《梦华录》中的茶百戏到底是什么 是如何实现的

在梦华录中，由刘亦菲饰演赵盼儿为我们上演了非常精彩的茶艺表演，那么很多观影的朋友也表示，她表演的这种茶艺让人十分的称奇。很多朋友就发问了，在我们古代就如此美妙的茶艺表演，究竟是什么时候出现的？对于我们中国的茶道来说有着怎样的影响？今天小编就和大家详细的聊一聊，通过梦华录我们可以看到茶百戏的演变历史。

最早有记载的茶百戏，可能是由唐朝而来的，那么最早茶百戏虽然也是茶艺，但其实并不叫这个名字。最早就是人们在饮茶，品茶的时候各类的表演模式。唐代最早的“茶百戏”可能是由点茶或者是用冲茶汤的方式，比如说，将热水倒入茶粉中，慢慢地调制成糊状，从而用这种茶粉形成茶水泡沫，然后来进行作画。很多网友表示，这不就和我们现在所见的拉花比较类似吗，是通过泡沫来达到绘画的目的。

到了宋代，茶百戏这种表演模式更是愈发的职业化，在当时的有专门的差异表演人是叫茶博士。在当时茶百戏所使用的茶，与饮用的茶是不同的，会专门形成一种可以作画的茶泡沫，在当时也是被人们称为“水墨茶”。那么这种制作方式不仅需要茶叶的工艺到位，而且更需要有一定的绘画基础。需要将茶叶中的泡沫调制出来，有较为长的保存时间，才能够达到欣赏绘画的效果。所以说，在古人中这种茶百戏，出现了职业化，是在宋朝达到了巅峰。

综上所述，《梦华录》其中的茶百戏表演又让这门的古老的艺术出现在大众视野中，我们可以了解到早在唐代就出现了茶百戏这种表演，到了宋代正式职业化，让茶艺表演达到了巅峰。

  《梦华录》这部电视剧正在热播，我们看到了刘亦菲所饰演的赵盼儿是一个茶楼的老板娘，除了她制作的单非常美味以外，她还会点茶，也就是茶百戏。宋代的点茶文化是宋朝人民非常喜爱的一种文化，那时候茶叶已经大规模的开始推广种植，大多数人都在品尝茶水之外，衍生出了点茶的文化。因为宋朝大多数人过的都非常的安逸，大家除了正常的吃饱喝足外，还会有一些悠闲的情趣，所以在茶叶所带来的经济效益的同时，大家会用茶叶进行更加丰富的一些做法。

  在人们发展的茶文化中，有一种就叫点茶。点茶所需要的过程非常的繁琐，大家大多都用来斗茶，将茶碾成细末状，并且放在茶杯中，然后倒入少量沸水成糊状，之后再倒水，边倒边不断的搅，茶末也就会上浮，但是这是需要技巧的。点单可以让人感觉到生活愉悦，会非常的开心，享受这个过程。古代点茶历史悠久，还有很多专门的著作是用来描述点茶这样的事情，点茶除了技巧以外，对于茶叶品质以及茶具的品质是都有非常细的讲究的。

  宋朝国家非常的繁荣，百姓们都是安居乐业的，所以大家有更多的闲情雅致去推崇点茶文化，点茶也是很讲究茶末与水的一种比例的，所以很多人点茶也练了很久，只想用来互相比拼，消磨时间。送人豆茶时都会用来比较谁的茶沫颜色更白更细腻，而且不容易散，这样的就是好的技巧和好的茶。所以那时候大家只要一没什么事情就会叫上自己的好朋友来一起斗茶。而茶百戏就是在茶水里面画画，也就像我们平常咖啡和牛奶形成的拉花，让茶水中形成各种的形象。

  茶百戏非常美，因为不仅讲究茶的品质，还讲究一种技巧性以及对于物的描绘是否好看，宋代点茶文化历史悠久，大家都是为了进行一些娱乐活动，来进行消遣，宋代的点茶文化最为繁荣。

