糖炒栗子为什么要加糖？

糖炒栗子表面黏糊糊的糖，似乎只有把手指弄脏的效果，因为稀薄的糖浆无法透过栗子皮，并不会增加栗仁的甜度。不过店家也不是为了给栗子增加甜味而放糖的，糖的作用是粘去表皮杂质，让栗子看上去油光闪亮，闻起来甜香扑鼻，“糖炒”的名字也让顾客感觉比单纯的“炒”更诱人。

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