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放十三香还放五香粉吗

时间: 2022-04-28 00:01:27 | 来源: 喜蛋文章网 | 编辑: admin | 阅读: 100次

放十三香还放五香粉吗

十三香可以代替五香粉吗

不可以。五香粉和十三香的味道不同,所用的配料也不一样,烹饪中选择五香粉还是十三香关键看烹饪的食材,不同食材有不同的选择。

五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料。配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料。而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许多香料,香味比五香粉更浓郁更复杂。

扩展资料:

在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用,否则容易引起肠道干燥、便秘。

参考资料来源:百度百科-十三香

                        百度百科-五香粉

完全可以,而且比五香粉还好

五香粉可以用十三香代替吗?

不可以,五香粉和十三香的配料不一样味道也不一样。

饺子馅,是放十三香还是五香粉呢?

芥菜饺子是五香味的,荠菜做饺子馅,可以放十三香,也可以放五香粉。饺子馅儿放五香粉就行了,不用放十三香,放十三香味道太杂了,有时候倒不香。再来说十三香,这种有十三种香料磨粉而成,烹饪当中一般使用在肉类食材的烹制,里面多了几味避腥提鲜的香料,干姜、良姜、白胡椒等。所以在调制包子馅当中很适合肉类,特别是羊都行,南北方不太一样,南方喜欢五香粉,北方喜欢十三香。

对于调馅,那要看调的是素馅还是肉馅,素馅就用五香粉(韭菜鸡蛋的除外,因为韭菜的味道就非常好不需要多余的香料,只要放点花椒粉就行)。如果是调肉馅用十三香,因为十三些。如果是牛肉羊肉馅的,因为肉本身就有膻味,十三香更能遮盖肉的膻味;如果是其它馅料的,而且想突出饺子馅主料原有的味道,放五香粉就好些;喜欢清淡的就直接放花椒面。

油炸肉馅用十三香比较多的,五香粉也可以了之后口感也是非常的不错,炖鸡还很滋补有营养。很多人做鸡肉就是家里有什么调料就放什么调料,就是希望能够去除腥味,其实这种做法大错特错。炖鸡时,放这2种调料等于白炖其实不应该说代替,牛肉饺子就应该放十三香。这样可以更好的提鲜还可以去膻味。我们家里不管肉和素的一直都是放的是十三香。味道就是鲜美。

十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的,主要区别在于研磨配料的品类上,然而这些差别很小。但是,在做菜品的口味上可是有着很大的差别。而且五香粉的有些成分对想要饺子味道鲜香,必须而且应该使用新鲜食材。无论是猪,牛,鸡,鱼,都不能使用“冷冻货”。肉类经过长时间冷冻,所含的鲜香物质,会附着时间的推移流失,无论怎么调味。

要看饺子是什么馅的,如果是素饺子这两样都不要放,如果是猪肉这种就放十三香比较好,牛羊肉类的可以放五香粉,这样馅料就比较有味,好吃。
做饺子馅的话,是要放13香的,不是放五香粉,五香粉,它是可以炸东西后咱们表面撒一层是非常好的,或者炸土豆片,蔬菜上面撒一点,很好吃
放十三香,所以在做饺子馅的时候,人们都会放十三香,调出来的馅儿非常好吃也非常香。
其实放五香粉就可以,如果放十三香这个味道太多了,反而失去了饺子本来的那个味道。

13香可以代替五香粉吗

  13香可以代替五香粉。
  补充:
  “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料,厨房用品,佐料。‍“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
看你做菜精细不精细了,家庭里炒菜炖菜啥的是完全没问题的~你家要是特别讲究的家庭就不行~味道差别大部分普通人品不出来~
其实是可以的,虽然它们的成分有点不一样,但是放十三香的东西你放五香粉没什么不一样
不可以,它们的组成不一样,五香粉和13香的配料不一样味道也不一样
可以,十三香里有五香粉的成分

饺子馅里加十三香还是五香粉好?

要根据个人口味啦,相对五香粉,十三香因为多了几种香料,要更鲜一点,大料味道也重一些。如果是牛肉羊肉馅的,因为肉本身就有膻味,十三香更能遮盖肉的膻味;如果是其它馅料的,而且想突出饺子馅主料原有的味道,放五香粉就好些;喜欢清淡的就直接放花椒面,用生抽代替老抽,再加一点糖提鲜味就好了.
:D
文章标题: 放十三香还放五香粉吗
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文章标签:香粉  放十三香还放五

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