最近《梦华录》“神仙姐姐”在剧中的倒茶真是美摄人心，动人心魄。戏中斗茶情节中展示的茶百戏更是让网友们都说它是宋代的“咖啡拉花”。

那么到底什么是“茶百戏”？

茶百戏是我国的传统文化之一，是历史悠久的一种茶文化，只通过茶和清水就可以在上面画出各种各样的图案，它的流程比较复杂，操作起来有一定的难度，这个文化活动主要起源于闽北武夷山一带，是比较特别的一个文化活动。

茶百戏始见于唐代，在温饱有着落、生活安定的宋代文人墨客中盛行。宋朝制作茶饼一般是用清蒸过的茶叶研磨成细致的粉来制作，这种茶饼称为研膏茶。

在宋朝时期，茶百戏是士大夫之间十分推崇的一种文化活动。宋朝的许多文人包括陆游、李清照等都热衷于此。陆游的《临安春雨初霁》有:“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”

李清照在《满庭芳》中也写有：“生香熏袖，活火分茶”。

蔡京在《延福宫曲宴记》描述了这样一件事:“上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰:此自布茶。饮毕皆顿首谢。”皇帝亲自分茶，让群臣观赏后,再一同饮茶品尝。

梅尧臣有诗曰：忽有西山使，始遗七品茶。末品无水晕，六品无沉柤。五品散云脚，四品浮粟花。三品若琼乳，二品罕所加。绝品不可议，甘香焉等差。“云脚”、“粟花”等就是采用分茶技艺时茶汤显现的图案。所以说，茶百戏是斗茶的一部分。

入元以后，统治者对精致儒雅的点茶和分茶技艺没有多大兴趣，他们喜爱直接饮茶，对团饼茶“爱”不起来，斗茶活动开始衰落。

明清时期，茶百戏虽然衰落，但尤有余韵。直到到清代后期才真正没有相关的详细记载。

近些年来，许多人重视文化传承，重拾古老技艺，力图重现失落的茶文化，如唐之煎茶、宋之点茶等，我们也可以管窥古代茶事之盛。

2021年，茶百戏列入福建省非物质文化遗产。

茶百戏所具有的科学原理是什么样的？

宋代的茶百戏能在清如寡水的茶汤上作画，其中的妙处就在于“乳化”作用。乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。通过快速击打茶汤，使茶汤中融入大量的空气，从而产生丰富的泡沫。颗粒状的茶粉越细，击打的时间越久，打茶时候粉末分散得就越均匀，乳化得也越充分。且在茶汤上作画，图案会随着泡沫的变化而变化，有着独有的灵动之美。

