如何给孩子科普苦瓜到底苦不苦

‍‍‍‍苦瓜，味甘，性寒，具有养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。中医学认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用。所以苦瓜对于易上火的人群是他们常常爱吃的一道菜。然而苦瓜的这种苦味有些人直呼受不了，那么如何减少苦味呢？

一、用盐法。

 1、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐，静置腌渍一会后即可。

 2、盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中，煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。

 3、盐水泡苦瓜：将苦瓜切薄片，放入食盐的清水中，浸泡15分钟。

 4、盐搓苦瓜：将整条苦瓜，洗干净，拿盐搓上一遍，要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。 

二、浸泡法：将苦瓜切块，煮熟，放冷水中浸泡，这样可以将苦瓜中的苦味除尽。 

三、漂洗法：将苦瓜洗净切丝，放入凉水中漂洗，一边洗一边用手轻轻捏，反复漂洗3-4次即可。

四、冰镇法：将苦瓜切片后放在冰水中浸泡，或将苦瓜放冰箱冷冻一下。

五、热烫法：将苦瓜切块，与开水中热烫一下，可以去除其苦味。

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‍‍‍‍‍‍用料：

苦瓜、白芝麻、枸杞。

做法：

1.把苦瓜洗干净，横着切，一切为二，去掉白瓤，尽可能去的越干净越好。

2.把苦瓜切片，加少许盐腌制片刻。另外冰镇一盆直饮净水。

3.待苦瓜出水以后，把渗出的水倒掉。烧一锅热水，把苦瓜稍微焯烫10-15秒。

4.捞出以后马上放入冰水中，冷却后把苦瓜沥干。

5.调拌酱汁：糖、盐、鲜酱油和麻油。喜欢芥末的可以放些芥末，喜欢辣的可以放些辣油。

6.用酱汁把苦瓜拌匀摆盘，可以加几粒枸杞和一把白芝麻点缀。

小贴士：

1.苦瓜焯烫以后记得要冰镇，是保持苦瓜颜色翠绿和口感爽脆的关键步骤。

2.调料里面千万不能放深颜色的酱油和醋，否则会影响苦瓜的色泽。

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苦瓜想做的不苦，比较简单的办法是用热水先灼一下，烫一下就把苦味道去掉就。不过，喜欢苦瓜的苦味，也是吃苦瓜的一个乐趣吧？不一定非要去掉，而且夏天的时候，苦瓜性寒，苦味可以去心头火。适当吃一些苦瓜，或是苦味的菜还是不错的，也是夏季人吃苦菜多的原因。

不过秋冬季到了，不是那么适合吃苦味食物了，苦瓜也是。对于比较寒凉肾阳虚的人来说，更是要注意。别吃多了拉肚子，或是胃部不适。冬天北方大部分地区都有暖气，会比较干燥也容易上火。比较推荐喝梨汤，冰糖雪梨或是冰糖红梨这种，更容易润燥，和夏季的去火去的位置不同。

更多是去脾胃的火，而不是心火了。苦瓜也有喜欢用芝麻酱或是放糖盖住苦味的，也不失为一个好办法。酸甜口的凉拌苦瓜，也是蛮好吃的。不过孩子们很多不是太买苦瓜的账，就得看我们家长们的功力喽～加油～

我觉得苦瓜如果不带一点苦味的话，那就失去了苦瓜的本质了。我们家就父母是比较喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜清热解毒。但是我就是不喜欢怎么吃苦瓜的一个人，但是家里有经常会出现苦瓜。于是父母总是想方设法的把苦瓜弄得不那么苦。

我们家最常见的就是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒瘦肉。先把苦瓜洗好切成片。然后再把它放进水里上下抛一分中左右。再用勺子勺出一勺盐，用手像搓衣服一样搓着苦瓜，几分钟之后，苦瓜的汁就会出现，然后那些出现的汁再用水把他冲洗。那样子炒出来的苦瓜就不会那么苦了。

另外还有一种方法先把苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。烧开一壶水，在非常的水中加入苦瓜。待五分钟之后就可以关火了，再把苦瓜给捞出来，然后用手使劲的搓苦瓜把苦汁给戳出来，这个原理是先把苦瓜的苦汁给煮出来，然后把苦汁给去除掉，那么煮起来的苦瓜就不会那么苦。

我们还可以先把苦瓜给切成片，然后把它放在冰箱浸泡放一段时间。这样子也可以减少苦瓜的苦味道。

总得来说去除苦瓜苦的味道有三种方法，第一种就是手搓法，第二种是腌制方法，的三种是浸泡法。看你喜欢哪种就用哪种吧，一般来说的话，腌制方法是比较去苦味道的，但是如果把苦瓜里面苦的味道全部去掉的话，那就失去了苦瓜原本的味道。

我这个人特别爱吃苦瓜，就是因为它与众不同的味道。

但是很多人都不喜欢苦瓜的苦。所以想用一些办法减轻苦味，达到食用的目的。一般我老妈喜欢用以下几种方法来中和苦瓜的味道。

方法一:开水烫。把苦瓜切片以后在开水里焯一下，苦瓜的苦味会被高温破坏掉，烫完之后再炒就不会觉得那么苦了，而只是淡淡的苦味蔓延，非常适合刚开始吃苦瓜的人们食用，这个方法也是我第一次吃苦瓜时用到的，时间久了习惯了苦瓜的苦味，也就不再用了。

