是普通的粉果西红柿，这个手感差别就非常大了，捏起来有一种软塌塌的感觉。味道也非常的好，汁水也很丰富，它的口感酸甜适中，咬起来有一种沙沙的糯糯的感觉。冬季说一般能存放10到15天，夏天是一星期左右

咨询记录 · 回答于2021-07-16

是可以吃的，可能是西红柿有点生，没熟透