茶百戏步骤全过程

第一道：焚香静心。焚点檀香，陶冶心境。

第二道：文烹龙团。用文火烘烤饼茶。龙团是宋代闽北的重要贡茶。

第三道：臼碎圆月。用茶臼锤碎饼茶。茶臼是宋代锤碎饼茶的专用工具。饼茶呈圆形，古人雅称“圆月”。

第四道：石来运转。用茶磨将茶研成细粉。茶磨古人又称“石运转”，多以青石制成。

第五道：从事拂茶。用茶帚扫及抹茶。茶帚古人又称“宗从事”，是扫茶的专用工具。

第六道：枢密罗茶。用茶罗筛取抹茶。茶罗古人又称“罗枢密”，是筛茶的专用工具。

第七道：曲尘入宫。将筛好的抹茶装入茶盒。抹茶成粉状，古人又称“曲尘”。

第八道：临泉听涛，即煮水。宋人煮水靠声音辨水温，二沸至三沸最为适宜。

第九道：茶筅沐淋。用沸水冲淋茶筅。茶筅又称“竹筅”，是点茶的专用工具。

第十道：兔瓯出浴。用沸水烫淋茶盏，宋人点茶推崇使用闽北建窑的兔毫盏，也称“兔瓯”。

第十一道：曲尘出宫。取抹茶加入茶盏。

第十二道：茶瓶点冲。用茶瓶冲点抹茶。茶瓶又称“汤瓶，水注”，是点茶的专用工具。

第十三道：融胶初洁。将抹茶调成膏状，古人称“融胶”。

第十四道：周回一线。环盏周注水，势不欲猛，勿使倾茶。

第十五道：竹筅击拂。用竹筅击拂茶盏，要求手轻筅重，指绕腕转。

第十六道：持瓯献茶。将茶盏放入茶托，献给来宾。

看了这些是不是找到了文化自信感，“传统文化了不起！希望在以后的影视剧中能够多多介绍一些中国文化经典，少一些国外的舶来货，毕竟咱们家里也是有好东西的。

《梦华录》令屏幕前的观众惊艳的国风场景往往是茶艺表演，其中几场斗茶引出了“茶百戏”的茶艺绝唱。在剧中，上到贵族、文人墨客，下至市井商贩，都会去茶坊喝茶。

特别是赵盼儿在永安茶楼表演的茶百戏镜头，惊艳了一大波观众。大家不禁惊讶，宋朝的茶艺竟然达到了如此之高的境地吗？

据文献资料记载，唐代就出现了“茶百戏”，而宋徽宗对“茶百戏”的热忱让其发展达到高峰。这正如陈寅恪说的那句话：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”唐代的茶百戏在宋代得到传承并被发扬光大。可以说，宋代茶艺是对前代茶艺的继承和发展。

到了宋代，饮茶的习俗风靡全国，饮茶已经成为人们生活中不可或缺的一部分，茶坊遍布城乡各地，饮茶作为一种社会风尚。

宋朝人喝茶究竟有多讲究？

1.先说点茶  

宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究。在宋人眼中，烹茶的水以山泉水为上品，井水次之。茶叶以白茶为顶级茶品；茶末研磨得越细越好，这样点茶时茶末才能达到最佳状态；火候也极重要。

“七汤点茶法”是宋徽宗《大观茶论》中记载宋人点茶的方法。这“七汤”名为：疏星皎月、珠玑磊落、粟文蟹眼、青云渐升、浚皑凝雪、乳点勃然、稀稠得中。

《咏茶》中记录的“碾细香尘起，烹新玉乳凝”的句子，将纯白的汤花比作玉乳、云朵、白雪。水融入茶盏，点起白色的汤花，汤花在盏中翻腾，就像冬天翻滚的皑皑雪浪。白汤给宋代人在点茶过程中带来了美的体验，以及心灵享受。

苏轼在《西江月·茶词》一词中写道：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。”苏轼在反复的烹茶实践中，发现用山泉水点茶，茶水口感细腻柔润，效果最佳。

2.再说斗茶

宋代是极讲究茶道的时代，上至皇帝下至士大夫都好茶道，流行斗茶，在点茶时文人雅士们比较茶汤，同时吟诗作赋，在茶汤上作画，一比高下。斗茶可谓风靡一时。

斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。

斗茶从准备之初，共有五个步骤。

1.炙茶

先将茶饼“以沸汤渍之”，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。

2.碾茶

用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。

3.罗茶

碾好的细木过筛，筛上粗末再碾、再罗。

4.、烘盏

凡是点茶，必须先烘盏使之热。如果盏冷，茶就浮不起来。

6.、点茶

先投茶，然后注汤，调成膏状。

后来这种饮茶方式传至日本，演变为当今日本的“抹茶道”，流传至今。

3.茶趣☛斗茶令与茶百戏

斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。茶百戏，又称汤戏或分茶，这是点茶的极致了。是宋代流行的一种茶道，即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。

茶百戏”又叫“汤戏”或“水丹青”，以水为墨在茶汤上作画，整个作画过程行云流水，一气呵成。剧中，赵盼儿展示以研膏茶为原料，用汤匙沾取少许清水，而后在茶汤上勾勒出画面，类似于咖啡中的拉花，甚是有趣。而今，茶百戏已成非遗文化。

在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”