方法二:冷水浸泡。冷水长时间的浸泡也可以让苦瓜的苦味变得淡一点，也可以在水里加入少量的盐哦。这个方法是我在无意中发现的。因为记性不好，有一次洗完苦瓜忘记从水里捞出来了，等我发现的时候，已经过了较长一段时间呢。那次做出来的苦瓜在我看来一点味道都没有。当然如果你想吃不苦的苦瓜，这个方法也是可以试一下的哦！

方法三:和辣椒一起炒。其实辣味可以盖掉很多味道给我们带来的体验。曾经有人说辣味不是味觉而是一种痛觉，因为它刺激到了我们的皮肤，而产生的感觉。炒苦瓜的时候放上辣椒，炒出来的苦瓜我们在吃的时候，会因为太辣而忽略掉苦的味道，当然这个方法仅仅适用于喜欢吃辣味的人们呢！

我喜欢苦瓜的苦，因为它能让我更加明白生活的甜来之不易。食苦味，方知苦尽甘来的意义！苦瓜不仅味道不同于其他菜，意义也特别多，而且经常吃苦瓜还有很多好处，在这里我就不一一列举了，爱它的人，总能找到爱它的理由哦！

其实多吃一些苦瓜，对我们是特别有好处的，因为苦瓜的功效有很多，就比如说苦瓜有降血糖，清热解毒，这夏天多吃些苦瓜就比较好，因为夏天比较闷热嘛，吃一点苦瓜可以清热解毒的，刘可以炒一个苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，这些做法都是在夏天比较不错的选择。

对于那些减肥的妹子来说，苦瓜就是一个特别特别好的选择，因为苦瓜中含有特别多的苦瓜素，这些苦瓜素可以消除我们体内多余的糖份和脂肪，所以想要减肥的女生们，就多吃一些苦瓜吧，多吃些苦瓜会带给你们意想不到的惊喜哦！

其实我是一个特别喜欢做饭的人，那么下面就说说我做苦瓜的方法吧，先选择三四个苦瓜吧，可以根据家人的数量，可以增加也可以减少的，这个不是标准，然后把苦瓜从中间劈开，劈成一条一条的，把里边的瓤都用勺子刮出来，然后在锅里煮一锅水，再把苦瓜放进去焯一下，这时候你可以把苦瓜放在过了里面几分钟。

那样你再去准备别的材料，准备一些大蒜，干辣椒，还有酱油，这些都准备好了的话，那就再去找一块瘦的肉，把肉切成一条一条形状的，这个时候苦瓜已经好了，用手使劲捏捏，把里面的水都逼出来，这样捏它个三四回，差不多就好了，记住，一定要把苦瓜里面的水分全都捏出来，然后苦瓜把它切成你想要的形状，放在一边备用，然后往锅里倒一些油，等油热了之后把大蒜和辣椒放进去爆香，然后在把瘦肉放进去，可以多放一些油，然后再放酱油和水慢慢炖一会儿，再把苦瓜放进去，闷一会儿，这样苦瓜汁做好啦！

苦瓜，很多人提起来就会吐舌头的蔬菜，因为它真的太苦了，不过在现实生活中，苦瓜还真有一部分“粉丝”追随，可以接受生吃、熟吃，各种花样，从来不怕它的苦处，这主要源自它的营养价值，苦瓜又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是美容减肥的宠儿，懂的人自然懂，爱吃它的人，多半是喜欢那一股子植物清苦味，不爱吃它的人，也是因为怕极了这股味道，苦瓜怎样做才能不苦？其实也有办法，今天教你一招，清脆爽口不上火，孩子也能接受，大部分人还真没试过。

苦瓜全身都是宝，不介意的直接炒就行，介意的可以掏去籽瓤，切片用盐水浸泡，都可以稍微去掉些苦味，要想达到一点也不苦的味道，只需加个雪梨就够了，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，同样有降火、清心、润肺的功效，还可补充人体的营养，和多种维生素等，苦瓜与雪梨相结合，营养恰到好处，清脆爽口不上火，味道也不苦了，相信大部分人还没尝试过。

苦瓜之所以苦，是因为含有苦瓜素，野黄瓜汁霉和葫芦素，他们都是水溶性物质，对身体也有一定的好处，如果只是为了不吃苦，而强行去掉苦味，那就没意思了，咱们可以中和一下苦味，焯水加混炒的方法相对好一点，既能化解一部分的苦味，还能保留营养的最大化，就连小朋友都抢着吃。

苦瓜炒雪梨

食材：苦瓜、雪梨

调味：白糖、白醋、食盐

1、准备苦瓜一根，雪梨一个。

2、雪梨清洗干净，先削掉外皮，再切成两半，去掉中间的籽粒、内核，切成薄片备用。

3、苦瓜中间一切四半，斜切成薄片，苦瓜内侧有一层白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味。

4、起锅烧水，加一勺食盐，少许食用油，等水完全沸腾后，将食材进行焯水，既能保留翠绿的颜色，还能入底味。苦瓜在沸水中汆一下水，苦味也能减少。

5、起锅烧油，倒入苦瓜和雪梨，进行翻炒，加白糖（20克）、食盐（1克）、白醋（5克），翻炒化开调料。

6、最后勾入少水淀粉，快速翻炒20秒钟，等汤汁浓稠后，即可关火出锅，清脆爽口，非常的下火。

技巧总结

1、去掉苦瓜白色的内膜，可以减少一部分苦味。

2、将苦瓜进行焯水，可以减少一部分苦味。

3、搭配雪梨进行翻炒，也可以减少一部分的苦味，雪梨一定要挑皮薄多汁的，不能切太大块。